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三文魚柳 200克、芫荽（切絲） 15克、紅椒（切絲）/西芹粒/意大利番荽碎各 10克、檸檬（榨汁） 1個、蒜茸 5克、橄欖油/酸忌廉各 1湯匙、煙三文魚（切粒） 40克、番茄碎 30克、 Mayonnaise白醬 2湯匙、鹽/黑胡椒各適量os.tvboxnow.com& T5 U1 V( P" _2 d7 d: Y4 Z
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做法! I$ w5 h9 H" Q7 i! G) Q7 t! D
1.三文魚先以鹽和黑胡椒抹勻表面，再加蒜茸、橄欖油、芫荽、紅椒、檸檬汁（留 1茶匙後用）醃 15分鐘。
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+ ?$ d; G4 \8 T# |os.tvboxnow.com2.燒熱鑊加油，以中細火將三文魚每面煎 3分鐘至表面轉色。
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! [6 O" f/ e8 q3 {: d! t6 @公仔箱論壇3.將三文魚放入焗盤中，放入預熱至 120℃焗爐焗 4分鐘，取出拆成魚塊，但不要拆太碎。: I! O. D4 Q/ Z/ z. G1 r
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4.另備一碗，加入熟三文魚塊、煙三文魚粒、番茄碎、西芹粒、意大利番荽碎、白醬、檸檬汁和酸忌廉拌勻即成。 5 r: m& E$ l: U( b6 l* O7 z
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三文魚要用低溫慢煮的方式，才可以做到保持內部嫩滑的效果。公仔箱論壇6 v, R2 a2 ^$ p; G
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發表於 2011-6-18 06:20 AM
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