近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。; z `5 A, C; g3 B+ n4 S2 m
% o* w$ @8 C2 Dos.tvboxnow.com簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。/ |+ O+ y0 `# X& n+ v6 r
" b1 q% L0 W3 [# p* ]# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。捐助非牟利機構tvb now,tvbnow,bttvb3 z- p! o) _5 _. H: H: x1 |& N
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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% n: C) N. _& t2 s數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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* b( A% r: |$ Z' a) u- z- Qtvb now,tvbnow,bttvb年輕名廚坐鎮公仔箱論壇( i$ c8 B$ n8 d: N+ ?/ g
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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9 ^0 |0 Z. l7 N2 b% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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8 E/ w4 r) M" v5 s) h6 ~: @2 dtvb now,tvbnow,bttvb請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。% _8 [) J! l! x9 j
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盡是法國精品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S m6 J% m" r4 R _. f7 a$ Y& z
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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|5 @4 T6 t0 d( v o大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。$ h4 c* S) ]6 M8 N+ k: K
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。os.tvboxnow.com- @; s: V$ `9 l5 U) }
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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9 ?& M: U2 T$ [! nos.tvboxnow.com試食報告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A2 v0 O( O1 [" }
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）( t" e* z# P1 i7 F+ w
好味指數：★★★★
* o" W/ m, B7 c" J, E0 T; j* f! B公仔箱論壇必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
) |) i0 ^$ u) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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