沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？8 _( [4 I! J% X
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為亡兒成立社會企業tvb now,tvbnow,bttvb* F. I T7 k) z( M( W) g* _
, d S2 a) F, C7 M3 s* Ktvb now,tvbnow,bttvb■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。公仔箱論壇7 V, e& p7 D7 [! W, |$ i) b# E @
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做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。 ) }) w ]6 @* v6 {% J; h, ]
& i, Z/ B) d6 e ?0 ?tvb now,tvbnow,bttvbEye Noise Taste菜式三層次公仔箱論壇# M% J3 E4 H/ B0 j- h
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■總廚 Ericos.tvboxnow.com" ]6 ^; K E! O/ h4 r( m. q
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這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 % L4 H' j1 d2 Q1 u6 E5 u3 E
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■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）
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■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）
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■輕煎法國小龍蝦（ a）公仔箱論壇$ M: u8 n; x: _
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. t$ n# b: d8 F v! d8 K7 H% q■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O+ g6 }# s+ s$ V2 p
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■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）+ |3 \! c5 a+ f# b8 e }) G
5 g$ M9 L7 G3 ^公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! @5 D& ^8 K j' D6 g* G$ ^ Z! f
■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
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9 Z1 f7 u, I* M& w0 U1 L& S& Ttvb now,tvbnow,bttvb■鮮帶子配意大利飯（ b）
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■香濃蘑菇松露湯（ b）
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# q+ Y: z4 A, U! V. ]- B, ~1 Mtvb now,tvbnow,bttvb■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
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& [9 O3 J B# X3 z5 Y8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Parole公仔箱論壇6 [) q& g; H& Y1 c
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓os.tvboxnow.com2 k Y# B# }6 S% @2 f8 L" |
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428 Q6 e; Q5 O8 W1 t: e/ {1 T
( A# c$ I m/ P0 q唇語不成紙筆溝通TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c9 U1 @& K& }) J p$ G
8 X, ?+ j* q* h■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。+ |* a# b# d& @2 W
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「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 6 s2 a' e& \9 _" b" B
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■師傅興哥
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■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
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) U; W' x( Y3 |, m j0 {. r: j3 V0 s■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
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■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。
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) B8 e( g# [0 A0 r4 G4 ?tvb now,tvbnow,bttvb■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
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咕嚕竹代替豬肉os.tvboxnow.com! P, o3 s8 |7 V! Y: ~( `( B4 @: [
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■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y! [' b% K+ y; X$ {* \, S) {& W% ?2 A
- D0 x8 o' V5 {# t0 p3 ?公仔箱論壇素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ tvb now,tvbnow,bttvb4 h, {1 U) T. u) P# O
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$ Z# y) f) Z$ t& k+ U4 |■咕嚕竹$58tvb now,tvbnow,bttvb* u9 C2 r$ F) K& L& U
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■醬燒甜粟$58
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1 H( i# S( g, r8 M5 |4 ~- w3 ]/ Nos.tvboxnow.com■流沙湯餃$40
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■秋葵雙耳$68
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■芝士南瓜芋頭焗飯$68- i* V( J( C. b1 J. j6 u( K4 A3 u
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■香煎芋茸餅$68
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樂農TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _" e% O: J N8 u- E
地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 ; t5 [& e8 G' J+ A* \
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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