沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z( Y) A7 A! f
% I" y6 Y. K7 n N4 Z為亡兒成立社會企業公仔箱論壇: B: j) G9 p. o4 m( a! y6 l
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■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。公仔箱論壇 X+ @3 O0 U, x" @* `
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做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。 os.tvboxnow.com2 c: Q L6 X" T" L! \
, u/ J2 y7 b9 @. l" r) ~' N4 C! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eye Noise Taste菜式三層次公仔箱論壇2 |8 ^ R* z; r" x7 ~* i, Z
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■總廚 Eric
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9 u# p" F5 R$ O# D {; V這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 ! ` ?, G" `* m/ i0 X
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■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）
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0 e( B3 j0 M9 [( H7 E7 m; z0 ]■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d2 V% a0 e1 x% J, a) r
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■輕煎法國小龍蝦（ a）tvb now,tvbnow,bttvb) E+ W) h7 u3 j
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■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）
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■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \+ |+ y8 X1 s) R+ [6 E
& g9 |; y4 q/ W- T5 h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q# ^ E( M4 q0 H4 Y) ?* O& _
■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）公仔箱論壇- k1 c; U! {- c; }9 K
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5 N0 v0 x3 {! ]+ j0 [* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮帶子配意大利飯（ b）
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■香濃蘑菇松露湯（ b）
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2 h: u2 q! ^' s, | k5 ?2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q! U* Y& b. i( w1 q0 \7 ^7 S' s& m
■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）4 s9 A- A0 v( h& ~& A
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La ParoleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f5 L- T( D8 E; X% A1 o0 O: i& i- t
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
6 q# m* I. D0 X- Zos.tvboxnow.com註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428tvb now,tvbnow,bttvb1 H* \' K7 J; d) V: d
7 {# d& y3 \% A' J8 A* B+ N$ f9 L6 q2 k! j4 @os.tvboxnow.com唇語不成紙筆溝通
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+ K+ t/ R7 m0 W$ [ S% j8 O■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
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「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 os.tvboxnow.com6 ^8 o( M1 I" Y" ]0 G' k
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■師傅興哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b0 b7 _7 H5 S! H& o) ?* A: z
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■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
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) b6 G ?3 x& p% ~! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
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" z t* Z$ b, ^1 K ], vtvb now,tvbnow,bttvb■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。9 p) E4 }$ u* ~# }! e% E
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5 T0 F8 Q5 x$ j4 G4 V @■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。os.tvboxnow.com9 R& h: Z, g- l, P# K+ X* B
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8 I4 r5 b% B, O咕嚕竹代替豬肉; A! J2 P& |, ~* j+ {" I" a8 q) s
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■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
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2 Q% D2 i' F2 m/ t' F: W; d9 _tvb now,tvbnow,bttvb素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ 公仔箱論壇" U7 t5 A4 _4 k$ B% e @
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# Q4 g8 v$ M& m$ l, L/ U8 t■咕嚕竹$58/ c$ j0 P W9 Q/ U) B7 J# v0 P9 U
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8 o* X! V, L2 M. h. V6 X1 J8 |公仔箱論壇■醬燒甜粟$58tvb now,tvbnow,bttvb0 p' D" V/ O# q+ [& O0 N/ P" [1 x
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2 L# H5 N% T7 M# O2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■流沙湯餃$40os.tvboxnow.com; u x' C. z5 k" y4 Q* f" y" J" Y7 ]
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X, P% Y! _# Ntvb now,tvbnow,bttvb■秋葵雙耳$68
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1 n: h, A! n! O/ _9 j; F8 e3 h■芝士南瓜芋頭焗飯$68
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2 A# C& X2 F6 p2 Q; D, C■香煎芋茸餅$68tvb now,tvbnow,bttvb" I/ d/ r% f% Q( Q' x5 l( {. M9 j
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樂農5 W3 g9 ?' H/ [& G- _. ]# F
地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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