近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。tvb now,tvbnow,bttvb! L. p6 t0 O* G) P$ a
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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7 ^) @- b4 `7 P. [5 i4 Etvb now,tvbnow,bttvb捐助非牟利機構4 j) X& O4 ?& L9 Z1 t/ [
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。" L+ E3 A2 E( H- S
d: @! S$ N) Y公仔箱論壇新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l9 Z: f. y1 @% L7 B! T
8 {# c/ C* e4 g年輕名廚坐鎮
2 m$ Z3 e V9 j3 q Dos.tvboxnow.com社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。tvb now,tvbnow,bttvb; f% h4 W) z, J& }
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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& [" ^; h+ x' p) t! ^os.tvboxnow.com裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。os.tvboxnow.com+ p, e/ u1 T1 @4 p1 d
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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& p# L/ g) ~/ l1 z* F4 J別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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$ a# D8 V' |% `& O& I公仔箱論壇去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品$ i, Y- n5 u6 }
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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2 Q+ `& h2 T( O. f0 {; I0 ?tvb now,tvbnow,bttvb烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。tvb now,tvbnow,bttvb6 _7 H+ v9 V1 M8 h0 |+ t" G
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。4 j! z/ ]: _' T/ s
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試食報告
1 Q3 p1 |- n! X6 a; x: f公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）% ]" {& Y4 y* J. V6 @! A4 N' z% Y
好味指數：★★★★0 _. d$ c) f' f8 e$ x* Y
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
6 @0 }& H* E. k$ H5 u公仔箱論壇人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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