用料
7 u6 T3 t+ C( {0 E# @& J3 H$ |tvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣 100g
- T6 a* u9 R- B" ^& O0 Oos.tvboxnow.com豬肉餡 250g: U" o0 `8 u1 O1 u' ]# D
干粉絲 1小把
& c* J1 H/ {2 S) x. y6 S$ Dos.tvboxnow.com香蔥 2根
c0 q4 r+ ^' i薑末 10g
; y7 x5 n* y/ @+ e5 X4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1枚
' T! g0 Z/ _+ w) c1 f, fos.tvboxnow.com鹽 1茶匙（5g）做法0 @6 R3 E8 S4 W( w! |2 E4 O
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 公仔箱論壇9 n2 J) j# d* F: {( m: L
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 os.tvboxnow.com, R' V4 I+ S. U% b% I
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 2 A/ X# A% d: |- m& M: s" z
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 tvb now,tvbnow,bttvb5 W1 Y4 l! Q% e9 x% g
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
/ g" I- ^1 }, G6 z9 G: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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