以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，: q+ y4 n: G9 a% F
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/ b5 [/ e) ^' Y5 f) t. M9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]6 S- u* n5 t% m& K
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又分享下大家對佢地既回憶=]
' Q+ ^ E$ |: O3 h4 f* p3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 v2 a9 I$ X; `# s* W' z! t2 C+ s
/ V& \. T2 Y2 S& w G) y7 n第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
5 d; I! F" e( e! v% `零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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! N: R2 O) |: P$ O( t1 m! ttvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
3 b1 ^# P9 k8 o! i/ D& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W9 i; v8 g% K5 W4 B2 J/ p
1 H9 k% c, i, D0 T7 i" |tvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
$ U" h j# W# \os.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
. e* X c" N9 s' T( J# W) s! htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l7 B$ {+ z* |; ?6 M$ n4 |- {
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' V, m/ m4 A' X! l& D6 W) Sos.tvboxnow.com砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。: d Z6 l$ O @& E- B, q
% ^1 N D" D8 o! s9 ?+ g$ p公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S5 V3 ?- n8 U) e
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。4 f$ @$ b: Q& f' p
$ u+ w% J$ `9 B0 S* }公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。1 J4 z9 h& P1 R
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第五位：臭名遠播-臭豆腐! Q+ ~( F% n- X
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/ {8 ]) ?& ~. N2 r# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb3 T; K0 w* n4 e8 r5 i: _" a
7 k; q D3 Q& g C' rtvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。/ H5 \/ J8 p' K8 A2 J
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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" d3 h5 I9 V' }0 o# d很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
8 T; Q# z9 ~- T6 `+ P, ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M% w$ W7 I2 H1 D
第七位：三點三-菠蘿包
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* [4 ? i ? E9 M- G- v+ d* d, D8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇* z1 S- p" c2 _1 ^2 c# d! A9 O
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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7 Z$ i* g' l* G: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！6 N6 ?$ E2 \/ `. r; _, x1 o
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔! Y" L3 S @- ?3 K
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# Q& N/ x( m& i2 q3 _ @' r7 ros.tvboxnow.com豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。os.tvboxnow.com1 O- t0 L) J; a
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb, h- L+ Y7 j$ w1 S+ C+ \# Q
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
2 s5 [1 b9 i2 v0 d( ~& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h. @* G& j' r) p; G/ D2 u+ |. A
& V0 b0 l2 l' W9 s3 }* w' D8 ~( mos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W$ k) V V u' P
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T& K8 [/ h# s3 D. R
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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; R+ e! W+ R$ f7 O. n; L/ v- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻" k+ F8 G/ b8 n4 z9 T
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' G5 _8 X+ [: U9 h$ v" h6 p公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇# R' ?' a d0 N; S1 P, X+ W
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u/ i4 W! @8 G
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9 q1 F/ H. x( T+ j9 T" p1 n香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位tvb now,tvbnow,bttvb2 \* g3 Q* W: d2 J/ l5 M3 r4 g
+ t3 e9 E! [5 p7 ~6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 Q Z+ [4 `1 ?4 e/ }; a" S7 g失傳手製-芝麻卷os.tvboxnow.com3 o: Z* Y! R0 T3 U1 G; T8 H
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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! D8 {0 x7 ]" m sos.tvboxnow.com真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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2 R, b+ G0 D; m6 \3 P# o8 |% oos.tvboxnow.com第十二位8 p3 t/ j( R3 m" k
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( B$ X& @4 G C Z! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯/ ^" x; ^" ?0 W; E5 K
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
6 L! X$ w& `8 D$ q7 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c; x7 K: p* `6 K. [6 v* m
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。8 A4 U" t7 Z- t9 E
0 H; j% ?3 k' ~4 ?; C: R) J, C第十三位tvb now,tvbnow,bttvb' n% l+ m* ~! o5 q" B/ H& j
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1 J+ w6 A) Z7 b h4 ztvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
7 h- a, G4 e# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb2 T8 w: w" G" E# k- `9 m1 i C
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。os.tvboxnow.com. [) ?- M" r. R w5 q
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第十四位 公仔箱論壇1 C. T5 Z/ _' `/ t' }' j6 F% ~
5 v, v% m1 ]) f- @" _0 ~6 g+ Y2 D% G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G* J! y' p, ]; v
: H( |% }7 h! e& D K. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w2 `5 d z. X1 U4 S/ u
) |! k; h- R7 W: [0 S2 F' R8 V沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h8 H3 ^4 g5 F P* X$ e; Y# Y+ t! E
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第十五位
1 _; J6 w* k. A# {. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z; _- y) h! [3 b4 s$ J
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。' p. ~: f, K# i |
H% ]$ W. w* C( Q- {9 \; a3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V* K6 H7 }0 l# z1 Y/ C# k
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冬天必食-炒栗子公仔箱論壇 u% ]& J' u8 p, P- t# l: r
1 W1 m6 a& @% J" F% P2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb2 D8 _0 E: M3 _% A, A
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m( g$ s7 q+ \- T: h8 X
' J8 e3 ^% d$ Z4 b# {7 B3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位
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( H" I5 ]' k1 [. u. k5 z暖笠笠-熱粟米
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. C7 d* m/ j1 B. e, Eos.tvboxnow.com熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。os.tvboxnow.com/ y" I4 V" }8 C: L4 V5 E
" e9 W0 C4 Y. n; F第十八位公仔箱論壇- c, P4 W4 g* Q# N( b
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賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇" c1 {" J6 d6 C, i$ x2 D( X
! s4 u, e$ X, E" A. o% ios.tvboxnow.com香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。# M9 F5 n4 H- T# P" }" H
) @8 H1 T6 h4 R1 a+ D) \' p( y第十九位( P+ L1 o* y; L- b: s" ]. H
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0 }% m5 \8 z; {4 V6 V/ F公仔箱論壇公仔箱論壇: d! o) H/ E: i
用靚土魷-咖喱魷魚
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[9 F; M8 {/ n2 P9 ?' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位公仔箱論壇5 m' @# j# }' T
1 a/ @6 m/ q8 \9 u! t5 s B! a4 @tvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com8 K3 H" R, s2 j" W g5 j! e
0 p3 ~; D/ v! ^3 r# w T0 T/ |4 {清香軟滑-香縑砥?
- j. S3 R: T/ H) x小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb6 L @4 E& i6 z/ ~- Z
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3 L2 M0 S$ f9 h' m: F. V鹹甜有致-麥芽糖夾餅os.tvboxnow.com6 |6 S# p2 V- b! Q; e( w8 `
$ a, ?: d* s8 b8 _& u* gtvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l4 E! h* y! w6 |
9 m9 ^4 U1 J# t9 E, T. v2 h# o公仔箱論壇第二十二位
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, q% } u' [. M) `4 `6 x7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味* ?$ h# ~. t* l1 g% B
5 U. R+ t3 H2 V) J( Oos.tvboxnow.com童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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+ k+ c" q7 V! \; Y公仔箱論壇第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb( [) [$ G6 v1 C% d, ?
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3 y5 e5 D' X1 R: ^os.tvboxnow.com永不過時老餅-老婆餅
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$ |) t: w0 a8 n! {清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。5 }( g, I5 `8 v; Y5 o
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }2 ]& b- ~& h! G
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇6 L3 S0 A2 v+ \
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# _' n; o7 t: s- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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) D; x9 N$ o) T& I, l0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。: u& {5 L2 v3 v2 Q% f% e* s# d6 D
- L) t! f) i3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位$ a& x3 f! X7 f# J4 h
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奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇- L5 m6 s) N) n' O; w
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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6 m* X# j3 Q" m8 Q& a9 jos.tvboxnow.com雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇/ F+ _8 v* q) K* T" z, N
% v! q% ^2 E5 ]+ Z. ~" B4 D第二十七位# r% I+ Z B* j) t* U4 Q
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改良版-狗仔粉公仔箱論壇) I4 J( v- y) y6 g
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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1 m5 ^0 s! |% w5 }5 K) }公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。os.tvboxnow.com2 l: C% T3 I2 P; y. {7 l
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# q/ d, j8 e% y' ztvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
