材料tvb now,tvbnow,bttvb) Q/ B5 J' k3 s! L8 W- |+ G
油皮
8 Y9 z% U, |5 _+ h- x2 mos.tvboxnow.com麪粉 75克、酥油 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D2 J! I+ I" t
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水皮
/ }) r& T6 e/ ~1 K( f公仔箱論壇麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升公仔箱論壇3 J6 p" q* p$ I a+ O
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做法& R- @0 V5 g! n6 G8 k* A6 Y
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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% V% z+ B: k8 y% i' Wtvb now,tvbnow,bttvb2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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H2 J2 o( l1 w/ J" \9 g4 ^) Etvb now,tvbnow,bttvb3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。! Z9 s2 w+ x& @1 b& h/ {
' t! r, c7 W# j7 Dos.tvboxnow.com4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。os.tvboxnow.com7 q3 S8 J- k( I: M& F
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。公仔箱論壇- e2 A3 a- h& P
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 os.tvboxnow.com0 ^/ ]7 O/ j7 H2 [4 a# o. [) C, C6 ?
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貼士
3 E* Y3 Q5 K& t# o3 p! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。os.tvboxnow.com/ g( C" K6 m. r' ^$ h
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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