材料; y6 r6 d0 t. n5 D7 O
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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; a o' V6 {, ]8 Los.tvboxnow.com醬汁
, z$ g. E( a% P+ u' x公仔箱論壇菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許公仔箱論壇" H9 l } F! Y, p
: J+ N% Z- p1 O1 X7 {: P- m% B- q
. Z) }" R, W" t# G8 p! T* J公仔箱論壇做法8 w, i& `% d. `# p- m. N8 ^: v7 A: U
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。2 u- n! @: I+ O: a( p( J
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。0 q7 k5 A d& M, ?; s, f: O$ a' `" O W
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b; C6 W2 [0 f2 Q" c( t) K: t8 v
h6 _! c% p3 I. s" ^' U& O& E3 W" ctvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
4 K) Q1 C$ @- e: T# R6 N2 g& ktvb now,tvbnow,bttvb
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, A* D# _3 O9 n3 ?+ g% x% Y! ros.tvboxnow.com貼士
( ~' N) \2 \- w+ Z6 q" I5 D公仔箱論壇炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。: S& M3 P! j; M
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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