材料：. T- n8 E1 p5 H" m
無骨豬脊肉 600克. w# r9 _& }# ~, z7 `% _
; U8 G! i0 j+ z4 L" N* m* O醃料( v# Q) E+ y! G. R- _" t. t3 D4 X F
日本醬油 3湯匙、忌廉汽水 125毫升煮汁：日本醬油/味醂各 60毫升、水 500毫升、清酒/昆布木魚汁各 125毫升、薑 4片、蒜頭 4粒、糖 2湯匙、麻油 1茶匙、葱段 1棵 ' k& m$ N- L- b; l
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1.豬脊肉去掉筋膜，用叉插鬆，加醃料醃 1小時。將水、木魚汁、醬油、味醂、糖、薑、蒜頭倒入煲，煮滾後，下清酒、葱，以中火煮 5分鐘至略濃。
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: D! \5 [2 e. W# @tvb now,tvbnow,bttvb2.將豬脊肉連醃汁放進汁料內，調大火煮至滾起，撇去泡，下麻油。
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3.再滾後收細火煮 5分鐘，冚蓋熄火，將肉浸泡放凉約 2小時。6 T; F: g6 J! F) d6 F( y H
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發表於 2011-6-22 06:20 AM
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