材料:
# t9 v) b7 E* y- { N無糖巧克力 30g
+ c0 l# f) w& b/ T: X, r甜巧克力 20g
5 w; F7 P' C8 J( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉末明 5g : W# E& s2 k: W
水 20cc
5 @. L- c/ V7 }1 \$ p0 l鮮奶油 175cc 4 n: ~" z+ j+ k1 h; b) f0 V2 ]
蛋黃 2個
1 D2 t0 E" u. R白砂糖 35g
) ~2 ^$ a0 X8 x4 L公仔箱論壇牛奶 125cc 5 u8 @8 H4 A* ]9 x0 K# N2 z
香草精 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `6 a: ]% C# S* M" c
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) tvb now,tvbnow,bttvb: t% t1 l- i+ K, Q- N
裝飾用巧克力枝 少許
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作法:
1 W- [% D4 i8 Q8 t1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 1 n8 L# `/ E8 o R
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
6 T k3 H4 g7 T5 i/ p* x公仔箱論壇3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
2 |7 l" B8 v7 f3 O }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 % Q3 F# A1 F4 X5 [4 P3 `: k
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 " l: b1 _7 c8 q* ? {1 M
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 公仔箱論壇& {- G- r" f9 Z! l8 a% z' @
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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