材料
: O1 E( _* u' [+ e/ ]) o- y* G雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克公仔箱論壇4 A" r1 `5 t; d$ z$ K
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汁料
( Z1 S7 |( F3 e" s- P5 r公仔箱論壇洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙
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醃料
4 o8 ]; I$ |/ J* v2 R糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙公仔箱論壇1 Z, j3 Q' A& t5 _4 c
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/ c2 W; q9 o/ d5 r" a5 g做法
/ ]8 E0 L+ g3 Z9 C6 f1.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。
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2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。
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$ O( o9 M& L8 }# |/ X# g* F" s1 @3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。公仔箱論壇& m D7 v7 y4 k4 ?' h# f
4 a" G2 h% d' T; l4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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5.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 u; \+ G% p( ~: W6 j6 U2 v8 l
6 K' W1 p% u/ x6 P1 E6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。
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; a0 q0 Y0 i6 r F$ \os.tvboxnow.com7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。; h! b& z$ V! i- r c: u
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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