以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb1 n- t% q( v. n- e
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]os.tvboxnow.com1 G2 Y! m/ `# H" b& W) _4 S
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9 j2 {4 x* v: T+ Q g, Ytvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q% c4 d1 G! t
零食的第一位，足見魚蛋的地位。4 x2 k; K7 j6 }3 r
$ J( h2 w8 L4 p7 O3 z# u2 ^5 mos.tvboxnow.com街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
1 B( q! b4 X$ e! xtvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 - Q c- P. B2 O0 {7 r
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb) a; }+ [; i* c! M2 l
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. h4 x4 B: J: C+ ]1 t3 F; E9 ttvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕os.tvboxnow.com! J0 t2 k. d" i/ j
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~3 M" k1 o( Q( h( c
* T. F7 c: c% z+ E. `! b% R! atvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔
0 o+ E$ |% f0 W4 v/ \) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e6 c; E4 Z' N& K
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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* a, v3 Q$ o3 g' vos.tvboxnow.com第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇3 _1 x& T9 k* e& P4 c
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; L: v3 F1 o! o8 P/ S' z絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K% x+ F E: v9 c" p. y9 i
. J2 K- i5 K- z, g公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐5 ?& e' S; |" ~0 E$ w1 y
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$ f2 g, }: _, wos.tvboxnow.com本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l$ Q S% C$ M! o
8 e+ t% X9 E& q4 z: gos.tvboxnow.com街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I8 \$ u3 |. x, B6 \% A2 |
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第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb: |& J1 c5 [. \' x( V0 f, y# D
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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, m3 H& T' n! m; z; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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0 V" A6 x- C% X) c' g. n1 a$ Cos.tvboxnow.com第七位：三點三-菠蘿包
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; Z O' H6 n& O, htvb now,tvbnow,bttvb
; M9 M7 N9 t1 I! p$ Ftvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
" N( h0 P2 V# E# y; qtvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
' `2 R! c1 Y6 t+ B7 D- t- ?- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com3 I* p( w# p' e4 Z
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0 N$ t3 G: V% o4 r5 Q仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！# {& ]( w7 l( ]* D' e
7 ~9 z5 d. F5 J, bos.tvboxnow.com第八位：爽甜-豬皮蘿蔔os.tvboxnow.com# K9 V) C& j, _+ i5 i' Z: R
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
" \' b! t" \: O- W8 `- B0 u. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ` b1 W! U' P' @$ O( a8 z
正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。( {, u1 ^3 V# W, Q, u, N0 ]
: u* |) z4 M; c' n" Z0 G( dtvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅) F# F4 O2 C7 q# g1 y
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇7 H! Z! |/ E4 O
P0 J) w5 h2 D( i% C% Ktvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻
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' _. M/ G5 }3 b5 K. t公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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/ N. P ]7 L5 b+ v* g, d公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇# n( W" U; @+ t% `+ h
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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& V+ L4 {1 k0 v/ }5 j+ l, Kos.tvboxnow.com第十一位os.tvboxnow.com2 h J9 G! U. H0 c5 [
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失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb7 [/ P6 b5 P/ ^
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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7 m$ r$ x( c) M, Q8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb/ g% {7 j& k0 T( h$ s- E
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb' G* q/ ?5 q. T" y3 g6 p' ^- L
0 H1 J/ o0 }& ^3 Y, l' t% E( Y' M8 L2 V: jos.tvboxnow.com揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N7 z' X& d j. r: j4 Y: O. c4 C) [
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第十三位
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1 r. L5 w' D1 L9 O* H' ~& |: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ S7 T1 @# @6 e! h# t
4 y* K i9 W# ~- R公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
9 P5 z4 x7 H% Z; o) _os.tvboxnow.com英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇" D8 p6 B/ r a: p
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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- c9 q+ D; v1 s0 P! k0 p9 P公仔箱論壇第十四位
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7 D1 K. v4 ]3 b# Z* u. T; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v+ M" H' ?0 Y+ A6 J# } m
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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0 v8 Q0 _) [+ j9 H, G第十五位tvb now,tvbnow,bttvb# Q3 w/ \/ D& S
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+ T; K6 k, U( f3 \& F公仔箱論壇極濃-熱蔗汁2 T, \1 d( V. {( w8 S* N8 ?; T1 P
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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& O J: V% s0 h- O" A公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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冬天必食-炒栗子
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* M5 \$ j0 O% c' d# ~ sos.tvboxnow.com炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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9 j5 s0 T9 _; Aos.tvboxnow.com第十七位
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暖笠笠-熱粟米& ]! d$ N7 s9 y
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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0 t# m6 d5 Y* {* wos.tvboxnow.com賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb* D+ p k$ _; P' i8 ~! H0 M' E
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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% `' v1 Y' B& i* X6 p8 L: o+ h4 C3 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H0 o) p7 v5 Q9 N& E, C9 a/ l
( q9 A4 F) G- y8 Q用靚土魷-咖喱魷魚 {" R- a( E" E y+ f
0 e) p) o' \1 ~( Y童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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: W# m" c% T, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇. b' a9 T. G4 W$ \: C
* C$ ]! v2 P* h' M: F4 s2 Z公仔箱論壇第二十位
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( F% S' J1 |; @# ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q4 n" _: D2 L( M* A
' P# T, N3 X6 @' Z. v+ n0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?% _! k# b% F+ _8 K
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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2 z3 A9 Q2 x' Q" ?: _$ o$ {+ \1 Gtvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb# l2 R6 N* O% a) U9 d
7 l# `# F8 f1 [. ^' O* G4 e1 uos.tvboxnow.com五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。- V0 F) A, h' S- `) L$ o/ `" I
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睇戲前必掃-鹵味 m# ~' K2 k! O* z: ^) ]( N: V
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y/ p1 w' \) W8 v( U1 G0 G0 O
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5 }; Y& q, L" i- }4 X永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。, G( T8 \) ]* ?0 f
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb, C# S3 l- a7 ^' r& V: f1 Y3 L* ?
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb* D. u1 r9 c7 [; |; K
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z7 h$ ?8 Z7 ?1 }) l) Z) G. n
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb4 W% o3 J6 c% [% i
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& n: f% |0 L, S% [# G: s1 D公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。! N: K0 l; N- Y
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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/ q4 l2 R) O' i' s0 J# Q! Jos.tvboxnow.com傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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7 ]. b6 T5 e6 u+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q# ~: c5 x9 @" G. ?- }
2 l$ Y' m r" |! J" F: j花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
