以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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8 k: j. a: m: U: U( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=] G" |2 Z8 E8 `
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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& Y& k: s2 b3 ~8 O第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 H: M$ K$ w G7 r% A- X+ M
6 Q) z4 U m/ m/ ]" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 ; N; ]; e3 f4 E. p5 o! v
零食的第一位，足見魚蛋的地位。6 p$ g9 m; M5 ^. ?, g5 p0 Q+ G
) O* u |) D$ y1 {( Qos.tvboxnow.com街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
# W! T w/ j$ V k9 X: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 ! [; ]1 Q6 [$ H6 e8 a
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
% V* b6 c, i' _2 ?7 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b7 H( Q9 ^3 k7 ?% `
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; |' L0 P) U& D+ M4 ros.tvboxnow.com第二位：絕版瓦砵-砵仔糕4 a$ L# e$ {/ ]% t+ v
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6 `# Z5 M4 x4 ptvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb% @: Y6 J2 I- t8 T/ G+ ] v( B1 _
1 z$ X# _% Z9 m# X3 m第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇: g; K6 u8 S: ^ m% n
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q# k& M) ~- o3 J
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。; P; y' y8 M# |
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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_: m$ t) N7 C8 j* }) T+ `7 a街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s, ^& `$ F6 B: d
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第六位：廉價富豪-碗仔翅os.tvboxnow.com+ C* f4 d* Z% y* f
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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) g' [1 y$ x! T) v% Q1 O. M% s; k第七位：三點三-菠蘿包
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1 @# O- C% r$ D3 \公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。os.tvboxnow.com- E& u T8 G8 o* }8 M
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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0 ^0 g1 F' d4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @3 F6 }, f% J; `! w7 z! y2 d" Ios.tvboxnow.com仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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& a' g$ c( t& @! I- ?4 j公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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! k6 V( D! W* s; Y x+ D正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
! z! W# j# R4 F' K' C1 M公仔箱論壇 公仔箱論壇/ v$ s; J/ z+ I: H; [) e
第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅os.tvboxnow.com- m; y% ?& q/ }8 J% p2 B
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。9 K2 l: D. Z+ K: ? y: c+ t- H) b+ A
# l, Z4 l3 o' C$ }" @, R糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。os.tvboxnow.com7 y, g5 C* ^- r/ r$ }4 \. `/ D
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。os.tvboxnow.com: s$ Q8 E+ q, O$ o6 F
" Q7 }5 v' Q6 mos.tvboxnow.com檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。' w( ]! o5 x; Y" u0 K
" F/ d) U( F7 Z8 b+ s4 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) d" `% F0 C$ b, _4 S: [
香港經典小食 (第十一至二十位)
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) I. l1 W: H: ^( Q公仔箱論壇第十一位
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6 e, H) F! Z) ?3 G& btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 @) K S: O S. I! V1 e
失傳手製-芝麻卷
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; i+ b/ E# |0 l- h9 M! Z4 K又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。% d5 e) ~* p) ]
5 G) h+ ^; k" Y公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb, D- H2 F9 i7 ~
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第十二位" q4 m* M& q" f/ M) A
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香甜暖胃-煨番薯' |/ e/ B7 m6 z
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m F" C2 v# H# R1 ^
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。/ r& \: E f/ R1 O" ~$ M B8 P
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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! o1 P8 E( v3 r/ L2 d3 T豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇) n8 n0 {0 s% }8 q# w4 r
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
! W g; J8 p7 b- c8 Bos.tvboxnow.com泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
- B' U) n1 a4 C% G! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com; K# y, y6 a( a+ X8 p
第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb* k) `( B& H: N9 g: L
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名人捧場-沙翁
. ?) s8 U# b. Y0 F6 b( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com% Q, b I. I3 @. J, M
沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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' U5 X0 z& n/ o; _* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b! u2 C3 M* A
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極濃-熱蔗汁2 `) m; P$ ?* k& [4 X4 _7 q* z
4 O! c0 n1 O3 ^6 R三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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/ e8 {, b7 a" F) C/ u公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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! ~5 |# y( g; {, @第十六位os.tvboxnow.com7 C( D, x2 L1 K- i+ |
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冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb# }9 n5 Z# ^6 S. G& R7 e5 q0 Z4 _
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇* E+ M4 F9 L, S* f5 p! O) k
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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$ ~) {- W( Z9 ]% L. {! Y4 Z/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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( E& ?, R$ I& }' x9 z- |: [& }8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位
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* L, B8 M4 s0 ?9 n; M7 T$ ]' _暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb+ f* y. D' t7 o
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位
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賭仔至愛-馬仔
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~/ J' p4 w3 L香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。8 `$ j, H3 q. D1 F/ {, g4 {
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! j4 J4 X& x' Q& x/ |5 W) h( w8 t( ctvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚
" D, z! [. v6 G* M9 B, V, n6 j! b: U. Ios.tvboxnow.com
" H9 F9 {$ t( B/ V9 P- |% t童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y7 r: v- c0 ~
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/ d& r0 {3 G& M$ m. H4 L: C+ b$ cos.tvboxnow.com清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^% s/ k) v+ @; Q, d9 O6 k
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb2 S/ s; Z; D( f
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第二十一位os.tvboxnow.com5 b i1 r! @) C2 r
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅os.tvboxnow.com; i2 v3 r; z2 q+ M- x
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ V9 P- {4 p5 \& s, h0 w
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第二十二位( o7 C+ A2 p# _ Q I- k" Y% V
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睇戲前必掃-鹵味, C8 V' Y- L+ O3 t
* w( t6 J1 O0 g9 j4 {' J公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb5 r1 W& t1 x0 Q& O; t$ `. O3 u
# c7 n" R: S4 r& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十三位7 B4 n' s J% Q. e: k5 n
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永不過時老餅-老婆餅
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9 x: y/ C2 v/ I' d5 a* g1 \tvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb0 {" Q) j+ B" Z8 {1 n" [7 d ~
: v8 Z( [$ T# Z- g- x( }5 t7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
6 d7 b9 m, o& D/ f8 M D& Mtvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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% A- Y4 p$ o4 ~os.tvboxnow.com第二十四位os.tvboxnow.com/ N0 s" E5 D) K" E% U
8 M5 K" t# L3 X$ M: Y3 X! R# Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- Q; T' P9 {) j- X9 w% n% t
6 F6 N) O) @6 _ ^. d% [: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇* s, r" \; H( M! N: ?& {1 @
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y: o4 k8 W& t; K" O
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3 u6 r, S$ X* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩
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, K9 R) e+ w" H4 P# G) V公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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# ]" v" S0 B9 `& E" b b$ O公仔箱論壇第二十六位
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' G/ W* z& C+ J0 b4 z奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇( F5 y8 t9 m5 ~7 F" J6 o: w
# x0 e' Q+ ^* m, V孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。os.tvboxnow.com0 }, y8 W6 n3 ?( C0 I5 T' ^+ _
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" U8 R+ A' K4 l' v% X& K( yos.tvboxnow.com改良版-狗仔粉
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) _& m. U L* [2 x+ V% ]! I公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。, Y! ~; _5 D# z& A
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位$ p$ U" W6 D# m0 i4 i$ [% e
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) a, C( A- l/ y# o0 Q. r5 B公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖os.tvboxnow.com# E9 P4 q$ N/ j+ r, I" q& k
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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