攝氏30度的火熱天氣，上班逛街大汗淋漓，凍飲絕不可離手！上午的醒神咖啡，也得由熱轉為凍。不過，今時今日的凍咖啡，已非只用咖啡粉、糖、奶加冰拌勻了事，今年咖啡專門店紛紛使出不同板斧——「滴」、「搖」、「浸」等方法，將咖啡的香氣和厚度呈現；濃香的味道，絕不會因為加冰而沖淡。今個夏天，一於試飲最新最潮凍咖啡！你會發現自己的咖啡品味，絕不遜於陳豪！os.tvboxnow.com& K7 W/ ^0 v; ^. F% h
tvb now,tvbnow,bttvb9 {# I7 }) V8 q2 |
潮啡1：滴滴皆精華4 o( ]$ O+ h) d% ?& x+ d0 r' S
論今季咖啡界最注目的，必數冰滴咖啡。甚麼是冰滴咖啡？據咖啡店Holly Brown咖啡師阿King說，冰滴咖啡源自荷蘭，做法是用上一個像漏斗的大型冰滴壺，將冰塊放入最高一層壺子，由它慢慢融化成冰水，逐滴流進中央的咖啡粉，經過滲濾，滴出濃香咖啡。整個製作過程不用加熱，咖啡在冷溫製作下會帶有發酵香氣，咖啡香濃之餘，啖落更像烈酒般醇香。
% ^& u9 E! u6 q9 k- X3 N) w, B# wtvb now,tvbnow,bttvb
/ { P z/ S: h3 ^( `; A* Los.tvboxnow.com如漏斗般「點滴成金」，製作時間豈非很長？以這店的冰滴咖啡為例，每8小時只能滴出20至25杯約180毫升的冰滴咖啡，真可謂慢工出細貨！所以餐廳每天只供應20多杯冰滴咖啡，手快有手慢冇，要飲趁早。) L0 ^" r: r5 E
( x9 E) {/ F D( D. s冰滴咖啡 $100~$280\杯（a）
3 v S2 D3 G) z e W3 Fos.tvboxnow.com特濃咖啡，每杯會附上冰塊、糖、奶等供調配。阿King建議甚麼都不加，以細味原有香味。味道沒想像中苦澀，反而很醇厚。每杯售價視乎咖啡品種而定，像夏威夷咖啡、牙買加藍山、麝香貓咖啡就較貴。
: B$ u# h3 G2 H% ~/ S. F5 [7 Sos.tvboxnow.com# \6 y- R% ^, P- y
冰滴咖啡 $35（c）8 x& e# E* z' x1 E8 Y: g9 \/ d
除了Holly Brown，Cafe Corridor亦從日本購入這迷你版冰滴咖啡壺，每次用上約8至12小時炮製出約1,000毫升的冰滴咖啡。每杯120毫升，味道一樣香醇濃厚。
# e# c5 [. v8 k) G+ dtvb now,tvbnow,bttvb% G7 D: {3 w( X/ i) B8 c
潮啡2：搖擺「味」力tvb now,tvbnow,bttvb: S; s7 e& f9 @2 _$ c+ Z' L8 c
凍咖啡，除了可「滴出來」，亦可「搖出來」。冰搖咖啡亦是本年凍咖啡新潮。所謂冰搖，即將Espresso咖啡加入白糖和冰塊，像雞尾酒般放進不銹鋼盛器內搖勻，咖啡濃度和甜度均勻，更帶一層厚厚泡沫，入口幼滑。Holly Brown亦有冰搖咖啡供應，更標榜即點即搖，每杯搖足30秒！而今年新進人氣咖啡店18 Grams，搖咖啡時，會用玻璃杯蓋代替不銹鋼，保留咖啡中的油脂，令咖啡更滑。這店用上澳洲出產的咖啡豆做冰搖咖啡，咖啡味道偏甜，像Mint Shakerato，搖製時甚至毋須加糖，味道甘甘的，不甜膩。. y) u6 e" O$ K6 n2 y0 ^9 B1 Y
4 {6 l# H+ g2 `! u
潮啡3：浸出個「味」來
, Q5 A" S+ |$ ~5 Z5 q/ k4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以低溫來突出咖啡的香醇，除了冰滴外，去年在九龍灣開業的KC Coffee，店主陳生更想出用冰水浸！將炒好磨好的咖啡粉，以特製濾布包好，然後浸於冷水中，雪藏24小時，像用茶包泡茶般，浸出濃郁凍咖啡。由於用來浸咖啡的冷水先經過濾，雜質大大減少，咖啡入口更細滑醇厚。店中的Water Iced Coffee，以自家拼配咖啡豆炮製，選用日本烘焙師烘焙的豆，並以中炒方法處理，既不會像深炒般令甘味過重，亦不會如淺炒般增加酸度，咖啡的質感味道很平衡，嗒落啱啱好。
' h& A% W! [4 c6 u Z公仔箱論壇
: g" w ?. [' {Water Iced Coffee $28（d）' t0 j" l% i8 C6 z9 ^
咖啡粉像茶包般包好，然後放入冷水中浸，咖啡原味慢慢滲出。那醇香逗留口腔良久，倍感醒神。冰塊亦以咖啡製成，飲到最後一口仍覺濃郁。os.tvboxnow.com. {3 G, U5 z: U- y1 ? L% E9 Z
& ~* W3 q- |: k- t本年注目新口味
$ }% Y8 |# y k: ~除了上述新方法炮製的咖啡外，各大咖啡店亦在今夏推出不同新口味，甜、甘、鹹、辣，口味出神入化。現在推介6款較注目的款式給大家！
i8 N, b) }5 T4 E( p8 S) h0 d
% q* n3 A* V7 F, a辣椒咖啡 $35（e）
5 A, z. B* P& y9 q7 @! Qos.tvboxnow.com加入辣椒粉調製，入口辣味「進攻」至鼻腔，舌頭也有麻辣的感覺，相當刺激！嗜辣者必試！os.tvboxnow.com% r3 }4 k) G. a: P0 {: S
6 G& F( g% t+ V" e公仔箱論壇Iced Caffee Vienna $30（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p* u5 U, x: ]1 O6 n
以黑咖啡打造，味道如酒一樣醇，加上鮮打的忌廉，更添香滑。
! }+ ^1 }5 }) Y: n3 g, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R6 k# m% H9 I& Q7 H1 ^% G p5 }2 N青瓜鮮奶咖啡 $38（c）
z( Z: {2 M2 a. U2 o }$ [4 \os.tvboxnow.com自家烘焙的咖啡，加入了特色青瓜味糖漿，田園風味滿瀉，味道很清新，更帶絲絲涼意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F7 W2 Z/ |" J# U @
2 a: v# Y5 |/ f: C& U9 s7 P& Ztvb now,tvbnow,bttvbIced Caffee Mocha $34（b）公仔箱論壇0 X$ C6 v: K8 x8 `, y4 d4 f
咖啡加入黑朱古力沖製，用上數種可可粉自家配搭，濃香撲鼻；咖啡香在黑朱古力的配襯下，不但沒被遮蓋，更見突出。最抵讚是咖啡甜度得宜。
: a) R6 |& i; c" K& v- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N0 x7 [+ M9 K7 _( W7 ltvb now,tvbnow,bttvb岩鹽咖啡 $35（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z/ C8 q3 |0 K/ ^2 G1 b& L4 E
以新西蘭礦物鹽和鮮奶代替沙糖泡咖啡，帶微微的鹹香味，具提神作用。鹹味亦能提升咖啡的酸香和甘味，令咖啡味道更突出。
; h% M( i% z# j7 |6 |, c6 j& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- K* X$ [' N; q c" l, ~* Y6 D4 U1 aExpresso Chillino $33（f）
. Q- ~6 w, n0 T5 m6 yos.tvboxnow.com以特濃咖啡加入冰粒製成，冰粒極幼細，配以忌廉和朱古力漿，口感幼滑，味道不太甜。 |
發表於 2011-6-16 08:29 AM
| 