材料
7 A/ ?0 `, H4 ^tvb now,tvbnow,bttvb油皮
+ Y* ^3 S; L/ }公仔箱論壇麪粉 75克、酥油 100克公仔箱論壇5 g) g5 _8 P9 Z1 ^2 _& U2 \
) k* W0 H0 j+ ], K公仔箱論壇水皮4 W/ w0 u' K) _! B* z; u' P' I* T
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 r: m. c% @0 o- s
, i4 x; y' ^4 _ L6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v) A4 \' @ I# R; \
做法- \0 ^/ e2 n) X& J9 v4 t% r+ K
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。) f8 p: V# ?# e% P% [: N2 u3 |
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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9 L+ M; g) _$ N! ntvb now,tvbnow,bttvb6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。tvb now,tvbnow,bttvb S# k4 u' H: L+ Y$ B/ a. `' S/ r$ R
5 b- p! @0 D) S( | Z1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n( J6 c" \) E9 ?+ p) a; F$ _6 e
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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