用料/ e6 \& ^4 M; p% w/ u! g& r
新鮮蠶豆瓣 100g3 I( Y9 l4 z9 j# S3 S
豬肉餡 250g" T5 j6 l, A# i. Q- f
干粉絲 1小把公仔箱論壇! {" o- m7 }( Q0 P& \+ J6 Q
香蔥 2根os.tvboxnow.com/ @3 [4 }& n. N( {. _) D- k
薑末 10g公仔箱論壇! n/ @) H. V- Q* Y7 T8 X5 s" y
雞蛋 1枚
! X4 Y& s, k Y5 i# ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）做法公仔箱論壇0 R% ^: f' m) j5 K# I( u9 J [$ v
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 tvb now,tvbnow,bttvb$ v0 ?5 P% ~- L
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
, i6 u' Z( P* W" y' p公仔箱論壇調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb% j2 j+ }, n1 l+ Q
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a9 ?/ B0 Z# {! B3 F( `
小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _8 u% n3 H: s* q: E3 m
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z( P9 }) a& c" t* d% t9 B
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
: E f, _0 |5 gos.tvboxnow.com肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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