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油皮os.tvboxnow.com8 q+ ~& l- X$ ^* ~8 @2 ~
麪粉 75克、酥油 100克
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水皮
# E/ V7 B2 H- Q; V/ \tvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升os.tvboxnow.com! C! ^4 d- W% }) r$ O
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* M, y4 }3 W- [! |公仔箱論壇做法
( _8 W! {9 w( r3 c6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
: v) O+ ?) Q: Q& l7 v* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ?, G9 z7 ~2 ?% T4 D0 {% Sos.tvboxnow.com2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。" Q- r4 r0 T* D3 p3 T, P
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。公仔箱論壇- O, o8 F& b6 q, N8 p* A4 \4 k
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。: x8 K# q: n: _' N3 |; Z
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 os.tvboxnow.com; o4 A. c5 V( v6 Z" o. G; `' g
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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