近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。os.tvboxnow.com, j, |9 D1 x' k/ I
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構
( q' g, V! v0 d; mtvb now,tvbnow,bttvb覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。' m5 b0 q$ ^6 ^+ `' d/ e
$ `: y% F3 j* z9 F$ d/ ~; ros.tvboxnow.com數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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6 K$ J3 C+ V, Oos.tvboxnow.com新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮
" Z1 o8 M* c& y3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。os.tvboxnow.com8 X4 t5 ?/ P, p: s, V9 {
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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8 ?9 G1 I* l7 z- T; _) N- ytvb now,tvbnow,bttvb裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。os.tvboxnow.com) i( U. k3 N; w8 H" x
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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8 X2 u7 ^) @) f0 h. u3 R9 s' ptvb now,tvbnow,bttvb別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。os.tvboxnow.com3 d2 k7 W3 y' k8 n0 g
- H" l, ~, f, R5 u3 m$ x; V8 m去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb" z8 v* m/ S( T0 S' I9 p! c- x/ Z
: ~$ X- T: W4 H0 f' M0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡是法國精品公仔箱論壇& y9 p3 ~! K. V
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y) @& I# ~( j; K3 t
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。os.tvboxnow.com! z% T4 A' {8 Z# c
, @0 }# v7 d% B$ V7 \烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。公仔箱論壇* b# ~$ c. `7 `% A1 e k0 u
2 c5 z: d+ \5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。% D, R0 e9 z' s D3 j' R
1 \; o6 c: ~2 G1 A0 ?& x1 Ltvb now,tvbnow,bttvb試食報告
, y& \* P- i) _' }. _ C3 otvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇+ u% h c; s2 d
好味指數：★★★★1 N! ?9 [1 v: T) L
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
. F6 e4 j/ e* u: O6 N人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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