懂吃的人說苦瓜帶甘，是天下美味；不懂吃的人只會狂說苦苦苦。其實苦瓜與肉類是絕配，簡單切細件炒五花腩，先是微微的苦，細味可回甘，絕對易入口。
7 ^9 W& _) g: {! W& w$ atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M4 }( V/ i! C+ S, y8 e
雷公鑿少苦
1 P, M& D$ F8 o6 G* y' D e
6 K0 I9 W1 ?. J8 W/ B/ K& ^& ^9 s. stvb now,tvbnow,bttvb每次到街市，總會為買長身苦瓜或圓身雷公鑿苦惱，兩者味道有很大差異，前者味道較淡苦味較重，後者則較重甘味，但對於視苦瓜為洪水猛獸的人來說，無論怎樣煎炒燜燉蒸，他們只會耍手擰頭說：「苦！不吃！」其實只要把苦瓜切件，加鹽攪拌一陣子，苦瓜自會標出苦汁，苦味減輕，就能吃到它的獨特甘味。雷公鑿易吸油，故加肉類燜煮最適合，推介甘苦與共，誰共誰同甘共苦呢？原來是苦瓜和五花腩，五花腩調味後燜一小時至入味，之後放苦瓜和甜梅菜再燜半小時，苦瓜吸收肉汁和甜梅菜精華，變得甘甜，是最易入口之選。凉瓜排骨吃得多，試試這個升級版的甘苦凉瓜排骨煲又如何？用嫩滑靚腩排，加爆香了的薑、蒜頭、蝦米、爽口潮州鹹菜、苦瓜和黃豆一併煮，黃豆和苦瓜都是消暑妙品，苦瓜帶濃濃肉味，但又濃而不膩。雷公鑿除適合配肉類外，只要煮得其法，配海鮮也很好，如豉汁凉瓜炒蟶子，苦瓜用二湯煨過，蟶子拖油後和苦瓜一齊快炒，蟶子的鮮完全襯托出苦瓜的甘。
. O) [$ c+ h: u# ?, Tos.tvboxnow.com4 J5 @8 t' j w. v8 }
 ! x+ B7 T& f7 B3 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S6 t8 f6 x1 C
2 e4 ]% L* V' A7 C4 a Rtvb now,tvbnow,bttvb■潮州鹹菜用整棵大芥菜醃製而成，比一般的爽口。
: r; S+ }. G. j. ^4 _
/ k" Q( ^' U7 O7 I6 \5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a" T8 B- F5 ?3 b7 tos.tvboxnow.com/ T' o: t( D- f
 os.tvboxnow.com- ~; h, j; h* }7 O* A
■甘苦與共$78（ d）
* G* e, ?9 t( {1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g) L: \, Y* k$ j2 T) L
/ a0 ~' w( I+ B9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■甘苦凉瓜排骨煲$88（ f）公仔箱論壇7 e* L: S. s1 e5 `' b
os.tvboxnow.com. ?7 V" z$ J# F& P$ _% ?0 }6 {/ |
 公仔箱論壇8 M8 g6 j4 g* `! o# ~
■豉汁凉瓜炒蟶子$190（ a）
3 }1 W G+ I1 P; ]/ [0 Q9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com( @9 l5 t* [7 ]3 R! u- i
快炒保持爽口
% \# [8 f* X: E公仔箱論壇
! M! n6 j$ ^$ p2 r公仔箱論壇■先苦後半生瓜$68（ d）tvb now,tvbnow,bttvb, U3 X" h+ u8 D; x1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T6 p1 z8 |: f3 K1 `7 s6 \
長身苦瓜味道沒雷公鑿那麼濃烈，故用鹽逼出苦味後，最適合用來快炒，以保持它的爽口。先苦後甜半生瓜做法非常簡單，用蒜片、豆豉爆香肉鬆後，下苦瓜快炒至熟，入口既香又爽身，甘味直轟鼻腔，令人精神一振。顏色鮮艷的桂花銀簪炒凉瓜，雞蛋炒成一堆堆桂花花蕾狀，伴爆香過的肉鬆、銀芽、苦瓜條，鮮黃和青綠二色的配搭，視覺效果已令人食慾大振，苦瓜快炒保留到咬口，入口索索聲。苦瓜不一定切絲斬件，刨片亦可，如這道金湯碧玉金華星斑扎，用拖水變軟的凉瓜，捲起東星斑肉和用上湯煨過的鮑魚菇，再用韭菜綁好蒸熟，周邊伴以用南瓜茸、忌廉和上湯煮成的南瓜芡，入口不但有南瓜香，亦可中和苦瓜苦味。
+ }$ c' r6 x8 m; a6 B0 ?* ^/ l ]0 d1 v7 E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i4 K+ f" R' w. C# k, u2 \
■桂花銀簪炒凉瓜$88（ d）
8 u& X/ G; K/ N- V: x+ F/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }/ e8 E& G2 U/ l$ dos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h& r" K" f0 J$ Q" K( O! ^
■金湯碧玉金華星斑扎$180（ c）os.tvboxnow.com B7 N' [. N% H/ u M+ Y$ S
9 K' @$ W+ }, C/ S( [1 gos.tvboxnow.com |
發表於 2011-6-17 06:21 AM
| 