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大香芋 300g公仔箱論壇7 _% e% W4 g+ G- s
香菇 5朵
- }, n7 _1 Q3 e( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300g
6 r9 N, {* ?! Q mtvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片
3 D$ M3 Y7 u) N香蔥 1棵（切段）0 i7 G1 c4 l$ H2 e7 [! X
蛋清 1只
* ]. j4 s2 t' `; L0 t牛奶 100ml0 _6 D+ X% q- c: c/ k' Z1 w! \
鹽 1茶匙（5g）
! z7 a/ n+ N& P- C: l紹酒 1湯匙（15ml）
5 J+ p, |1 d/ z- q! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c& s; v% D q" }& s
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
5 t: z7 f6 n2 L/ @公仔箱論壇中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 os.tvboxnow.com* M: c5 \6 U+ q' s( |3 }
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
/ S- x8 d% N! [6 Ztvb now,tvbnow,bttvb最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 os.tvboxnow.com1 W% |3 R6 a+ U0 @
小貼士os.tvboxnow.com6 O- m3 S2 O" G! \
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
) t' a/ i1 _) q7 n+ `3 j0 Q此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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