材料 - X/ D7 O I0 [: p0 S& D) V
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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: t3 |4 T& M2 t' r! d$ Q; Q; oos.tvboxnow.com汁料9 j c7 n& y& M8 t& u u, C
茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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做法
* w1 K3 K) a, k' [# B5 nos.tvboxnow.com1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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) e1 _$ c7 ]: V2 D# ftvb now,tvbnow,bttvb2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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' {2 U! h7 s7 ?) Uos.tvboxnow.com3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s5 _2 M; v/ e& X9 S3 Z
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a9 J5 ?/ G& ^. ~5 [ ^' o
1 A( C% D8 h' _( Y1 t% n9 a5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
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) I g& Q; E! I' _& z$ R公仔箱論壇7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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% I n' o E% f; D p ]os.tvboxnow.com急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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