用料
& x1 P" y6 m' e" m4 L" z4 I% V% nos.tvboxnow.com新鮮蠶豆瓣 100g公仔箱論壇# U$ m/ P8 h& A' X: H+ E! l7 B( R
豬肉餡 250g
8 _# t$ u6 v& {% }, Wtvb now,tvbnow,bttvb干粉絲 1小把
' Y/ \- k+ v$ K$ m! w1 _- h, }公仔箱論壇香蔥 2根
8 u* D$ h9 h" R薑末 10g) M {% U' M% w& w7 x& D2 u6 C+ _
雞蛋 1枚
5 o- ^0 _4 o- Y3 W$ g9 F% w# }$ {2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）做法
4 \6 y/ c7 h% b; i9 e新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 os.tvboxnow.com! A( d6 s7 U" _/ U
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
; g0 F- R3 U2 L公仔箱論壇調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @3 |; b: Y. c4 I
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D' r7 C4 d! u2 v
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 0 U/ b- `3 s+ V$ z# Q' ?2 M* n: B
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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