材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 H8 }; Z1 n+ [, ~/ }* c
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙
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$ H& s) b- e: h$ R* ^裝飾忌廉
0 O g8 D8 b" V5 z. k# ctvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙 p# ~/ Z2 q2 x& l7 [" _' c- i- m
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蛋糕餡料
9 F- C- J. n H. y* I* }' E1 ptvb now,tvbnow,bttvb罐裝沙律雜豆 100克' p2 z% g$ p z. M8 U7 }
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 I- _0 _4 Q1 i. S# a' V
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。
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8 _) E E7 X6 @% E: [; }0 S2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。公仔箱論壇) |+ h9 t- A1 D& t& L' y2 x4 m
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3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。tvb now,tvbnow,bttvb% P- {5 J3 M, o" t- e, V
' Q9 h! {: R6 p+ v, F3 ltvb now,tvbnow,bttvb4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。tvb now,tvbnow,bttvb, u/ l% s0 w: Y5 E
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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