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新鮮蠶豆瓣 100g
2 b: q' Q f+ ~; N豬肉餡 250gos.tvboxnow.com V' I" ]2 Q" X* }* k, q( h
干粉絲 1小把
# V4 p9 |, R. S香蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y9 K& m3 ^( ~% Y# p* J4 E
薑末 10g
8 f3 B0 `9 d: ?8 T4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1枚/ ?5 Z/ w$ g1 M, r6 S p9 T# {2 E
鹽 1茶匙（5g）做法
( Y( _4 c+ p, y W, O9 nos.tvboxnow.com新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 os.tvboxnow.com) E: R! S9 a R3 o. R" I7 c& q2 S
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 5 ^: \/ i, o6 C
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c( q! x G/ |- X% t7 b# K/ }
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
, x. d' m( f1 F; A4 ]7 W: b: |! l9 b小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 tvb now,tvbnow,bttvb# ]3 ]! b& l; u5 p7 {& w
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
+ K6 u, w' R4 g6 H$ S/ h0 w# ?9 jos.tvboxnow.com肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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