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大香芋 300g
% v# l( S$ K1 h R9 k4 t- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇 5朵
5 v& `3 k% M4 [6 v5 I牛裡脊肉 300g( `3 X8 f5 `6 `+ F7 b) H y
薑片 2片
: i2 n2 y" \0 U2 y/ H8 q$ B5 _香蔥 1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb0 y" |& H" A8 x3 E3 N
蛋清 1只tvb now,tvbnow,bttvb( |+ {8 ]3 K1 l! s
牛奶 100ml
# e! b+ H5 m8 I3 @# I# k) g9 N) E鹽 1茶匙（5g） {- e2 w" O* g+ o6 U0 R
紹酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇% g0 Q; ]$ _6 c% I6 s3 j
油 300ml（實耗20ml）做法公仔箱論壇! x5 F, y- D1 |
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
* k B! k: g# A公仔箱論壇中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 os.tvboxnow.com4 H9 v0 \" C7 J
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 公仔箱論壇7 y/ [3 l* T$ _3 w5 o! g6 v# ]
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O5 H" F# A9 Z
小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 ) v/ L' |* `' T& h: D
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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