材料 tvb now,tvbnow,bttvb& i) M% ?4 K5 r; I( z" I+ u
牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量
3 M. o- g# P& h7 }, ]tvb now,tvbnow,bttvb, u: Q# h" _7 j0 v( p6 _
+ E+ U% c2 T& y, P! a0 Utvb now,tvbnow,bttvb做法os.tvboxnow.com# g5 {8 l; [1 g9 j7 o2 N$ O$ C
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
5 u: o: y( W- [) v( Q
6 J% M7 O" _* c$ G0 c' pos.tvboxnow.com2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q2 \6 j- X8 e
tvb now,tvbnow,bttvb* C" b' ^; N; \; P
3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。( W0 T: F( P$ V' F# k! A
os.tvboxnow.com' u' U% g7 w. r. |. V- R
4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。os.tvboxnow.com$ C. Q! ]: d6 C% a# K/ \7 y" Z
tvb now,tvbnow,bttvb( p! {: s" V# \0 P' O
5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。6 Y- b8 w* C7 \8 h' ?* }+ G
8 K4 t) M. @% }5 i公仔箱論壇
# m# p6 F! C( N1 B" v3 M/ gos.tvboxnow.com貼士
. t. z3 a' J: W/ _' F3 H1 ^( r公仔箱論壇牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。os.tvboxnow.com& o6 Q" x# K0 A9 q+ d* k0 S; a
|
發表於 2011-6-18 06:21 AM
| 