沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
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為亡兒成立社會企業1 ]; B/ G6 C! F7 g
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■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。tvb now,tvbnow,bttvb3 E" h( P1 O+ A+ {3 {
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做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。 - q2 {1 s' R/ Q' J2 t9 O
& h, ~3 H' H$ Otvb now,tvbnow,bttvbEye Noise Taste菜式三層次tvb now,tvbnow,bttvb! U$ m5 `" d$ g' B* m
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■總廚 Eric
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這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 公仔箱論壇0 {( l4 e3 N. ]0 g0 l! a0 L7 f w
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, o( w4 f5 ?7 ~6 a$ K& f) L4 Nos.tvboxnow.com■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）
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/ H4 x/ o3 Y# dtvb now,tvbnow,bttvb■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）
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■輕煎法國小龍蝦（ a）
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■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b; r1 | S9 z. L t B: q! O
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' h* t4 F3 S; M$ ~' f) f■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）+ e" Z5 G* t! {! s4 q W
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■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）公仔箱論壇 l$ G& |8 W% D& @$ p! b9 R9 P
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. ^( n% M9 z9 u$ `& T' k6 L■鮮帶子配意大利飯（ b）os.tvboxnow.com4 ]" z+ O: W F( q7 c0 v1 d7 F
! i2 l3 U; |5 R' b, atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k3 }3 m: t* |( A" F% I8 d/ S
■香濃蘑菇松露湯（ b）公仔箱論壇, p& O% a: `" t" X1 l
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■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）tvb now,tvbnow,bttvb1 ]+ J* L5 _8 E, U! l
% P1 _+ h% n b9 E# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Parole公仔箱論壇1 D' |0 z5 U; X
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
1 d7 t0 e `2 O3 a2 Qtvb now,tvbnow,bttvb註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428; _( {. m' \2 ?' n/ I( F
' {7 c" j) x9 n2 b' u f) k唇語不成紙筆溝通公仔箱論壇# U5 J: j8 W- J+ \& G' Y) ~/ A7 R
$ N5 Q" m. k+ d, s& rtvb now,tvbnow,bttvb■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o: E: u6 v- w% t) |
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「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」
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5 d- Z* T- J3 K( Btvb now,tvbnow,bttvb■師傅興哥0 ^1 v1 g6 Y* L4 j; }
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■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。; f7 Z! T6 [0 l$ p# x6 w) H
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( Z: s% g6 B. m: c1 F公仔箱論壇■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
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, g: D8 d( J4 p7 A0 f3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# O' h) U D5 s2 j0 m
■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。
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. t' C% J4 R: W! k& U8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z, w; S9 B3 R4 [& P■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
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7 E5 E Y* e3 `# E/ Z$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕嚕竹代替豬肉
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/ v, M3 t5 {8 @, a0 [3 }9 n2 r■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
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素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！
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■咕嚕竹$58
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+ D a( m, o5 e& _■醬燒甜粟$58# a: t) N/ w6 K4 k' f( Z5 F) T1 @
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( ?& n$ ~. R- T8 H' E6 J+ F■流沙湯餃$40
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9 r, l( Y- d/ T$ F* K7 ~' Y公仔箱論壇■秋葵雙耳$68
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■芝士南瓜芋頭焗飯$68
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■香煎芋茸餅$68
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地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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