材料:
$ t6 K; E0 Q# t: r# mtvb now,tvbnow,bttvb無糖巧克力 30g tvb now,tvbnow,bttvb. j6 C( z7 K/ S" v
甜巧克力 20g
" F/ W! c, w. `粉末明 5g os.tvboxnow.com* d) Z+ O5 y9 Q& M! s) |
水 20cc os.tvboxnow.com7 J# w+ F- ^; i1 W8 n& t- z; D% G
鮮奶油 175cc
, r" t% e* |2 w# y0 F蛋黃 2個 公仔箱論壇/ ^ i! S; x4 M+ M) R3 u
白砂糖 35g 0 \- E6 N- P6 h
牛奶 125cc tvb now,tvbnow,bttvb( a+ ~% \+ y% L6 I+ _9 [$ z$ l
香草精 少許 # J- g N; p$ Q- ]9 M
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
; v* r y& o2 f J- T( [tvb now,tvbnow,bttvb裝飾用巧克力枝 少許 + S2 L: S/ G/ i1 n w
, c" r1 Y2 A: y8 T- ?1 \公仔箱論壇作法:
- l; k( f) H3 U+ N1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
/ r1 Y7 t# } l% Q. J$ L2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 " {# a+ g1 @; _* w
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 2 e6 D% h j% j `% @0 A- D! E0 `3 t
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
, l7 O' c* A9 V" T9 c* R" ]# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 4 `$ J# Q: L+ [, _* \( P4 l: `! _
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 公仔箱論壇, g1 y9 `0 v4 b, o1 v$ x' ?& G
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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