峇里一向是香港人的旅遊熱點，可是在香港往往只吃到巴東牛肉、加多加多、沙爹等大路印尼菜，鮮有專門做峇里菜的餐廳。究竟香港有沒有峇里菜？有！剛剛在尖沙咀厚福街熱爆食廈H8登場的Bali Lili，便打正旗號賣峇里菜；火辣的手工菜，濃惹的燒海鮮，每次品嘗，都教人想起峇里的熱情。公仔箱論壇, }) `0 [, P6 @
) m9 n- N# Y* D1 a' @, q7 T( H9 otvb now,tvbnow,bttvb味道香辣濃惹
, k8 t; \# \% }) r4 z8 j香港雖然有不少印尼華僑，亦有很多印尼餐廳，但專做峇里菜的卻少之又少。Bali Lili的老闆郭生也是印尼華僑，家人在銅鑼灣開印尼餐廳，但他與太太Lilian卻獨愛峇里島風情，更迷戀當地美食，於是在新食廈開店，更請來兩位出身自酒店的峇里師傅坐鎮，以罕有的峇里菜吸引年輕客人。到底峇里菜是怎樣的？「峇里菜的最大特色，是味濃、香辣和採用大量香料炮製。」郭生說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z7 K5 ~! W& v; v
4 D5 r( J& ^! z# ]; O! a/ h# d心機手工菜tvb now,tvbnow,bttvb, L d# O% ]9 m8 p
眼前的峇里菜，不是黑黝黝，便是乾乾的，幾乎看不清是甚麼，賣相極不討好。但凡事不可看表面，郭生謂這些菜式統統都很花時間、花工夫炮製。像當地傳統名菜炸鴨，就用上肉桂、南薑和紅葱等7種香料醃足3小時，炆足大半天再炸，外表不討好，咬下去卻脆卜卜，肉質腍滑、酥軟、入味；另一名菜加卜牛肉，用十多種香料醃牛肉，再加椰漿和椰糖炆兩小時，賣相似足巴東牛肉，味道鹹中帶甜，很惹味；每一口都吃得出心機。
# x: ]7 N9 @4 ^公仔箱論壇
* P' G) J! z; |7 S2 S T惹味燒海鮮tvb now,tvbnow,bttvb( H1 v: X; Z* K3 D8 k @
除了款式比較特別，峇里菜的重點，是海鮮。別忘了峇里島四面環海，當地人比印尼其他地區的人，更愛以不同的海鮮煮菜。簡單如沙爹，除了大路的豬牛雞，還有墨魚仔。其他海鮮也不錯，皆因郭生每天都會親自到街市入貨，海鮮統統很新鮮。原條燒魚皮香肉滑，吃得出鮮味；Sate Lilit則用鮮魚肉和蝦肉打至起膠，裹着香茅燒，爽彈鮮甜，鮮味中滲出淡淡香茅味，很好吃。食物正宗，環境也富峇里風情。緩緩的小型流水牆發出微微流水聲，四周的青草綠葉烘托出自然氛圍，還有石牆上的雞蛋掛畫、水吧的竹簷篷，都營造出閒逸的度假氣息，引領大家從食物與感覺走進峇里國度，重新體驗熱帶風土情懷。
( w2 y f0 }: z; E$ ]0 o+ ]: ^8 X5 h& x. Z$ Z
Sate不是沙爹醬tvb now,tvbnow,bttvb+ ]8 I; ], m' l) s
採訪時，常聽見師傅不停說「沙爹沙爹」，還在想原來峇里人愛吃惹味的沙爹醬，但後來才發現，「沙爹」即是印尼文中的Sate（音：沙爹），在當地解作串燒肉，會配上秘製醬料同吃，後來大家逐漸把這種醬料稱為沙爹醬。
$ Z6 N" U. z( Z: j2 j- C- ^# \tvb now,tvbnow,bttvb
4 s: i" p: Z! U. ? |4 Uos.tvboxnow.com試食報告os.tvboxnow.com# |9 |/ ]1 M0 A, C
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
6 V% w+ I+ i0 t7 t% Q0 cos.tvboxnow.com好味指數：★★★★ Z* `: m4 E# l+ [' v2 I6 V* R
必食推介：峇里炸鴨、峇里海鮮辣醬燒魔鬼魚公仔箱論壇+ R6 Y$ @2 Q0 O
人均消費：$200 |
發表於 2011-6-14 09:26 AM
| 