材料
5 P. Q5 z) [8 f2 O6 N5 T1 R蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙
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汁料
) F6 u7 d- I$ R0 d3 [( g糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙8 Q! ~6 |" |3 [9 Z# h' D
T( q# B& C/ i5 Q/ Eos.tvboxnow.com
5 {$ x3 R0 M9 R9 E做法
9 y* C' D+ h6 v6 |$ ?tvb now,tvbnow,bttvb1.蝦球加醃料拌勻。os.tvboxnow.com2 u* l! g2 q* ?' c1 W0 I
@9 M% ` i' A0 d; i2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。
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9 }- K/ K% k- B! ytvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。
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4.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。
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1 T0 f& t V( o9 x2 u5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。os.tvboxnow.com/ v) C U; g/ `
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煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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