材料
! o1 }( h$ l% |, a* u4 l$ A& M公仔箱論壇油皮
9 K8 B( _7 }# v2 J" ]+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、酥油 100克
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水皮os.tvboxnow.com# h$ i4 V! @. R: M- X3 A
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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/ i/ j2 D8 |, c! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
5 K2 l+ x! g+ kos.tvboxnow.com1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。* _6 `' J) @3 P8 f% [
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。公仔箱論壇# x+ }! h: c* z! y" N
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4 c2 z- n% R+ Stvb now,tvbnow,bttvb4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6 g* z2 h& {! `* W/ a- E4 J3 u8 h( S公仔箱論壇6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。os.tvboxnow.com5 Q0 `& x: b# p. D4 H* w3 `
: g! S) E) v7 y% T8 R, n' p! U& R" S7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 " x" X- g4 x L; @; V
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。os.tvboxnow.com$ t8 |8 b9 U' B, \, f
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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