用料
' a" }/ q" n- j |os.tvboxnow.com大香芋 300gos.tvboxnow.com i' V2 `/ `! L0 ~# V6 v
香菇 5朵
& i2 d1 u# s( g8 w1 T, D. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300g
( x2 p3 u- D _8 w3 N公仔箱論壇薑片 2片
4 o3 ^8 z O4 S1 R" H. v: J1 _公仔箱論壇香蔥 1棵（切段）
2 m1 a! S- X. |# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋清 1只
1 Q' o: _0 n+ [" t4 J0 a- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml公仔箱論壇& F( |0 H( D: i) ~- G
鹽 1茶匙（5g）
6 J. |3 `2 E6 R4 [1 w' Ptvb now,tvbnow,bttvb紹酒 1湯匙（15ml）
( ~, o [9 r. B) e$ ~5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 300ml（實耗20ml）做法
; L2 n) N# t$ _4 `tvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c' w& m2 B1 Z; d8 u6 q4 l
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 2 O% l6 o) T s2 a8 `/ _
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w- E1 R: m7 s$ N! l( v% p) x" \
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
+ Z1 a& k+ N# P0 G; p+ [tvb now,tvbnow,bttvb小貼士
5 V- ?2 r4 A& y1 i1 wtvb now,tvbnow,bttvb
7 @, o2 p* n6 Z( E" S! \$ P, `os.tvboxnow.com牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 5 @8 c- d5 j! N
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
| 
