以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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' h* j& w0 | b4 v c6 Y第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]. m0 w5 d5 G2 W8 t6 }4 a6 B
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3 b5 d+ R. O5 y; x* G) ttvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a% B5 f0 L) ]; u- E3 O4 S
8 }' X1 E5 G/ Q+ }) [5 n' |5 z I' A8 Mtvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 ; i4 C0 B8 C% U. g" p W, i) X
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 4 F; x6 {5 a, C j0 `$ Z
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。* _, y' J9 H' l
1 a) i0 [, x, N$ a基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
) H' C( d/ b& ]6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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8 d! |; W% P1 u; ~7 q( d第二位：絕版瓦砵-砵仔糕$ ^( Y w$ Q2 {0 I- U @
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; m, B, k+ u I砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |$ B# O# v. g0 ]& }
: w' t0 `% u5 g# r l! `公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。1 M+ p" F1 k1 G% _/ j! O" R
+ e) o4 ]1 Y: C! V9 j8 |公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王( y; ^: S, }9 v( q+ I$ T9 b
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2 M9 k% f4 ?; T& j) y+ Y" A) f" Z4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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+ D5 ^6 G2 a/ A7 ^7 L# ~; k! F公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇3 @ T: n; X4 A3 v g
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。5 S/ F+ q0 I! q
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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2 B7 }+ K3 d. j7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇8 r C3 ]! v+ t
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb" O, M$ A, S3 R3 ~" H
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第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F0 P5 s6 Y6 @( M) f! k
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
! n) p7 k! N2 s9 J; {9 f正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p& [# m! _0 Y4 h
3 ^2 V& R8 M, m( _$ p) O a. k公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 U' f$ T& f" ~- c3 U' o
/ F& \) [) _. d- J- Mtvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！os.tvboxnow.com; C2 ~. Q7 A$ A* s. [
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇0 B4 M; ^7 d9 u/ N2 e
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* r- E7 [- y+ P' K( F: l, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
, B! g6 q9 V/ c% q3 b' o0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _5 X8 B8 [# u# qtvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅 R0 h4 u0 k0 Q O
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k; @" o5 {5 o9 o$ h
G/ u" T! }3 Q& r& Ftvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb; \% v( N6 S' d$ `8 n8 w b9 z
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第十位：鬆化香甜-蛋撻2 h! B2 E, G+ T# l! G( b
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9 Z; Q( [7 O3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, _' }( u3 f, t; a$ `2 W P5 B
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb/ G* x! [7 w1 C
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
- \1 \* L& D, J& K5 {" [8 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B: G- J$ I9 f* a5 x& a
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失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇' |. T2 Z+ h: i* E! D' }6 t! _
, Z- T1 |, {# K# e" N! Ttvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
- o/ \' y' f8 ^5 Y2 X; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 g# W* N' V2 k- |% q0 l1 ltvb now,tvbnow,bttvb第十二位( V! y! O( c" B) I0 b8 k- M" c/ h
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* S/ ^# a$ ^ m- }$ H$ f2 X4 l7 ntvb now,tvbnow,bttvb8 M4 B- u: s* L" C$ [# B! H" A1 V
* \9 M+ \! O# Q6 O1 i: y' o. xos.tvboxnow.com香甜暖胃-煨番薯, Q8 ^' z; U) d/ N6 \
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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& o2 y }- n: N8 p b X8 I$ U) U Los.tvboxnow.com揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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% d V0 } Z% c7 `os.tvboxnow.com第十三位公仔箱論壇, \5 F- p7 P7 P6 @: ]7 P
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) b" z# a: H: q4 Y公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵8 _: O+ J4 M: V7 B1 u
7 e: n7 i4 o: u- R* q2 u$ k! r1 [豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
; O0 R1 ]" }4 ^' h, z2 \6 otvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間% d4 [7 G9 i- ]8 W. U6 p6 L
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb8 d/ ]; X% J1 ]& [2 |
5 L' s9 C3 \/ w- h! T# V! Z* a第十四位
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: y4 I W3 N1 P" ]8 }os.tvboxnow.com名人捧場-沙翁
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: U9 U+ n7 c0 j" k( E5 U ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。; L5 V* J. A$ N# j$ Z
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第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^9 U6 X: W' ]' h! t' E7 ^- K
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* R3 J( Z+ @$ Y6 h0 H* E5 c1 _5 j' dos.tvboxnow.com極濃-熱蔗汁
( _& I/ | J& F6 J% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c# s9 O) Z/ l8 m& U
三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B2 b& s0 G: C9 ~0 ?" \
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V6 c. T) }1 p4 e
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第十六位os.tvboxnow.com$ i8 m- c8 I/ n# x3 z
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?+ L- N1 u$ Y& _4 e. G冬天必食-炒栗子
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, m( b v; ]! N公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K* t+ m0 C0 l" f
( ^8 ?/ U+ r+ E- [8 Zos.tvboxnow.com今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb5 _! o9 ^+ V. N$ k5 F
( O5 D$ M- s# P- G6 G' T第十七位
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暖笠笠-熱粟米" {: i+ D1 o7 @( o3 ]
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。os.tvboxnow.com/ ]1 ^, _5 g$ G; P* B
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賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇' B! ]/ A+ ^8 ^1 d7 V
3 {( T6 a9 L( o9 Q; n7 H# T0 J- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
# U% \3 l& L. h4 P# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s2 e) J5 W$ v* J0 H9 v- m& m4 Y Jtvb now,tvbnow,bttvb第十九位
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! {4 p! C9 P/ d; ]7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚os.tvboxnow.com0 e& L$ }; _$ ]- {& y9 C, m+ z
. y% k m+ B' [5 b/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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- j2 F$ x& i% N& f5 N+ cos.tvboxnow.com多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。os.tvboxnow.com! _+ O; x8 r' t |* N: t r6 Q4 g
0 Z6 W7 u# M5 M) a9 x第二十位
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6 }" d5 x9 ~ Z! S, z9 }- g公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?
/ Y6 I& `7 F0 }8 n7 J公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－ tvb now,tvbnow,bttvb6 x: P X, l6 R4 _3 Z# v
第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb5 m8 q" m; k% F" F
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅* \9 s9 S" Q, B) K8 k1 u% H5 z: L
6 B7 J0 ^( c6 o0 x; e2 e- Ros.tvboxnow.com五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {, ^9 @$ M7 e# H* l
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味$ y; s1 o" W' _5 z, l' S
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。& y; N; A$ L8 S( Q) x
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永不過時老餅-老婆餅
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9 l. C3 F/ d& ?: _( W0 Q ?os.tvboxnow.com清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。os.tvboxnow.com% L4 f- c. J; k- R" @- x" c
- Z/ l, E1 E5 G0 x9 y$ b8 j" R7 stvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
! P. X1 Z2 `; t) P' r$ c( k- I1 Oos.tvboxnow.com現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。os.tvboxnow.com6 X2 k& }/ h" \) m( v5 G
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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- v3 `8 J6 e1 P/ a3 P油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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T6 O* e6 u3 w4 k4 ]煙韌軟熟-糖不甩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o4 z% O) b- W" `
5 F1 D+ R8 @% o O$ \6 w9 Ftvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb" C( q f' S6 K; _
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
2 c4 J( C( O* L* a7 K v2 I$ m* [& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k2 d; Y1 ~ C3 Z
雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇/ o% W" J& i; v% T- ^. c ~: M
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' @( r: @( g0 ?4 k公仔箱論壇改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m5 F7 P6 A ~, t
& k, @8 g# m9 k/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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3 }% b( A8 x' L- B$ I公仔箱論壇第二十八位6 ]0 ]( E* c% S% g. L
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& G) X- O7 q6 G# Tos.tvboxnow.com日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb1 P2 l$ n' D3 h% O" m! }
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
