以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h0 p& N P$ ?8 c0 g
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
q L0 B4 J1 Z' Q- J S+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y0 {9 n$ L* B' u& ^
: H9 N3 @& v1 K" b街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 公仔箱論壇( A+ E# f; c0 G0 u; y. ?
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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; h; v% j( p. `- ?: L0 q4 g, _基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
6 r; t( |$ ?4 [1 E6 Hos.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
) c; E) K+ C' {$ K- n" F, D: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ f* _8 L: d9 S% D0 j+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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8 o/ D: Q1 b0 K8 A9 [8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。os.tvboxnow.com7 }' |/ f% O+ T
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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7 h$ l' `$ N3 q( H5 ]9 a' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W* s& W' s+ u1 F: J. H
五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
3 z7 q, ]' V! h: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com* A0 q+ U/ S$ B( O
第四位：明星至愛-魚肉燒賣王4 h' u4 G5 ]; t6 W$ X( P
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。os.tvboxnow.com+ M# m6 T& W# z/ W2 k. T* K+ i, C, b9 N
6 n7 }8 h! H% ^% ~( @第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇- `0 I9 A9 T" W* c
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。7 O. o5 M1 u. J
/ b# W O, M5 F0 l6 v$ A公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇4 u7 y# d( [+ x
. ^5 a1 d( I x0 e9 O公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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. [' }. F4 e. [6 z. B. y; Wos.tvboxnow.com第七位：三點三-菠蘿包8 A0 x0 Y: s4 T
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& n4 }; O$ k% O4 e$ H/ W公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。os.tvboxnow.com/ i/ c e- J% n2 U! ~ K' _# m; i
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！/ x( f9 E; ]( G; w
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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" A, q8 C$ f# W) X g0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。! g2 ?3 Z. f* A5 O
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇7 J6 k5 a; U3 E' J/ E
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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" `. z0 A: p% S8 N在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇" B2 I; b* Q3 r7 B. {! K0 h! e, G
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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& J% A8 T5 m, r/ E7 ?0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。9 U7 `9 V/ q3 C P
' ^% d: W, P, S# {tvb now,tvbnow,bttvb檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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0 n- G* }/ ]6 u& r. v7 a9 ^香港經典小食 (第十一至二十位)
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5 p8 w5 D5 g W公仔箱論壇第十一位tvb now,tvbnow,bttvb; f- `% C9 A; z0 ~) \- ? ~0 o- N
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。7 G3 {: \1 X: O" H5 v! Y
e' ]5 ` D2 z! g. [( uos.tvboxnow.com真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。: h( k7 H8 \- \; w5 i4 r+ m6 d2 P
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb% t, m5 Z; L3 A; h. h
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb9 T( o& K' G8 A$ Y; e+ F
2 ?# D, j1 p& ?2 x揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb7 P$ f2 I0 C) F
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第十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s/ k# o& t) d9 u# Z
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貧窮產物-豬油渣麵4 r$ R9 t. A) h1 _& v
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
* b! S5 K& o2 b4 `os.tvboxnow.com英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
2 a+ p5 P! _$ ]+ T1 C( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。9 \( a: W) j3 \' p7 K$ p
: U# k) X, w5 b2 Uos.tvboxnow.com第十四位
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5 I. q. _5 v3 f- ~: f名人捧場-沙翁
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$ i; l% o1 }3 d8 u: R' P$ ?# Q沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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/ r+ a1 ^' t. d/ |tvb now,tvbnow,bttvb第十五位5 |) ~( O' f4 q5 G* ]& `8 P; t6 Z0 o' l
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極濃-熱蔗汁
! T2 A+ }# F- i0 p6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U/ D6 s; l2 B1 J7 t. p
三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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" f: h$ K+ t! x/ utvb now,tvbnow,bttvb第十六位os.tvboxnow.com8 o1 G& u* n) {" ~) I
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冬天必食-炒栗子公仔箱論壇/ H: {$ \' l. f1 `! A' ], ?& P
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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' q$ z1 c! G; P5 sos.tvboxnow.com今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。( ^0 k( R0 }3 s$ j, S
* D+ w% |$ z! L8 }. b3 r+ q, n: los.tvboxnow.com手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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6 X- |3 F. U3 m! b第十七位$ k) n- G6 |& ?) I) @- p. U
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暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb; |9 a+ s1 X7 k1 D2 l% [
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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賭仔至愛-馬仔; f7 p+ r6 a' D. c' A! \. @8 f
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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1 z* O- K3 r X1 N8 p: U5 Ntvb now,tvbnow,bttvb第十九位
! i: [5 a: b& Y# j% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J; L6 T# w7 S' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( ^/ S- m, V$ B2 U5 z+ `
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- ~) R4 G1 h! e" Z& K" V$ P& itvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb/ z# F5 n1 H0 p- A8 i& S1 |
% w* M2 n V ^* ~公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。$ t" }, s% [! `& g
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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2 D' r4 l6 v: r/ _) E. N第二十位
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清香軟滑-香縑砥?
T- N( H. Y1 r8 r7 e* M" V fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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* }1 q7 v8 I9 S$ A5 l: ?, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb" a. y2 o. p- O7 z
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. m9 K! h: V3 |4 ~: g. E1 n9 `; b4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b5 m, o7 ~8 ], C7 b
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。& k9 A v1 ^+ M. K7 N5 g
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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8 _8 `8 T% D) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb D. b V+ v/ b- B3 A
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼4 d$ Y4 F& _5 F) {$ z7 [! E
: ~+ P4 G% s0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb5 G8 I# y: J' ? J& g/ N
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9 S9 q+ }& j+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ H5 ]; T; }1 T5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩
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+ b, r) C1 p% d2 k8 Y I9 Q, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d# N) b" f( R, R t
1 j! z, Y: C! l第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕
7 e3 e! Z; |% d. n% }+ F公仔箱論壇- w' y: _$ Q# C, E& j; m$ I, L
孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb3 l: d8 O) k/ U0 u7 T
. f4 l7 ]0 C) x4 \公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇 z! A% {3 d" J4 I
- B- j4 p( v& o) y/ N1 Z+ {$ D公仔箱論壇第二十七位
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 公仔箱論壇/ b" Z8 t3 l0 C/ l' d9 |8 B
+ y: j3 v( f. K6 m2 y7 Q. [! r$ z; Y公仔箱論壇改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O0 _2 O- t7 M; d) f& R
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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& j* m3 f7 _* Otvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。os.tvboxnow.com& q# D; V0 @6 {9 L4 y( u" p j
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6 N* c7 t2 a& I日日新鮮即製-花生糖os.tvboxnow.com5 s& J& F: j9 Q- z
8 g& I& ]6 _$ C! }9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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