以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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$ t2 j9 d0 i- o0 s* L( d9 x又分享下大家對佢地既回憶=]! y3 O0 F$ V4 R' h- T
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* e- D. w7 v" w K第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m1 i: H- C8 p7 _
& b3 h+ U0 c4 S( G( J9 O" v 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
! M4 y1 i1 @& b3 ?4 x7 F2 C, k8 n零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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! ^5 s4 v- x+ R$ p, u1 v% B0 N. Z街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 ) O$ K) G' [! F4 W3 i2 l9 k3 N& h
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
% m# N1 O* v% @ p公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。) l+ [4 v2 f& s3 t% [) w0 I
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- w g0 U/ x& yos.tvboxnow.com第二位：絕版瓦砵-砵仔糕( n( e# U, F) X: |/ q
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9 _& {! b0 Y& G1 e8 B1 F- a$ O B: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。- [9 X: x( R' `7 ], }% W% G
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第三位：日賣500底-雞蛋仔& L; x" W2 ]9 c {
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+ ~3 e% V" {1 R五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。4 F: w2 ]% x, W+ z2 b& F
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇7 m0 v9 I$ M5 T. b' ?
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/ `& E; O( }/ p( U; y6 `" Zos.tvboxnow.com絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。; I3 ~; X' D- X% z
! j6 a9 ~# E; \os.tvboxnow.com第五位：臭名遠播-臭豆腐
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& ^2 y, n# h1 ]. l. d2 E+ K1 T本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb& q& z7 @9 b4 ]8 p* B$ p
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
4 i; \8 ~: A) s+ K+ i% X5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h" f4 C/ R6 s! Q, v* I
第六位：廉價富豪-碗仔翅, M$ l. V: e) z) ?0 A7 f$ d% \. m
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q' J$ w' r8 ?, K1 \/ W8 f
+ Z+ E0 } k# U6 w" z0 y+ E5 `8 Wos.tvboxnow.com第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇9 R% S6 J' a2 g& j3 E" y
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8 z* E' V4 o4 Z. t# a9 Dos.tvboxnow.com菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。4 Y* j! z7 Y X) M* F
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
* Q# I$ x# @7 f$ ]* v; q* B XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `9 _7 E$ l+ K3 I. K9 ^! V& t
第八位：爽甜-豬皮蘿蔔" x$ p0 E! D) u6 z3 N
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b- x6 Z' y6 H% G- o豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [! M: W0 J& [- j; Z* ^) }% ^+ e
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。& F" M5 W) J h; O) ]
5 Z2 P+ U" Z# L) l2 }0 Ntvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅os.tvboxnow.com- { A6 }( Z S+ R! h6 O
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇2 N, C# E; B5 F% N
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
1 m4 \) N; T. U: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h+ U! n* D# D$ K第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇& T3 r$ w" |1 H/ ]: e
7 C" g. t" }" m檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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) G" L4 U4 a' z9 G. ^3 A! vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L' ~& _9 V0 p
香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位$ j5 p& o# o) ?5 j
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失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇/ r& D4 R/ y1 V( b5 [: b
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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" V" r7 j9 V+ n真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
, o3 M* @8 ^4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a: E$ w0 L7 Q+ |
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。' M. J/ m! j1 [: \5 {6 \
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇) v. g- {: T4 e- G
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
( h/ h* R2 f; @6 j6 C英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
7 {. x! V3 I& o1 N8 ^tvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇" T! ] q8 j7 ]. b
4 ^2 g( K! r7 o第十四位
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! P; d' q6 ?( ]0 G; e名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb' p7 w) {- {3 S! R6 m
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第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c# v! J! Y2 s; R- G
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極濃-熱蔗汁) Y( t. ?- b- S
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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* e3 @/ y4 T8 B o! z) nos.tvboxnow.com公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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1 D( ^1 {9 l0 pos.tvboxnow.com第十六位
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! D9 B& N ?" V% F& Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y6 z2 S0 p( q+ ~
冬天必食-炒栗子
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]% f2 F, u& \# m( \9 ]+ ltvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。6 k( D. `* e9 O, Q
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb; T% Q. j! z* W* A) F! G" S5 E
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X& Y3 ^9 r: ~: }, Z
! J' C) F# }; h7 B% o5 F第十七位
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暖笠笠-熱粟米os.tvboxnow.com1 E1 \4 K- T( [9 T) ~$ n
" J2 M# j* B0 V! f$ i公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。" f! m+ P- X/ ]9 f" X1 o% {
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第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \/ ~2 q$ @) t/ R# k
9 ^; N. W# ~1 ?4 M( o7 a公仔箱論壇
f& m) D' {; y; C' r7 d" Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 h7 v$ m5 c4 }6 X
賭仔至愛-馬仔) n, h3 G0 ?+ B5 a
2 v2 {7 n2 L1 W ?8 nos.tvboxnow.com香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。8 \- m* S R* K: M3 w
& k' t8 F4 V' k% Pos.tvboxnow.com第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N2 W6 y i* |0 N7 g4 D
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; q4 C! g8 M1 H1 R' F& N/ C2 w用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇0 W; h( @% s j, W, w' ?* T; _! I
3 @! R2 X4 n- D( c- B. \( \tvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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- { S$ l3 O6 {8 W公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb) z. K. R- \$ o+ r
T. b' S( F4 h$ y( v5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十位
# V4 ^' P0 s5 V' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s6 a: s9 V$ R: u) m& D* W* M+ k
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清香軟滑-香縑砥?
7 l0 F4 u3 Q% V$ Yos.tvboxnow.com小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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6 l k7 {. J- w2 C* U) E7 l! e7 L公仔箱論壇
2 M3 L; m4 F, b" d/ ]- jos.tvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _ e4 D* j, u- z! F7 K9 w
2 `1 x0 l, F& Y4 I. |! K+ S; S公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇 p- }6 M0 _, {2 N. ]
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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5 o @2 m7 G2 I# X' A$ w4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十三位
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- F8 ^& s) M# n" A永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇! j3 ~: L$ D, o4 s
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。0 b/ O5 {9 d% }
: L7 Y/ N) _8 W- J3 s& ]( ktvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
6 o* q6 w. b) ^( [# Q" L) Z公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。; r* D9 B1 M# N
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第二十四位
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白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L( A3 r* t1 S( d5 L
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇9 M# ~ J2 O" H' Z+ g9 [* x6 b5 |
, e# M! R/ v: R, V7 mtvb now,tvbnow,bttvb第二十五位公仔箱論壇- Q* D; p. ^6 y6 ^
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& O3 B& Z& W" e+ ]8 w# h煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb7 S ?: w. W7 t# [' ?
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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. o" a; D+ J. Q- }. b; h, Ctvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。3 f. f. C! G9 g8 l- W1 S( m
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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6 Z/ L, E( H: P9 R; _! F改良版-狗仔粉
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1 {, A% D) D4 G2 M$ {os.tvboxnow.com狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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6 m9 _6 E7 y4 X* ~+ r! x2 u% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖
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4 f/ ?% _5 U( P# h. ]/ U- C花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
