材料
5 ]5 E r3 z0 z& K$ `# jtvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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0 J4 l. f/ H+ g% C4 n5 ^: K: Ftvb now,tvbnow,bttvb汁料tvb now,tvbnow,bttvb+ n6 Z4 O0 a' O; n
茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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3 j9 N! p& @) d; w; Vtvb now,tvbnow,bttvb做法
! P& y2 Q7 S0 |os.tvboxnow.com1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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* y* x7 j' s1 t; t+ t/ d, T! Qtvb now,tvbnow,bttvb2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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5 Q# q1 h$ y! h' @公仔箱論壇3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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% ]8 m ?# K; g6 A公仔箱論壇4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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. X% Q5 c+ ~( r公仔箱論壇5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。os.tvboxnow.com1 O* x- m$ Z& u9 N4 `& G/ \! o
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。os.tvboxnow.com" u7 T0 J/ O2 e/ T4 L
" \) \! D( {8 y9 Vos.tvboxnow.com7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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