材料:
$ V6 |% n% {, Utvb now,tvbnow,bttvb無糖巧克力 30g
, N& ^! k4 R: c4 u2 J# g; g R7 M公仔箱論壇甜巧克力 20g
/ ~+ Z' g5 F5 n5 }9 \tvb now,tvbnow,bttvb粉末明 5g
5 }. r( Y( { Q" W9 {os.tvboxnow.com水 20cc 公仔箱論壇/ b+ K+ n6 z, e+ k( K" a* c
鮮奶油 175cc : w( f2 L _* A8 g
蛋黃 2個
. N: Y7 l4 i7 D4 r4 X% Jtvb now,tvbnow,bttvb白砂糖 35g 9 q' l8 c# q7 @% V
牛奶 125cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _0 c7 @$ \6 ^/ h1 `* v6 f3 Z
香草精 少許
8 X+ T, A1 w, |% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
0 d6 Q' F( g+ a9 z! z公仔箱論壇裝飾用巧克力枝 少許
9 v+ g) x5 l4 W k3 e% L% `5 K
$ Q; Y$ T$ z8 s$ ?- E" U作法: os.tvboxnow.com8 r( s% W, S @/ t5 f; w' ?
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
0 q9 |" B) r1 f" x Q, C* }! Aos.tvboxnow.com2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
( i/ O% N' N+ |- T0 t! K3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 公仔箱論壇: [9 _# a: e3 i
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
$ x/ v% }9 `2 m: l3 T8 g u* ltvb now,tvbnow,bttvb5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
r$ M: O# d, C3 d/ N( t公仔箱論壇6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
3 h3 M( P' N9 ^4 {. C, Hos.tvboxnow.com7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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