材料
7 @7 k) [% B! o U: r雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克8 G" I' i1 d8 c% s0 ]9 H4 n2 A
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汁料
o: U: s: N# N9 F- ktvb now,tvbnow,bttvb洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙公仔箱論壇9 q; B/ ~6 J" d N8 ]2 B% ?& }
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醃料- J9 T J5 h9 t% f9 z! V% K
糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙
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做法& k, j5 a; F' o. H* h
1.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。2 Q1 l$ X c$ [
/ b5 u* v% a9 W, b2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。
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* o2 O$ b" y' E3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。
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4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。+ e. G' }4 C5 v( K
$ _1 [' d+ f' ^* ~& Y5.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。tvb now,tvbnow,bttvb4 G' j3 u8 Q2 }! ?9 ]$ J
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6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。0 t1 q2 u9 U5 W2 m9 Q
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7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V0 g" \# E; J7 ]
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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