材料
0 E; I2 \: P& ~% n( o石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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醬汁tvb now,tvbnow,bttvb& m: t( n2 c; M c* u: o
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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: l6 W( P9 N5 E% m( @* l, b公仔箱論壇做法! e5 K( r4 C4 M) x& s2 @
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。os.tvboxnow.com1 z! z# N. A4 f2 g5 B2 ^
$ Q# _# C% F+ U6 u( h3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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貼士
; O" u% w2 I2 ?3 Y) L: X0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。os.tvboxnow.com0 O: W- T( S. p8 _8 S0 h
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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