沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?; \$ b/ C8 a! e$ c u/ T
" X- y& K: Z' \) [ @- d公仔箱論壇為亡兒成立社會企業公仔箱論壇 k1 t5 e# F1 l" z
2 t/ g! J0 v: T: i$ V1 `: e公仔箱論壇■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。
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2 p: H/ U! q- t, i5 B. m% m3 H0 U( I( a做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
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5 @* r4 R: X6 L5 s- V; o7 N公仔箱論壇Eye Noise Taste菜式三層次tvb now,tvbnow,bttvb) q8 `0 t1 }# Y) F- w4 \( I
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■總廚 Eric/ \ ? I9 K9 ?6 c) P* n, F" P- v
% @" }6 N1 `7 atvb now,tvbnow,bttvb這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 : g8 |: X9 @+ ]) J W) g+ V* Z
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■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）5 t4 i+ W/ s# B% a7 O; S: |: F
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2 `' M: Z; j0 J5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）) D% G3 n. r% Q3 p
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2 i) j9 e6 Y6 Z) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■輕煎法國小龍蝦（ a）
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■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）os.tvboxnow.com& D. R" x* D0 U% P- f: M5 s
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■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）
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■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）tvb now,tvbnow,bttvb1 q" J' Z' q: V3 h5 `
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' U& J+ v' j1 x/ ^# _公仔箱論壇■鮮帶子配意大利飯（ b）+ ?! S0 W6 M, S$ v) }5 i
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. y7 d1 D1 e6 l/ e, {8 j; H% J■香濃蘑菇松露湯（ b）
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■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）公仔箱論壇& y6 ~' b, O1 A6 ] P* b
/ @+ J3 b( v* F; S! N, O2 u; v) Qos.tvboxnow.comLa Parole2 r' N3 [4 X! g
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
, Y: ]8 B: Z8 e; q4 q' w公仔箱論壇註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$4281 a" w. I7 ]% y! }) L
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唇語不成紙筆溝通公仔箱論壇( j ?' r- y$ o4 m. R9 w4 x X
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■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
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' n7 {8 ^* B; U/ [, v: ttvb now,tvbnow,bttvb「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 tvb now,tvbnow,bttvb2 i( |' Z# ^: L: u" A, [: L
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8 C/ C$ u) y( cos.tvboxnow.com■師傅興哥
' _3 d( r, h9 [7 T3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @ Y |6 O y- [1 F: a5 M, q5 |
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■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c- b2 V! T0 O" X
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■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
' `1 V( e: o- V1 T+ t5 ]' Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 I3 _. H5 [- v Q3 m8 a- @/ p% w- U
% c$ [* U8 x# _6 g- ]6 P$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。os.tvboxnow.com$ F d4 i+ g' i7 b+ P& p* }) r
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$ ~7 [" Y, u& U( \- F6 }; `1 ~# Ltvb now,tvbnow,bttvb■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。$ O4 x! W2 P6 a% B3 |
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咕嚕竹代替豬肉% _( b5 Q( m8 X- G
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■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。os.tvboxnow.com# A5 y1 W2 q/ B+ q) H8 ]8 [2 h
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素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ tvb now,tvbnow,bttvb! N4 x2 f7 w. j5 |, Y
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■咕嚕竹$58os.tvboxnow.com8 E/ {/ E$ T, s
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+ n, g+ [- k) M8 E; atvb now,tvbnow,bttvb■醬燒甜粟$58os.tvboxnow.com' S- z b: Q- F6 o- ~. ]
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■流沙湯餃$401 o8 c% |9 b$ o9 V2 w/ n
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■秋葵雙耳$68
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■芝士南瓜芋頭焗飯$68
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■香煎芋茸餅$68
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樂農
# M1 Q( k# }9 D- a# D/ s8 Atvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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