材料
7 h Z) F& u( A; ^+ J6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量' V* P$ a! h/ W+ J
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" j P$ h) Q+ P R0 F! e/ u7 I公仔箱論壇做法5 n. w& p1 W/ B( H
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。9 ~, B2 m8 r7 N7 [ n
1 s9 K0 @3 p; L5 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。
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3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。公仔箱論壇5 B3 G% J5 |; Q( A& h
) _, Y5 u6 X8 T7 ?' w, utvb now,tvbnow,bttvb4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb9 m; J3 E6 E) Y# T; z$ h
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5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。
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牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。os.tvboxnow.com9 e) d6 f* z0 a& [4 ?
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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