近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。公仔箱論壇# b1 d! x0 Q6 W! ^$ k
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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+ v2 u [/ G' j3 }2 u6 M捐助非牟利機構
! Q+ l: M6 i" V% `- P1 Ztvb now,tvbnow,bttvb覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h6 z% J, g# L+ T7 \& T# E
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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: @1 [) y: ^& x5 c. }: ^$ x& Otvb now,tvbnow,bttvb年輕名廚坐鎮2 Z3 G9 U& |3 ^' D/ C! _
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。os.tvboxnow.com( M" V$ V O& G/ c+ P! v
* I7 D# n$ t) F- ~+ C/ ]9 Wos.tvboxnow.com一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。公仔箱論壇- D7 @8 `* D0 P( \* [; E
! t/ K$ d% c. u* P6 t2 e4 Q0 k9 ttvb now,tvbnow,bttvb裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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( ]6 H U0 o8 k$ \& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。! @' Y$ l6 P4 X- p0 P
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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3 T4 d- ]# _) ~' V+ m0 Btvb now,tvbnow,bttvb去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品tvb now,tvbnow,bttvb( t" c4 w. k9 n0 [1 f8 i: `
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。1 S5 e3 o/ ] g% v8 l
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……6 g- b' N( p; u I" _8 E& p
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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$ g6 ?7 p$ d" f i0 w1 \os.tvboxnow.com除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告
5 M% f5 F( [5 q3 F環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
( Y' }+ x) l6 Utvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb' c" F1 ?+ C+ r
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
: D t3 q" b, S3 c. j& g" C9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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