沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？$ Z9 F" [5 H7 w) p$ }
" H8 h9 U: U2 g3 j$ I1 V% ?為亡兒成立社會企業os.tvboxnow.com3 Q& m0 P- V6 s* o9 Q
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■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。
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做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
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Eye Noise Taste菜式三層次公仔箱論壇8 d1 X+ {) A! B9 N' \: r1 k
: T4 n' b8 P1 x8 Utvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Eric/ C. o# w c/ _* _' i4 h+ K
) S& ?' _ L9 {4 h. e" Ytvb now,tvbnow,bttvb這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 os.tvboxnow.com, u9 m. d- s$ b! F, O* i
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3 V$ m' }) d: q9 U: r8 t! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）7 j) H! \1 S I. N1 D# V, p
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■輕煎法國小龍蝦（ a）tvb now,tvbnow,bttvb6 j3 m& W2 j4 Z1 B: x3 J
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■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）公仔箱論壇& |, H4 i5 |, }
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! R! v- J0 n' ~6 y/ ^* e# C■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）os.tvboxnow.com* b# x a( e' }) G1 {, J2 ^3 p6 _
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■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
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" G. j5 |. ^5 b: d$ q1 }/ H; j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^. E, t9 F& g7 g* ]
■鮮帶子配意大利飯（ b）
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& b9 `2 {! T! F" kos.tvboxnow.com■香濃蘑菇松露湯（ b）tvb now,tvbnow,bttvb, M2 I2 A" c) w. ?+ r) T7 {; W7 X: f
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) X$ ^! c: E$ l" m6 B5 sos.tvboxnow.com■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）os.tvboxnow.com9 N, L) Y- S6 u+ ]- } ?! J
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La Paroleos.tvboxnow.com0 I A5 G* F) M
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
5 s$ \9 }+ X5 ~: V& P, ?& y註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428# b; V; [# x0 x5 X( v/ r1 x
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唇語不成紙筆溝通( T& u9 l% J# A8 R( D) U H' a
8 Q5 j' i) T8 ]+ ?公仔箱論壇■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。os.tvboxnow.com) J5 D( k4 D3 \
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「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」
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■師傅興哥
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! h/ I8 H0 ]+ {9 o■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。公仔箱論壇 o& L) I r' W4 ]& N) }: K8 O* E& o
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■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
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0 M' [, o( I, B2 ~0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com3 y/ c0 ]. t$ O8 p& g$ d: a
■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。
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# ~& `# q5 q6 U5 jos.tvboxnow.com■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
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# X3 d* M7 g4 a- K咕嚕竹代替豬肉
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9 e. d; @$ g& Wtvb now,tvbnow,bttvb■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
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素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ + \0 N$ T6 R: w
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/ O9 ?4 X% ~, H4 G" O! N% etvb now,tvbnow,bttvb■咕嚕竹$58
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2 V) |( @ m* V4 m* l% C9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■醬燒甜粟$58
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■流沙湯餃$40
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■秋葵雙耳$68tvb now,tvbnow,bttvb5 ^' X/ W4 y# i" j
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■芝士南瓜芋頭焗飯$68
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$ _2 W& G; }$ S7 F! @■香煎芋茸餅$68tvb now,tvbnow,bttvb& i& s. L' w( i
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地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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