近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。# O7 _! _8 N8 g ?
& o3 h7 C- I) Z8 {% K# `1 B公仔箱論壇捐助非牟利機構
0 O7 m3 q4 A1 A$ {- l; i t) Zos.tvboxnow.com覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。$ x/ }( u/ E" |/ H" ]; Q
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。公仔箱論壇7 H( O/ \1 R7 A% E u8 H# `3 J3 O- H
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。tvb now,tvbnow,bttvb! D+ H" h* j9 N: t4 `) ]
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年輕名廚坐鎮
% `+ U+ g. I: }1 Q* F社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。os.tvboxnow.com7 l9 m2 _8 ^7 R* k, G/ b
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。公仔箱論壇0 L4 l+ N8 Q0 E: F0 s' b/ s
. P( ]. Y% _8 t9 A7 o公仔箱論壇裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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- C, l5 H" R. K" O# h& D別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。公仔箱論壇: y- A# V- N) Q# s
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盡是法國精品, n/ g% c- I# t' Q: s( J' p% N5 \0 d
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。2 t$ ?9 ~7 h- d+ n
: l: ~+ x/ T: e' D- z; C4 R" s" dtvb now,tvbnow,bttvb除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。公仔箱論壇; N' E; C8 g# o% k
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試食報告# ]+ x% P/ L+ ]. Z" z# c
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
. q; N! R% R: s* O3 A/ `tvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★5 q4 F" p: I7 F) D0 I! c. a/ i
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦8 q q9 L9 D7 p4 \$ m, u Z
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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