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大香芋 300g公仔箱論壇' X# m, ?- ~* z# K- _
香菇 5朵
2 _9 O0 @5 D k7 u$ x' y' C( Xos.tvboxnow.com牛裡脊肉 300g
+ h0 Z1 E5 o. T7 Y3 T+ f0 B6 A薑片 2片
" h% J; J, b# Y香蔥 1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb. x+ G* \9 b$ y1 `% i) q9 r
蛋清 1只公仔箱論壇+ d. z' U$ x( ^& H/ j
牛奶 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W' r, g7 N& l+ S
鹽 1茶匙（5g）- i+ Y% @3 V9 `. t
紹酒 1湯匙（15ml） N2 ]- m. J5 R$ H! Z
油 300ml（實耗20ml）做法os.tvboxnow.com8 D | B" A$ l: X7 W
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
$ G8 p' }$ J5 j- ^; f0 j8 p中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 4 f, y0 A6 n3 q; T @, h
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
: R7 k) }0 d% p; c; @9 [1 Wtvb now,tvbnow,bttvb最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
7 y& C0 h8 q( ?$ k2 }os.tvboxnow.com小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 tvb now,tvbnow,bttvb0 t# w4 I8 N2 q' Q# L2 k4 E0 {
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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