用料
8 B# Y0 I0 Q1 W3 R, O& N7 `公仔箱論壇大香芋 300g3 o3 m! F7 @! Q- z1 e; i
香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E, [8 M& A) Z. x! e5 W
牛裡脊肉 300g公仔箱論壇1 D! G; U# e3 M4 X9 U0 [
薑片 2片
* K+ ^& {2 \# q香蔥 1棵（切段）os.tvboxnow.com) ~( M% p6 d7 M! e
蛋清 1只
% O# y+ c- U3 l- R$ @tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml
9 }5 n3 F8 y. ^9 J+ S+ n鹽 1茶匙（5g）
& L# a5 n( F! T1 O R! Y公仔箱論壇紹酒 1湯匙（15ml）
. Z& H4 x% N$ L: q( d油 300ml（實耗20ml）做法
+ @5 k+ R2 K7 ]" M9 Q牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 公仔箱論壇& A* Y# q+ C) e/ V8 l. C- a
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
5 I7 [+ I* V5 W4 i% z公仔箱論壇鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P! D/ I. S. c, ]0 E( E7 s
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
4 V# u y) {0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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, G# f* k' f5 z3 P+ V3 Oos.tvboxnow.com牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 $ Z) S' F3 a5 I4 m
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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