材料
2 c4 @- J( o- K2 w6 z0 S" Z公仔箱論壇石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙1 h+ i l* M0 [: a+ ]
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醬汁
9 R# |4 Y! A- u+ G9 |菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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- M X& O6 v! o) {; Y0 E; ptvb now,tvbnow,bttvb做法
3 i$ y7 j, e2 `. Z* T1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \5 P) l! q- Y% d D6 \7 T
& F( R$ C) ~7 |& l' y2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。& l; J4 ?" B1 E& j, M
. F0 K& }4 W5 t$ {3 v; Oos.tvboxnow.com4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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+ _& O) C6 e* H7 F8 t貼士
5 S/ h. E: ~! o公仔箱論壇炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。) |+ L9 @$ G9 }, h* Y
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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