以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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- w# v; K5 P, M- H& E2 f0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb( M; k8 [# w/ ?% n& j. Y b) g
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又分享下大家對佢地既回憶=]os.tvboxnow.com6 B5 F! g- M1 G' S$ E9 m3 |
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb! `+ F" g( T1 v8 M- k- h
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
' k; w3 X; J4 e5 o$ R: _) Vtvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb, P8 n: D: N$ T! z, X1 D
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G1 N0 X* ~; s3 H
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。' j) |8 @6 i7 Z5 `
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕, K: V7 z$ V( P
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- n% f7 d9 ?" ~公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇, H6 |8 a1 a. r/ t3 f: A/ [" U; f+ f
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( B& N. i6 d/ d( a3 h五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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0 L$ o* {# R4 C, ros.tvboxnow.com絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb- j+ w3 X, ~6 g' |9 _% @
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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0 H. F, f6 m$ V+ ]第六位：廉價富豪-碗仔翅
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( K' D1 G6 g, Y9 K& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K, m; ?' C9 `1 T; R, ^! c o2 Z- v
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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; K* r* R B, ]5 I9 s$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇2 j1 g8 ~+ ?4 {2 t
7 ~" b/ W o; f+ wos.tvboxnow.com第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
8 G" m: W. a: h6 los.tvboxnow.com正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b* T* }" W" ?7 l Q. d9 g% C
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4 _0 H8 {) q$ L4 B" J0 ros.tvboxnow.com仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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9 o3 o, D3 u8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔os.tvboxnow.com( m0 A6 O' A' X
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }" t. C4 P B0 _! g$ t! J
$ U! w& [' O3 h* G/ p4 Q公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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/ }( | n( w( d$ t K( R) w) H公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇# ^, q' @# O# d2 r4 f: R
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" U1 O" R ]) }# Z- ?8 L0 F( mos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 m8 ?& q+ a" E7 Z2 @0 n! M$ A1 ~9 O
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。9 R6 _5 ~ h8 X$ r. O; ]
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第十位：鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g; Z) K2 C- `1 N7 I
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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: a# f/ u2 L5 M# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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- V0 H, o( w" B b: j& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)
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" {* R8 V6 @% q; y9 e& ~公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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1 A# J6 W' U5 R3 ?: t! o真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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" k1 Q, I0 F4 `& W! }: U香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇& \" X# Y7 P- _ g1 Z5 h2 ]
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。os.tvboxnow.com+ l. W( `5 R4 j3 |+ E
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第十三位os.tvboxnow.com& D: p% V2 H2 x4 B
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貧窮產物-豬油渣麵os.tvboxnow.com& z' @" g* _3 i6 @6 d4 g' j
5 k$ y+ Q- P3 |; Q) G公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
4 l+ x5 i( f: ~+ i0 b3 G& P, S& k英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
9 J0 R4 K$ ~7 p k* ltvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇) I4 ?) V3 j/ e* c5 \0 b' f- V
- Y4 j: K6 S" ]4 y3 _7 l/ o第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N, B0 k. o& d2 z4 s
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9 o/ X. l* h" H" _! ?公仔箱論壇名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇" j4 e. X6 w4 d9 R5 u
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v* @# ^& N: w4 B8 |! G
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
! @( A" N3 B) C w# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j3 m, I* L" Y3 i; c0 U* [
今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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( Q+ I( Y9 P4 F公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位tvb now,tvbnow,bttvb0 e/ b; Q2 d' j* f% T* ~
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6 |# m+ k. L4 S( |2 U; r) z" Nos.tvboxnow.com暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位
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賭仔至愛-馬仔$ q7 B3 C( R/ P9 z
; H8 I2 c# q) T8 |1 N; G6 d" ktvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb' m3 \# D& D( o9 s) g+ \
$ [2 }; \/ z/ R1 R& E hos.tvboxnow.com第十九位tvb now,tvbnow,bttvb5 B% x; E* n' h8 p, M
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( K% T7 f8 d, |- ^+ q) Y. S: k2 ntvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L a G0 w# K# I- A4 Y9 X; M
$ M; K' W, G4 j: r G4 ?3 Kos.tvboxnow.com童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。os.tvboxnow.com* o( t' {& k6 u, [5 X* M0 f
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。0 \0 D, A; c, l7 J: `5 b, D& W
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第二十位3 V) ~5 N; b2 z: h$ N/ F) y
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清香軟滑-香縑砥?
5 |3 k0 N, ?% p9 B- Qtvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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5 U$ ? ]0 W/ s; x" W( [' |) N1 L' Wos.tvboxnow.com第二十一位公仔箱論壇3 n4 L. k/ e7 g7 g5 n. u8 B- k
2 r# J4 H7 ?* r; ^8 U7 Q4 \/ Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, D, _. j- `$ `1 m: `) f2 L, Z c
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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* B1 m. f, o: b7 s7 x* Mtvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。3 E' v2 U: r6 w5 |% P- v0 Y& X% n
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第二十二位公仔箱論壇# }3 O# u0 [; r! |
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9 W9 [& F- b. k" [tvb now,tvbnow,bttvb睇戲前必掃-鹵味1 ^* P k8 I/ d4 S w/ V
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。% i7 D7 j+ D6 T5 j, i
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第二十三位
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$ p9 ?& w$ m; h' }( d* |7 @3 ztvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇5 n4 g, F# o" {3 N |/ S. Y
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e0 D' m( Q* ~ A0 g8 D0 t
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
! p s1 C- S. f/ X& _0 a公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼! n! D! D9 ^# ^+ ?
7 I3 Y1 t) N- X- }) m4 f. M: L公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩os.tvboxnow.com$ r4 I/ S4 Y, N% y4 B# g& W9 ]
) c4 k9 J' f) ]# r( X6 \1 e& ]; i; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。- C0 T7 x' M4 ?7 U) n1 ]" E
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第二十六位
2 M9 Y$ r! ~; _; A/ l% S! l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }: S& v* [9 n2 l0 I7 f" I$ n
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# t8 i( U& m$ D7 n v/ a: c2 itvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
4 z4 S E- w8 ]: l0 G% p R) E3 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e( m0 V: z5 Y) h# V3 w4 z& _; t7 x
孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb* h& i! I# m$ j$ z
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b7 }6 v7 C6 @# x
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改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d7 w9 V8 J5 s( ^8 T
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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- P- y, `4 k1 I0 u, ]) F1 U/ \傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖
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& i& W8 g* W$ S+ Qtvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
