材料 os.tvboxnow.com* e8 h5 |, _( W3 a* n* A
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb) W5 @8 v2 e, U4 j9 [
茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙公仔箱論壇2 B7 V5 n# z) Y! e
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做法
! a( l" I! s1 k1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。! n) h7 h% W/ [1 G
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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' i' [ D% n; R# [6 X2 C" u: z公仔箱論壇3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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7 G8 g$ U" F5 } ^4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。" w# c; t4 H' O& Y
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。os.tvboxnow.com8 \1 T* P" Z1 y y# V
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7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。 os.tvboxnow.com" f5 P6 z& t/ g$ J" y) w+ i
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。公仔箱論壇7 N9 f3 n. w% N* z: X/ M. A: H
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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