近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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: R" l/ \( j! q8 d9 mos.tvboxnow.com簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。公仔箱論壇- A" U! q; h: P
8 ]& Q9 y% m3 @7 P4 v% H7 \捐助非牟利機構
+ ~# u4 ]& ^$ m8 stvb now,tvbnow,bttvb覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。公仔箱論壇: N+ c% h1 _" P- ~; K
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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* i' Z: V+ |4 W$ ^. B% H% N年輕名廚坐鎮& t& ~( d2 E$ I' P% e
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。tvb now,tvbnow,bttvb- d/ y+ N1 P7 R/ _7 Z/ }
# K7 g; Q! l( {0 R* _! N% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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5 z1 k: m% w r' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。tvb now,tvbnow,bttvb; G9 P: R5 _7 ], \3 ?' O8 u/ P7 q
# l) N% y- r/ P* }8 J6 Q, x公仔箱論壇請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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7 m; [4 L% |# r, e別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。6 A9 p& A9 K* U4 v2 W! ]
6 r0 ?. u% Q0 b! I9 w q% K! pos.tvboxnow.com去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y: t, e& a& b' g3 v. Z
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f! Y& H8 `1 x$ N7 p
6 ]& z! |3 A; ^ B3 f大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。) x. E" ~% T! c0 a4 f1 q
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試食報告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [, O4 G$ J& h3 M
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
6 M+ \" \8 |9 K+ K4 i好味指數：★★★★os.tvboxnow.com# F- I$ K5 s( T5 X1 L
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦os.tvboxnow.com. {* f! A" d9 e3 ~9 O7 C/ I' X" Y
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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