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酥皮 1張餡料︰忌廉/牛奶各 125毫升、糖 40克、全蛋（拂勻） 2隻、蛋黃 1個
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做法
Z G: C7 A1 n5 v! Mtvb now,tvbnow,bttvb1.酥皮解凍，切去硬邊捲成圓筒形，用保鮮紙包好，放冰格雪 1小時至定形。
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% F% s- ?. F5 o2.取出酥皮解凍，切成 8份。將切口位平放，壓扁碾薄，壓入撻模內約至 4毫米厚，放雪藏備用。: J) W0 A. u, c/ ~! L4 x
/ M! l* ?8 l# f) H4 r' r3.忌廉和牛奶以小火煮熱，熄火，加糖拌溶，再加入全蛋和蛋黃拌勻成蛋糊，待凉。
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7 d$ l- P7 L7 i! ~4.將蛋糊過篩倒入撻皮內，放入預熱至 220℃焗爐，焗 20至 25分鐘便成。 公仔箱論壇+ x ]' p( \ @. E: l7 G
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酥皮放入撻模中別壓太薄，約 4毫米厚最好，不然焗好會沒有酥皮的層次。) B5 d( v6 k, X- E3 D
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發表於 2011-6-23 06:20 AM
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