材料
% u7 Z" p. `1 y2 c' D石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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醬汁公仔箱論壇) T! E0 e0 H+ @9 E
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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, D/ E+ h5 o1 s% I) ?* \: A6 `: f9 c# Qos.tvboxnow.com做法os.tvboxnow.com0 ]1 ?" E0 [1 ~ f) K
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。os.tvboxnow.com: o9 H' z. U" p2 M4 `# e
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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3 L6 D# @! w8 `, v; o0 E6 r4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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貼士
+ f3 [6 s1 _8 l炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。os.tvboxnow.com* |2 N4 a8 d; L+ {$ l
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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