容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {) r- C2 F4 G- I
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v4 B4 l  F7 d- ?* B, ~& ~1 C
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。
烹饪需要热情
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。os.tvboxnow.com( t. z9 o3 |& R' I: Q4 f
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。公仔箱論壇/ y, M/ l. d) |
应邀国外表演
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。
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黑森林蛋糕
材料A：
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐公仔箱論壇. l3 F2 m0 p# E( E% ]8 x
材料B：
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb! P/ k- h1 l$ b/ c, t# F6 s& [4 Z
材料C：
樱桃水100克，3汤匙酒
材料D：公仔箱論壇2 A% z) v" L( r2 c4 y* \# a) l
巧克力米50克、巧克力屑10克
做法：
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。os.tvboxnow.com  Q4 D  k5 O% A' i: z
2.其余的100克水和酒混合，放一边。tvb now,tvbnow,bttvb! s, Y  C) @1 v
3.黑樱桃切半，加入（1）内。公仔箱論壇1 W% V) E9 v4 \" }" M5 W
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。
6.重复（5）。tvb now,tvbnow,bttvb" N  j- @# }+ t5 O( R: T" F# k+ w5 w  x
7.上面和边涂满奶油。- d* `2 {( |& M# R5 }" t
8.挤上花及用红樱桃装饰。
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。- Q1 M4 C! F0 @
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香脆鸡块配芒果格拉布4 H0 q# c# W4 V6 V! y
材料：  c6 {3 q0 X6 P4 o4 Y& E
2个鸡全腿，去骨，切块" \3 B- c4 @& q7 @
腌料：os.tvboxnow.com% ~& {1 D( ^9 h& J- m
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉* Z  ?; W  q6 j
沾用：os.tvboxnow.com! }# E/ u8 \$ u
1个蛋，打散，5大匙粟粉
芒果格拉布：
1个青芒果，去皮，切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t; ?# y) ?. S$ I7 g) i
1/2条红萝卜，去皮，切丝
1条红辣椒，去籽，切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E3 k: F  V. q/ H7 j" M) e  m
1个洋葱，去皮，切丝
3条指天椒，切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I* P# I0 b& ^) W
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖
5粒桔子，取汁公仔箱論壇+ G! n- N- Z# n" Y& Q% z
2粒水酸梅，去籽，压烂; O: v6 q( l- ]; z0 v" J
做法：0 B/ I: v4 z2 @
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。os.tvboxnow.com0 ~, ?/ t5 d7 ?. v/ g/ \
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海鲜西兰花公仔箱論壇  M  e& K8 j1 f7 V( d* O9 n0 a& f
材料：
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜公仔箱論壇5 s3 K( K3 n5 A2 ~& Q7 K
A：
1/2条红萝卜，切片os.tvboxnow.com# b7 V1 O' C, Z+ T
4条粟心
10克黑木耳，浸软，切片tvb now,tvbnow,bttvb3 S2 p& k2 v. s' w5 o
5粒蘑菇，切半公仔箱論壇  t. r8 r. o$ v" Q6 n
5只虾，去壳，留尾8 p" t2 N8 w* @7 c. U9 {
100克鱼肉，切厚块tvb now,tvbnow,bttvb7 |% D9 g' F3 c& v3 {. Z; R
1条鲜鱿，切块
调味料：
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水tvb now,tvbnow,bttvb/ h- L- r8 X  L$ Q  h. j4 \
2大匙粟粉水，勾芡用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D- K7 u4 b* q
300克西兰花，切小朵，烫熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q5 _$ L% S3 c5 e" y% D
做法：os.tvboxnow.com7 t1 K# N* y" @$ U) ?
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N% H9 s% M+ J: S8 M) V& [
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豉油皇炸鱼
( X) h1 g9 _1 \) b* K1 ]os.tvboxnow.com材料：
1条石斑鱼，约600克8 }8 E5 k0 H3 s
汁料：
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。( U8 q) Y6 D) q9 d% Z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [$ j6 Y4 D+ F2 E$ i% Z. K
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb/ L) W, N% ?3 R1 M$ C' t
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。os.tvboxnow.com4 \* \( k" L3 ~8 V6 G- H
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `. m! p  N  i) F
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。, M2 Z2 l$ O7 y$ S

豉油皇虾
材料：tvb now,tvbnow,bttvb, _2 i+ a: W) @
500克中虾，洗净，去肠泥
1粒洋葱，去皮，切碎
1大匙蒜蓉os.tvboxnow.com* K2 b9 d' \2 K+ t  U" j
1条红辣椒，切粒
1棵青葱，切粒8 D3 b* L6 [8 k7 _$ _9 U) v
调味料：
1大匙生抽
1小匙黑酱油os.tvboxnow.com# R9 e6 i( K; g: P
1/2大匙蚝油tvb now,tvbnow,bttvb& f0 |& ], ~6 N
1大匙绍兴酒
1小匙糖
1/2小匙胡椒粉
做法：
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。
2.加入虾，炒至半熟。
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。
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黑胡椒猪手
材料：
1个猪手，斩块，烫过公仔箱論壇7 S: L- j; v7 D' Y9 P4 T
卤汁：
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油公仔箱論壇, h, {, \8 n# l5 e6 H: Q
汁料：公仔箱論壇5 _% u" [* ]$ M2 `$ z
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）: I' a; J" O* B1 J" x! S: H
调味料：
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。
做法：os.tvboxnow.com: S1 k( [) k' v: w
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。. _$ x. \( A& G9 o
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \2 f3 f/ y0 w: R
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