以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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: F. i5 N* N& p5 v第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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1 R2 u, g$ D4 ^" C' w又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇6 `6 h* [, B5 J0 Y* C( }
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 $ F( l3 k, E& r9 [5 V' s. z
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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% v& B- y) C: X* X5 U1 |% A6 C街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
: _0 r( G }2 D* W$ P5 q0 b! G公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb4 \2 @4 }" h ?
( D+ G1 I! v2 X; otvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
6 ^6 ^9 h8 I) B3 X5 l( J: [tvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。4 w4 P( a& j* U+ V; c+ c& G
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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, Z1 f1 v% |3 a% N& B% Yos.tvboxnow.com絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇* f0 _6 ?7 W: M- ^3 O* E7 X2 l9 Y& U
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第五位：臭名遠播-臭豆腐os.tvboxnow.com. t. U" M9 u1 Q( P2 v" c
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, A# X, l y) T( F3 f4 o* cos.tvboxnow.com本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。os.tvboxnow.com7 X) t* b, t+ [* ?
1 r5 i4 x" M0 L+ g! Y8 Q0 y4 Mtvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C8 u. i, }+ Q/ q- f, c# ?7 x
/ b* C' n) e2 utvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B5 f% l7 U5 `1 l8 X
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" k1 a. X0 d# a8 `* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。- S& Y, I' {# U
9 R. V1 ^% A% J) H, [很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。os.tvboxnow.com7 c" v* h0 {3 h; A
9 ^$ Y- ?: P5 j$ q第七位：三點三-菠蘿包
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5 u0 _( c& n% ~8 A9 a5 k公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb* w$ g( z: A5 \7 X- b! I) A7 I* X
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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i" u1 r+ P( c2 Q3 mos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I* A) n" Z1 X8 y6 {7 T
4 ?/ ~" ], R1 @: i# ntvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。os.tvboxnow.com7 W9 G/ Y; i0 b/ z, |( ?
' n7 X4 w: e' m7 S% Etvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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* d8 p% ]: J* F. N `2 t4 Sos.tvboxnow.com第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
! {$ w7 ?# C1 k: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q, X* N: G) {$ X6 n" }1 Q7 t
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。os.tvboxnow.com0 I3 h, @ ^. d3 Q7 M+ B5 r6 \, n& H
$ p9 M: t' O- K6 }3 m( E- G糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。% V5 E# m: W @7 m6 I
4 h1 F# I) ]: X& m3 H% n- a- H! V公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻2 W: T# x7 b( G l# @
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6 b: _: s! X5 Vos.tvboxnow.com蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。tvb now,tvbnow,bttvb* }9 f ^) K- x8 R2 Z. \8 `
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位os.tvboxnow.com V9 Y* ?3 [1 u
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失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb: J! k& q& c) L8 ?* | a( e5 q
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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, G3 J) w. F/ u* j5 f( X: H公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb8 b' V$ W+ n- g% W! G/ x8 f1 Z! v
! B9 G2 r* l6 I( A \1 X: Z( [+ etvb now,tvbnow,bttvb第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i1 O& _! y5 V6 K* E( l0 l
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
+ E8 U' }! [& g4 m! D: _/ L公仔箱論壇
& X; t% Y4 @- t, S5 I5 \* ~tvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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& ~: b* Q. N* f4 gos.tvboxnow.com第十三位: N5 a4 {- U L. S5 `1 h
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貧窮產物-豬油渣麵
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. }# B9 ?& p/ C2 f$ @豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
% m; n' p/ n- ]' t英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
. C) d$ x& n# _) ?4 G& Xos.tvboxnow.com泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。1 j0 h( h; C0 ~* R) ~# o m, J: k+ W
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第十四位
* l( S5 q4 W" M6 R# j" G公仔箱論壇
. C) v, |1 o+ ^! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K7 d7 ^3 z) z9 B
# B& T4 G! }0 l! A2 C+ c* z8 n% j8 e名人捧場-沙翁
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$ {8 c9 H4 Y4 d( _tvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb2 l8 r8 T. b# w& H9 [/ O+ v
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第十五位公仔箱論壇2 k& i8 b8 S x! \- A& M4 j/ } R
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8 u6 g6 z: i- z. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ A& j: Z+ K* T5 J9 r+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁os.tvboxnow.com7 `& ~' ~* R- |% E
% s7 x! X+ e: H6 J5 m三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。0 E" T7 d. u: R. H
' b; `4 |8 y p公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]2 m6 B @5 R
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冬天必食-炒栗子公仔箱論壇! D7 T% @) W# k5 H, g" Q
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。! J8 O& x7 p; b
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。/ w& M! S" x& i8 S0 s
6 t: U- e+ }% q3 l0 j& etvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。os.tvboxnow.com( F2 A! s% d1 W6 O) y5 t+ O: c
& I$ o+ c+ M$ q, ]5 e& |, h, `tvb now,tvbnow,bttvb第十七位os.tvboxnow.com* W' m2 P2 Z6 f8 Z
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4 X1 i9 C! f4 S! ?, c2 h1 ~# @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 ^7 h/ L" G& Y' G' G1 `' Q% ~, a
暖笠笠-熱粟米os.tvboxnow.com- T0 |/ S* h. B6 C
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。* m1 u% L3 e* {" H4 z3 g8 x/ W
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) |1 a" a8 s; U0 r& d+ H& {7 ftvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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2 L: M1 a( E5 x6 }2 Stvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇 R1 Y4 c; C, T
4 E' Y7 B5 C3 z; H$ r童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。" T8 H# K6 V) |0 l5 F8 ]
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。# }! w6 N# d) Q$ c
* d H; y' j) e: O! s& S第二十位os.tvboxnow.com6 `* S6 Z3 G: P5 I T' _* [
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清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb9 H; A, K/ a8 k# {1 V% D
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]os.tvboxnow.com, N/ O2 Y/ |0 M5 t& r
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; W8 X' [) J- V4 n$ V' l鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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1 |2 E ^+ x. q4 y6 s7 `五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb+ U& N6 }9 V" V# R- O' V
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: R3 p y, u# O8 D& U3 _2 }tvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a% @) q9 N) D) ~
* Q& o3 i7 R, ^: J: `6 Y' W L第二十三位
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2 F- z7 S* E. N5 p5 c, Y" `公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s& I; @ |4 F7 X
1 o5 `& q2 v" P, V2 D; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb- p) }4 s! Y- I' ? P
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇2 N, {6 _7 ]% }- l
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第二十四位" `3 U' k: O8 L
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4 O* o2 Q; v) {1 k) j, o白粥最佳配搭-油炸鬼( _% T4 N' ]% x
, q5 ?& J4 M% z7 O9 \% b油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z! {* m! s9 c) H$ D
# X7 J6 F8 L' C; n$ a- n/ D; r. M第二十五位公仔箱論壇' q% _0 | I2 z% B' ^0 W, q
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb1 q# P5 L' _9 C& y1 G
8 r0 o+ F. p4 }3 u1 S" m/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位9 g+ M0 ^ B" l7 q
& X! ]/ z K8 D1 I+ k+ T9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z* f: I8 J8 \& h; l
公仔箱論壇1 W6 {/ q, O; o3 b a
奶味香濃-富豪軟雪糕
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2 ~7 j6 z5 A$ ^5 N& ttvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I" E# G3 B0 C3 @4 i6 L, j) e
; b4 p$ @9 F/ n$ }1 o6 j& zos.tvboxnow.com雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
% m- Q4 b, [+ Vtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com- R* q0 d6 h* T0 \+ U5 N; Y s
第二十七位公仔箱論壇6 _9 L' `5 o: A: {5 L7 p: M
* x0 d5 o$ V' L' P! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s0 P( p6 _2 n3 L1 I8 U# `- o
" L/ c4 J2 ?) Ztvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉
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! z$ T7 ~5 C: v3 F9 ]: wtvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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' W4 ^- e- x+ m" o/ r# ?os.tvboxnow.com傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖
; g: u* l+ q" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. |, b# l' n' O8 S花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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