用料
6 D c3 U7 `& _1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300gos.tvboxnow.com7 e. u3 g% b, k5 n7 ~! F
香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J* n" i8 K0 s6 X* F
牛裡脊肉 300g h, S1 }+ d; k, ?
薑片 2片os.tvboxnow.com9 v! s. R: _$ B0 W% f
香蔥 1棵（切段）+ O/ t/ T }3 C3 I3 M
蛋清 1只
0 z8 p7 I1 I- O; {6 ^- J2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml公仔箱論壇* @5 x+ u2 u" T S( c) N! j4 i1 p
鹽 1茶匙（5g）os.tvboxnow.com6 m/ a5 P j# }0 @: i* e
紹酒 1湯匙（15ml）
0 Q" {& j4 b2 B2 `公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法os.tvboxnow.com) O' u) o' T7 V4 r! e1 u( } [
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 os.tvboxnow.com. w5 J+ w) y& q# S. z+ _& @
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
/ U* D, T: q5 v1 B" Y6 aos.tvboxnow.com鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
w' k2 @) @0 i3 w* Wos.tvboxnow.com最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 ; u8 r8 I. Y% x* X* C3 ] n* M% v
小貼士
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& u2 o% N- A7 l8 j) }* Atvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
1 r' A+ E* d/ x$ J% j8 i此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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