以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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7 {& ?2 H/ a! ]# k# x0 ros.tvboxnow.com又分享下大家對佢地既回憶=]
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7 O( R: E# ^5 ?, G1 D' o2 B; u第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
: r# _/ N# A8 ?; s' z3 E2 D零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t- B! B; V( D/ z
5 J& V5 E7 A( s2 xos.tvboxnow.com街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
( H2 n* P' s7 u) d1 Y. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。- Z, S b) G# q1 M1 O
' o L1 B$ C# R/ Y5 R1 Btvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
2 D# h. n2 w6 b, E, Ios.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇5 _) z( @6 l, b8 {; G, |4 R; c- K
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2 X" ?- Z% i0 q( g$ p; K' g1 |第二位：絕版瓦砵-砵仔糕' o! K) U: b$ ~2 m
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. c0 S' g% y$ U* o7 ]1 Z砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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E2 H$ p; M* {8 G$ L: ~公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb b8 k6 s7 S$ {9 d7 Z
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h6 U; `' h- r; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb: F$ G. E7 b/ r* c: `, G/ |4 c
& t1 }8 [1 A" j' {9 F! G% Pos.tvboxnow.com第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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6 o$ D' c5 X0 v/ e6 k絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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1 q( ^7 i: |. C' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb2 H) \ d# v$ P6 X- X
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。- K( p, ?" X ?3 U: a2 y# z( |% Q
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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$ y+ v. [# |$ I+ |/ etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y$ J& }1 u( h6 Y1 A3 o$ `
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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8 r* z7 p9 f; N/ k, _$ Jos.tvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。$ ~. y) X4 m# f8 s
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第七位：三點三-菠蘿包
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$ N) [& \7 j( Y9 ?; Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s V: Y b" P& l
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
2 h* z% Q: `" ?6 p2 L公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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( F& s' A/ B3 B3 L仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！os.tvboxnow.com* E$ D0 O( L9 f8 F4 m* W* O
( m& T% D( V) Ztvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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$ E- @0 |+ }: v# a1 E* l豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。2 G# H' b& z7 ?7 Z6 ?* d. I" N# x8 y: Z" c
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅os.tvboxnow.com8 X* K9 r0 R! r9 r
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7 T) s- @. |+ t7 O; N在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
C8 X0 F9 w+ J0 Wos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x% t( J8 {7 `' [# e2 C
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
2 L8 B2 J- d- C$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ }8 a+ V0 c& p) q第十位：鬆化香甜-蛋撻; \ ]) R4 E! ?4 L
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/ W( ~' a" x* f# ~蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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- v1 k3 j! j9 W0 u4 E0 l% S檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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9 u9 I% a5 l. h0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M5 Q* A( @' S0 ~# I( f公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位). N/ g2 ~1 ?& {4 b7 s
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第十一位
& ] b* q1 D, w$ r3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `$ }2 L& O9 T) F7 btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l/ |5 C( L3 L
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失傳手製-芝麻卷os.tvboxnow.com* }" b" j$ o ]! V3 r" }
3 A8 D, A, U& ]( k( Y1 _又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。; C5 C% }% [9 n" b# w; F
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a0 M! I# U6 H2 i
8 U" e7 s: {% I, J0 b# E6 q- f第十二位
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2 L+ q% U% U" e. I9 S香甜暖胃-煨番薯' ?1 E8 ~" p% E: T, S
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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, N- r. w a6 N7 K0 ^( a揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。os.tvboxnow.com) j% C* F7 Q: R$ c
6 s% h9 ?. y8 ]1 B; m. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d0 Z* l8 x- ]- C
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
! a6 t) T. R* S! o6 z) x泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb0 z' y) H. b! N; C& S" G
. q% x$ L# ]3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位
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名人捧場-沙翁公仔箱論壇1 }: R, W3 o: i/ e0 y2 z
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb3 B- ?5 {7 i( t
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$ ~: T2 U6 R' N) _) p極濃-熱蔗汁5 k/ v4 ^* Y9 H2 B7 C* {' b6 u
1 j S9 F4 F: U W4 r三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇- ?0 R3 X5 ~& ]1 g, l6 ^& {8 L
% P$ ?2 N3 s- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位
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/ Z5 G, H. A' s: s3 R' _' y冬天必食-炒栗子3 o1 I$ o! m8 h( |! w1 a& r& m" X) y
8 X1 k% j, A3 _- Q7 e7 {炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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# i& F! j* V" J X6 X" Y公仔箱論壇今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb M1 C$ b s: `% `7 H' ~
" ?* I* W' W9 E8 {' D% B公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
0 M) Y3 x* ]9 y( {) X9 i3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
$ A% J/ R$ n: ^1 a* B: t0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {0 {' z" c! f! g6 K
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: s' N6 _6 R5 B; o6 r# w1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% d! q. b8 Z: O6 t g7 {5 m0 x
暖笠笠-熱粟米os.tvboxnow.com6 x/ Q: z4 Z* T4 b9 T. k2 U
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb, J8 H! E. s4 S; Z
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第十八位tvb now,tvbnow,bttvb% @3 o/ u1 e+ A" e" R9 i: b0 Z4 }' T' s
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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8 F0 S4 p* l( \' f/ _& x; \# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十九位
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/ @' s* _. d( u$ u! V公仔箱論壇 ( I4 u4 O9 m6 ~) v8 R: y+ R8 L
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用靚土魷-咖喱魷魚* x$ m& I% y) v
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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" Y, n0 B) `, j) f多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。os.tvboxnow.com2 l2 R. u! ?$ o$ y2 W0 O" `: C
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; c9 m' F, V" v1 a公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇& z- r% J( }0 q& Q
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]os.tvboxnow.com) d( s4 G0 e4 J9 L. m) U
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) ]% o& @, ]- P8 ]9 d9 ?; t3 c ytvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅) \: U+ V/ \( X0 t4 N6 v) V
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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& [: M) S3 @2 a. M( J# `, t睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇9 G# S" l$ h' }5 R0 ^) }
5 d# \9 J/ S8 K N4 I童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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Y" a( c/ ~( l( q% T' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十三位
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( j6 w. S4 G; p: k永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇. h9 h U* h W; R& N0 ?
8 ?/ N) b/ V- A2 |& T9 k# B y清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
V; ?2 r; K# h" K htvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?. ?4 T9 s% O% O& S5 C
$ P6 o" W8 G# Y3 mtvb now,tvbnow,bttvb第二十四位
6 k9 D0 k! W- ~" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 E" k- G" C v$ t( y
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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% q Y! N' `) ], D$ V5 d2 Jtvb now,tvbnow,bttvb第二十五位公仔箱論壇* p% Z: w) E: {; z" v' k& C
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4 N- r& q( k: B& [/ y煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb w" n, U: h; W2 w5 ^3 o) H2 _
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕& o" k. K" W: h8 S; k
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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3 ~, D8 w2 B4 ]: {5 vtvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @* x: q6 a1 E9 q# e9 P: c5 C
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改良版-狗仔粉
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2 g7 k `' x* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。os.tvboxnow.com, F. O$ ]7 n# k+ Z; y# }, z3 m+ {, B
0 X- f- @7 D4 F4 [4 |# U傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位公仔箱論壇7 X, D1 N" s. p( r: N( ]
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2 j, q& t6 K. a* b$ ?% _tvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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