用料
( l: i! x& ~. L$ x# l g0 @- Z6 [9 Stvb now,tvbnow,bttvb大香芋 300g
4 M+ U3 z$ G& K8 m' W9 h1 stvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵
0 q4 _& t* K+ c& Wtvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉 300g3 \: z4 F0 c2 F! o& L
薑片 2片
9 b5 O% h1 ]3 H- O% ?, m; Z公仔箱論壇香蔥 1棵（切段）公仔箱論壇, h9 K2 g7 h; B2 Z* B) e) ~5 Q
蛋清 1只公仔箱論壇* i6 [, J: h2 u8 G# f" D3 a0 v
牛奶 100ml公仔箱論壇$ m: g, Z% T9 N) _( x
鹽 1茶匙（5g）
. h( W2 T+ S/ p3 v. Z1 w4 l7 jos.tvboxnow.com紹酒 1湯匙（15ml）+ y- r; ^7 W. I' T+ A" t
油 300ml（實耗20ml）做法
# W% U* b5 [9 p. u牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 os.tvboxnow.com0 X+ n* `2 j/ r+ w% b: J
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 9 B$ ~; Z9 o! x5 g8 |
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [% [8 o, K/ a2 ]
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
; X1 k9 Y: g1 ] D3 G/ |+ h- y小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _- C3 _5 k1 y# L( c2 V; T
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
. e! Z; K8 m* t2 e公仔箱論壇此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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