用料
, g* p8 ~& z% e0 t* o- U( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300g
. d$ ?( W0 V6 o! Z香菇 5朵
0 @6 \/ ?4 C/ V4 ~# f+ E牛裡脊肉 300g
: o6 V# O/ a/ d; Z" e薑片 2片公仔箱論壇: J$ z8 x' B3 {2 l3 C4 P
香蔥 1棵（切段）
+ z$ J4 J) z u _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋清 1只
, v6 Q8 ^0 G Kos.tvboxnow.com牛奶 100ml
& W* V, z; E) B/ Q% M# F- m4 | fos.tvboxnow.com鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇6 s, I3 `9 v @
紹酒 1湯匙（15ml）
7 M5 ]7 K4 n7 E" o# H# z公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y: Q& c1 a, i, S6 y. t0 \
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 os.tvboxnow.com6 \; i% H# l. P
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
5 ^* V+ w: a1 \鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
- b- Q6 H& F' Kos.tvboxnow.com最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 公仔箱論壇/ \% @. ?$ @' R- L; g, L
小貼士3 @! `+ B J7 f# {
2 k1 d" g5 r6 G; I+ Z公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 9 ~0 X7 [: G! ~
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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