近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q2 }( v& x3 T/ `* j$ I0 x8 v$ j
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構
/ M0 o2 x, d% z8 O4 Utvb now,tvbnow,bttvb覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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; n$ C- g; I) i/ Jos.tvboxnow.com數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。公仔箱論壇1 ]% Y6 g" N- j% ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b; [0 g7 B! W4 M# w# n/ A' v! E
年輕名廚坐鎮
# j& H* K$ v8 }+ S社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。5 B4 |2 `0 L3 n1 q% n! w6 h
# V G& v0 R1 R7 k; L1 j一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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% ?* i% `% C Q% n, P公仔箱論壇裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。( c4 q2 j3 j+ R9 p; ^5 R, z/ g, P
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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: H3 Q: e/ H) ^) j別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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_* ~5 h; Y& k" L6 x( ~& e去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品
1 N$ _ A& e5 i名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。tvb now,tvbnow,bttvb( ^+ _ a, s1 ?; Z
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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% Y# w7 u* P8 U+ U' ~os.tvboxnow.com大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。公仔箱論壇. L7 |5 K! S0 X% ^0 N- m
4 |" D7 p0 Y3 M) ~5 I" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。公仔箱論壇0 F1 b, X, c8 s/ y5 J
( O+ C, F, C0 t. ~ W6 @1 _除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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6 F, v' c' o$ N: O4 J) los.tvboxnow.com試食報告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n- h2 M4 F @' ?' {' L
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
4 w- F2 w! u. W; K8 L' \% rtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I, v& N9 Z8 z3 Y P) m
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦公仔箱論壇( X& ?8 g3 S" o2 E/ W% G: w+ t
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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