用料6 ` a6 M/ y% C0 m7 a
大香芋 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y! w/ v( h( B, f+ W
香菇 5朵1 P2 L0 {: @+ }8 P; R
牛裡脊肉 300gos.tvboxnow.com" Y `* R" o. R! U/ x; @
薑片 2片
& T0 p- u* B+ X) \8 L( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 1棵（切段）os.tvboxnow.com$ F8 f3 S+ b+ | t9 U
蛋清 1只6 i( O# n" E( D6 p" E
牛奶 100mltvb now,tvbnow,bttvb j5 T; a. J$ O" g: S( R8 b1 @
鹽 1茶匙（5g）
2 d& T& ?7 v- z6 c( {. W( S7 xos.tvboxnow.com紹酒 1湯匙（15ml）os.tvboxnow.com: L' H2 t" k: {' `; g2 F$ N8 Z- M
油 300ml（實耗20ml）做法
, n5 F) e0 H2 y; D9 q+ D6 ~tvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 : V0 n- s- ?- P
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
3 h; @4 g/ u6 F# `& C9 V公仔箱論壇鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
& z5 Z1 H& a1 o) z, x# A+ H3 L公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @9 P/ i: ^( J$ q- O9 V' ]; `
小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
& R( p% ?- N& v6 R* [' zos.tvboxnow.com此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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