用料tvb now,tvbnow,bttvb2 H. Q4 Y6 y+ Q! P* S( O
大香芋 300g& c1 O4 }2 m8 P* \8 [+ u9 v
香菇 5朵
+ C: ]8 y6 Q6 S0 l6 T, T牛裡脊肉 300gtvb now,tvbnow,bttvb+ F+ {, z N! k5 Z5 X
薑片 2片
- V" G" T0 w1 B ?7 D香蔥 1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb, L% Q7 z/ n @) o1 h
蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l/ c( J0 s$ J, Z
牛奶 100ml8 ^* x+ f* o4 r' [' Y! M
鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇6 L R1 d3 s9 n/ z1 Z
紹酒 1湯匙（15ml）
- @0 R$ L2 g( O8 A" U, @, k8 ios.tvboxnow.com油 300ml（實耗20ml）做法os.tvboxnow.com6 _6 A; k% P9 f1 A6 N/ A
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
( x2 R" I# A8 _, z! v* Q& w5 S _* z% q0 C中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
4 P- C/ g" d) \9 {" ros.tvboxnow.com鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
2 X6 P- @! l: O) Qos.tvboxnow.com最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
1 ?. ]. t0 m. l1 Btvb now,tvbnow,bttvb小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m# U: j. F1 R
公仔箱論壇. K% p2 S7 {5 z6 x# c, Y2 e3 \4 @/ V
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 公仔箱論壇- _- g$ |" v+ Q# j4 [: @. I6 d. S
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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