用料( A4 X. b/ U0 \: Q0 }
大香芋 300g
/ O! o; L; a- B. Tos.tvboxnow.com香菇 5朵, w8 t; M b4 y8 A
牛裡脊肉 300gos.tvboxnow.com) ]. Z' ^$ I$ C
薑片 2片
/ a) ]. P* d; f香蔥 1棵（切段）
7 v- u' p7 u' l, C: R+ E公仔箱論壇蛋清 1只
! ~" C5 P$ N6 u5 ^% K公仔箱論壇牛奶 100ml
+ |2 c$ V) j7 m# Utvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）
0 q" d/ _7 c1 }& d3 V4 a4 d紹酒 1湯匙（15ml） M; Z( E" t! ]. g B+ d
油 300ml（實耗20ml）做法3 a8 d b& G/ G* f' h. W
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
% j& Y9 J( m& v: R) g9 ios.tvboxnow.com中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
9 v% k5 u9 m% T" q3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 0 o* F: ~0 A0 x
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 0 g% I. r( h' u/ U; T) O; A& e% o
小貼士
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$ A: g) J }. v1 ]; K/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 os.tvboxnow.com: P; ^5 e6 Q+ l
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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