近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r, ?4 p1 e, ]- M/ q
, M& C& M" v. p7 k$ P9 L# e2 @os.tvboxnow.com簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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+ u( F# v& m* [公仔箱論壇捐助非牟利機構
: j+ o6 S# x' t; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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- Z! {* ~, i/ F6 ?新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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! J- O7 k) R: i年輕名廚坐鎮
; y0 _5 b8 [+ \6 `% s! u# }6 P社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。公仔箱論壇9 s7 Y& g* }0 T+ g) z. v
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。os.tvboxnow.com" k Y$ x4 s, t, C8 U) D
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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5 b) e# [ Z0 H' X% [9 F5 @: Y去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
$ |5 n/ y7 z$ }" xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k, N8 u+ y) X
盡是法國精品; {8 s, P, y" f3 X+ |6 X
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。0 E8 W3 H5 N% J( @& p( q! T
# H3 A9 Q9 L5 \+ V當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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5 o; g* ^, A( X0 j3 X V4 ]大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。$ R9 p2 l2 L8 X+ E5 b- e
1 R. R3 s: H8 b5 ~! M! h烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r' ~. s0 P8 U- \$ E( M) O& c" D# |
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。& A- V/ c' t6 I s
# Z, e9 }6 p m5 c6 N' V公仔箱論壇試食報告
2 j$ M; {% @2 f- I) j公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇; ?8 L$ x, Q1 E$ ]6 ?3 _/ S5 w
好味指數：★★★★
& t& ~: l* N/ x9 `0 E( D: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
6 q7 a; x/ N$ Ctvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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