以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb% i; P4 y5 J4 ]( r0 w4 _" h) }
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb1 n4 E5 ^5 b; D: z
1 X% m- ?" j- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com6 c+ d7 D" S0 b4 Q* C- X7 M. q& I
又分享下大家對佢地既回憶=]( g2 y# ]1 a% y! \$ O0 k
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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9 |8 s; _( Y. b* u* {% P. mtvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
, N' Y! I& l9 [' c2 [" t公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。5 o6 G6 U4 X, n/ r% v
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
% Y+ O8 `& z6 q6 t- A- O" e- w公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D# s$ u2 J7 w( v/ X; ~
3 n- Y8 M) e0 x$ ?( K+ {os.tvboxnow.com基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
" v& b" m) Z( w4 p) n: n公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。os.tvboxnow.com; P3 }4 r* Q: _# j
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕# \# f. ?/ p5 }& c
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% t3 R) p5 d. H% Z砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l; P2 a# K0 _7 c# Q
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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3 x- P2 ^& i6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐os.tvboxnow.com8 D3 `: J7 O! v+ F0 \# ]% ~. t4 W+ f; i
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; M/ N4 n9 I4 M+ ]% [) \. f% }1 u) M公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
' X: X: K5 ?# I: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c! o7 v% M+ N公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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, O+ P4 @' ^8 C& j6 D5 f0 e公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅8 L- U+ b* i9 H1 V( b+ o
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb% ]' ~+ R% x' T4 Z8 L
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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* _6 f# F- ]1 C8 H) s htvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇: d( i6 v' M: q8 w
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4 T, T" }% E, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c1 t8 A `. n- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。6 c0 ~& h! S) `8 k3 K
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb" _5 ]) W7 d) a+ g2 L
; P7 o3 F( G; O; @$ L+ }, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。6 z# M2 m0 l( w. _& u' a1 _
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a8 ^# V" Q( S
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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9 c" k/ i( z: z0 \* F/ B, }" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 N! ^# t5 t7 o8 c8 H4 T# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
1 }& a4 ]% I+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com2 J/ u. h9 E5 o* o/ y3 b
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。# M- r6 f& q7 ?8 X! y
6 |3 C. G* x. ^9 M2 t第十位：鬆化香甜-蛋撻os.tvboxnow.com B3 f8 K2 P1 i; h
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3 w; ?" ~& m- Q9 t- u蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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! y! S. H; {' J1 j檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _- ?0 @2 R8 n$ Q3 c
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香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇0 L' a! |4 O+ E- E+ K
2 u; s5 m% J% e2 @7 t* J第十一位/ `4 ]8 V4 e4 V% k4 c3 {% M
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) k) g- k% A0 W# o: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Q( {) `# x( b* Q$ z4 j公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷
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" Q9 h0 U$ n$ |! e, atvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇) ^. `3 i8 \; g
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。公仔箱論壇6 c" F. H; X4 h z, f8 ^6 O( @# j
/ T9 p' a7 b: e- z0 ]9 h# F `* |) Tos.tvboxnow.com第十二位# p/ r) \6 @/ g; j! z- c; h& o
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9 E; M8 R9 v! e& g' Z. Y% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q$ W. n+ Y% |
香甜暖胃-煨番薯os.tvboxnow.com' S: n+ q8 |+ Q' m6 o
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s) J5 d1 W# z/ _: O- l# A
x3 S1 M- {" Y# f) [* X) S$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b) h8 g) c$ E3 [5 J H3 i, e
& Y" i7 L. f% D# n6 S第十三位
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. K- F# i: a5 h公仔箱論壇公仔箱論壇2 j+ J$ O7 i |% J! _; \/ T
貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇2 b0 q* {9 G9 T
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
6 P1 A6 p; v* z6 u9 D; F英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
0 p. [* W/ e" e7 P [. c公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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# a E5 d; ~% K3 x5 i$ {9 `os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {0 B6 b9 Z! d; O) [
名人捧場-沙翁
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. t ]: G' X) P1 P4 J( \公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。% \9 S* b/ s" U" |) e h6 `% f
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第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u4 B# Y2 H$ G
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極濃-熱蔗汁* J) n# ^5 {1 ^5 b4 `3 \
* D6 G% B# ^0 t0 X( E# Z三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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, X9 b( `- w d- Y/ |0 w4 \8 A公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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, h5 { b1 n6 P0 n9 S' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位os.tvboxnow.com3 u" P8 P. D; g
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l% [/ n. k" `2 L
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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* V% o$ c: i+ B- qos.tvboxnow.com手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。$ N& |" \, m9 m7 S
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暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q. T9 E! R9 ^3 R
7 L$ C f* X: w熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x* J3 r( L2 y3 A i/ j3 D
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- K7 t- J& M- F- B* }8 D賭仔至愛-馬仔
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3 n. m! R# Y1 c% y7 uos.tvboxnow.com香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚: K, Y' |/ H/ ^8 u; H/ K
- ?* C: c* g2 Q/ P7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。0 v j4 M5 q" o/ Y$ E7 u+ m3 G
0 _1 \" q6 E& P% y4 N( A- u公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。# h9 C. f' W) n3 t8 ^0 L& z/ I; j$ c, K
Y7 [/ o" K1 h# x; ~ F第二十位tvb now,tvbnow,bttvb$ n2 W) ]3 m+ @$ }
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D5 ?( j/ m% Kos.tvboxnow.com清香軟滑-香縑砥? a/ k3 n7 x! P
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇) s& X; B O4 S) I3 g2 q
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第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb! D$ H3 L5 n( h0 f& M3 z3 n
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k7 o& S% N& L" V0 j0 Ttvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇6 C; |- x8 ^) n# P! H
$ R: d+ z; U8 v8 P# ?/ y4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇7 U5 W' |; @' p) S* @6 H
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第二十二位
! [. D4 M) V# n* R& \1 Y ]+ g5 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% C9 `0 D' y* m' g. `% _/ J: V
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( |: x' j* W& K' i) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味
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/ i0 R" V- r5 ~! x" s3 A- \' gos.tvboxnow.com童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。8 K u6 i: O l2 ^
! S3 _: R1 D& H: E' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十三位公仔箱論壇$ O6 U# k( f8 Y7 a+ x" o
0 f; v; z( D: V2 _/ j tvb now,tvbnow,bttvb7 o3 }: D& y" i. f- O# l
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永不過時老餅-老婆餅
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4 ?: t' E& I2 s7 h- C清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb6 e9 A0 v3 y& ?
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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# S3 l0 @. ?0 |4 y+ |8 j3 u* A白粥最佳配搭-油炸鬼. Q% }4 t: x3 p
: C! M. ^, M8 b% Itvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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% z& k& I2 {' F* m n# q6 r5 j# Z& gos.tvboxnow.com第二十五位tvb now,tvbnow,bttvb8 |+ V, t6 A. _; Z: S0 N3 u
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/ R3 S8 S1 Z, V3 A- R煙韌軟熟-糖不甩os.tvboxnow.com, S# A$ Q" a6 L) x
) r5 Z) x5 J' ~5 ^" }* Ltvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L. n0 O5 }* _
公仔箱論壇- G- n! z# N/ T6 m; d
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _- p4 a7 r+ M( x
: O. ?2 c8 _7 a. E9 @; q: I& j9 \雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb8 U+ [& n$ h% e% E1 u3 V
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, M3 l( I4 N5 A3 u) I* i! ~os.tvboxnow.com改良版-狗仔粉os.tvboxnow.com9 Y; N5 h+ Q5 S. H1 z
8 z3 `, \4 |* ^tvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。9 C* R* w* L0 |5 J8 M b
7 g+ t) [' d2 u5 c5 E8 y0 ]6 O公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖os.tvboxnow.com. F5 ?1 h# A# M$ v+ O% g* v* q
( X5 ]% y" T0 m+ `& u6 C7 Q, ios.tvboxnow.com花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
