日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。
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, L7 @2 V/ i; _, g5 W5 ?! a8 w8 Q; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜：味淡配海鮮入味
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/ \% D; o# o+ xos.tvboxnow.com■海中蝦白玉卷$240（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \: V9 t# `8 u }: j2 o9 t8 P
+ m) m5 Z6 y g# x, f8 o( k Z* cos.tvboxnow.com夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
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, U) L/ Y+ F) W CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `% a' N9 n2 I$ q9 y+ G
3 g9 p, d. ?6 P" _' l+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冬裏奇緣$180（ c）
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- {* x2 s* `/ a0 a4 Mos.tvboxnow.com■金腿魚米白玉卷$118（ b）
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■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）tvb now,tvbnow,bttvb6 ^) i3 [1 G; n( f Z" v& I$ r
( s; g6 p2 |, m8 K. l巨無霸冬瓜盅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w& \# p, A7 M$ K! Q/ a. C/ U4 X
天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。os.tvboxnow.com5 y% _2 P d5 ^6 n
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_- z3 m7 s- c. m8 A公仔箱論壇■冬瑤燉響螺$130（ a）
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■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
e# A' }1 w& R- h' b" L0 n, K$ Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: R/ F L/ U8 r: n
絲瓜：多水宜清蒸放湯
6 z* q0 b( B2 Ktvb now,tvbnow,bttvb絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。/ `/ o* i B# @4 T- a0 O! [
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4 O9 E2 ]& S, j3 b/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）tvb now,tvbnow,bttvb- Q* J/ p) z5 a7 L
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7 t6 G' n; H& L7 w3 Y* d% wos.tvboxnow.com■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）
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十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
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/ @' s- N8 B1 W2 }! Q. A■東江魚丸湯$88（ d）tvb now,tvbnow,bttvb8 ?( b7 S, s( ^! J
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' l- ]0 `( B/ L公仔箱論壇■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
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1 z: C/ u* P' }: f- g* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M8 \: P! S6 r8 O' P
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3 e+ l \; ?5 z3 A2 z, k9 l/ O■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
% ~ ]$ i$ f4 P5 k' Q2 m2 f! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& H0 K; K Q# j( \; d6 A公仔箱論壇資料a.凱悅軒
6 Q5 y/ {' `2 [. D- Q5 Ttvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓tvb now,tvbnow,bttvb* ]8 M; Y; P1 K6 m8 n
註：菜式供應至 6月 30日os.tvboxnow.com5 x! l& z3 C9 ~/ S
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■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。公仔箱論壇- T0 n+ r9 H4 ~% {& D9 Y+ I% n& G
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■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。公仔箱論壇' y, P3 U( }9 N* ?4 `$ G6 C4 r
0 I0 v7 D* H9 M: g公仔箱論壇b.北京樓
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7 t5 t4 D; J" B* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
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地址：金鐘金鐘道 太古廣場+ |- p8 {9 W. L! F
+ p0 U: }* }1 ?" _9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.桃李
0 C ]4 w' o& S }0 aos.tvboxnow.com地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
: G$ U+ p. V# T7 Y+ Qtvb now,tvbnow,bttvb註：菜式供應至 6月 30日公仔箱論壇! S1 y: Q7 H0 t
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] 公仔箱論壇6 F# g- |8 a) w- [9 F. |5 t
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
% ?5 _" W- l5 L8 J; R) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* v7 \' m$ ^" X8 H4 E
+ J) o+ ~: T5 r& a0 z■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
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d.怡翠軒
8 l" L8 L1 }) y/ \: C* [' Ytvb now,tvbnow,bttvb地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 ! _, [) e# R6 Q4 R5 g
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
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7 @' h/ ~, @" a# q+ o! ?: y公仔箱論壇■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。
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" i U" a- k5 x5 `- `# C* Y/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 M+ [4 D! j, k8 S■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
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' ?* ]$ |, f5 C- T4 c; C1 r( ve.美心皇宮tvb now,tvbnow,bttvb$ Q) w( E2 o' O# k, C: n, @
地址：葵芳興芳路新都會廣場
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f.潮江春（ 2525 8246）
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■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。公仔箱論壇8 f! R( c% X' N/ U
/ { ]4 ^2 {* I( M; d公仔箱論壇地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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