材料 tvb now,tvbnow,bttvb& A% r$ g/ g# H
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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6 I* |/ l& z w3 u2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料tvb now,tvbnow,bttvb; H, G9 M/ V0 a: G' b% D+ O) l! ^+ s
茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙公仔箱論壇$ N$ {9 x, k' ]
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做法
7 M- U6 b0 P" t4 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。os.tvboxnow.com9 `/ k! c8 s: Q/ I/ Y; v/ d
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。- T# p, t+ D/ x& q7 O) C- L
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B$ W; n- S4 _' \' p' B$ {
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。os.tvboxnow.com x$ F$ v- i) Y, v+ g2 O
. T# K3 ?& C6 g8 o7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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