材料os.tvboxnow.com- g8 h- q. P, T8 g: x
油皮
$ d5 I$ b, x' W& u. x" R0 Ios.tvboxnow.com麪粉 75克、酥油 100克os.tvboxnow.com7 [8 T. f2 f5 B( z( f
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水皮
8 b: y0 O1 m' G! I' t$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 D! A7 y9 }0 Q; T3 V
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做法
/ d; ?- v* Y" B: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( ], d6 e3 Z( L+ ~9 C
/ Y9 H& s4 S' P( f8 H2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。5 [5 b7 |+ v- k% }( U* q' H% E
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。! V2 h$ @7 E2 z/ a
# k; J: s; o% ?9 b- x5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。) ?% Y# r9 O# S* ?; E/ t' q
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 os.tvboxnow.com' S7 Q" J% x7 J8 M. y, u3 w5 V
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' D6 Y$ T* A; t/ ]- ^# @$ {2 E2 X) B搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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