[中式食譜] 麻油雞湯

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材料
( g6 \% Q. f! ^" s公仔箱論壇雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升tvb now,tvbnow,bttvb& l" @8 g4 n4 j# ]: C" H; ~) W: R

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1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。( z5 K) r+ q; m, G$ ], H
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2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。tvb now,tvbnow,bttvb' x8 i4 ^) z/ x" @4 m
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。
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煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。