材料 tvb now,tvbnow,bttvb: v* G% P1 K# I& l N4 }$ d
蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許
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調味料# t. ~$ f% j9 `2 Y
鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升tvb now,tvbnow,bttvb' j5 ?+ X, E% ~
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, I5 ]2 S: ?7 ]- G4 |6 P; J9 `tvb now,tvbnow,bttvb做法
8 K+ n8 u8 v5 N9 t1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。9 g" s) @7 N1 M
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2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。
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: d) @6 V/ P9 U5 Z3 \3 Y3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。tvb now,tvbnow,bttvb! L5 @: w# F) e3 O. h9 N$ C
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4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。 . K% [2 J c0 y! j$ k
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發表於 2011-6-14 08:49 AM
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