材料 ' K4 D1 b$ }% i( k0 M; {
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙& Y" B# L- U/ b; R5 x
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裝飾忌廉
6 a5 s5 q" J. z: n3 P4 d公仔箱論壇淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ r+ g1 A7 q7 D
1 W- R3 }* t1 P* o9 v& e6 W% \tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕餡料os.tvboxnow.com9 {5 z( t: ^6 n+ q% F
罐裝沙律雜豆 100克5 x) Y0 Z. M% @1 h# v+ C
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7 U3 N/ }9 b$ W* B' l+ b公仔箱論壇做法
( Y* s2 w# s& ?1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。os.tvboxnow.com% B0 [$ E2 r1 v3 k' x! t
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2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。
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3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。os.tvboxnow.com; Z, Q' _3 \# t8 T& N$ h
' B6 X2 g F' Wtvb now,tvbnow,bttvb4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。os.tvboxnow.com, b$ p/ U) w0 |( J3 s% m
, M' U8 ^) R! j( X公仔箱論壇5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。 公仔箱論壇# H ]5 |: R$ V2 P1 r8 ?
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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