用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U5 c# W9 }8 c; J
新鮮蠶豆瓣 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T5 K! O$ R) ^
豬肉餡 250g
* O& p& z, u: c- D) D公仔箱論壇干粉絲 1小把公仔箱論壇% X6 P x% K- j
香蔥 2根
4 N. E. z! l1 y3 \0 U) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O9 j# z. E$ g" N2 z
雞蛋 1枚# ]) o( g, @, G* ]' g- Y9 ]
鹽 1茶匙（5g）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X3 W7 N$ Z$ j, g
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 公仔箱論壇4 j& }' H# B( D' a6 V; S
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
3 F3 ]& Z0 d1 |調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 " p/ q+ F) |5 `8 _
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 os.tvboxnow.com( k7 {1 x4 B; I/ ]+ [3 Q9 G, w/ a
小貼士
7 f5 `* S9 r" i/ H公仔箱論壇* v. ^% \6 b2 Y
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 . Y" A$ v/ f$ c. T/ x" k: M
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 公仔箱論壇$ H& Y1 E% ], |1 J( c( ~) u
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
| 