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新鮮蠶豆瓣 100g
9 M1 l) D3 ?9 R/ a# p4 H( d5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉餡 250gtvb now,tvbnow,bttvb3 i" m; o/ ~8 G
干粉絲 1小把
( C3 s1 `. q% w2 c/ I0 u香蔥 2根os.tvboxnow.com' w" S) d" P& T) ~- a, w u
薑末 10g
% y1 s# i* G- a$ Ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1枚
U9 A' k' d, N' a/ {0 d7 w j9 m鹽 1茶匙（5g）做法os.tvboxnow.com# M3 d" E6 B# T/ z
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C4 D& S& y& c p j1 q6 R
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 - b; i( O6 K5 E$ _0 c1 K# n
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b' g3 P& x7 B, J2 j% r/ J
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 3 k' ~' y7 q: e& _/ O
小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~4 C2 z- ~1 I% o% _' P3 o8 u
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
3 m; e8 l: [/ b1 j8 G1 S; mtvb now,tvbnow,bttvb擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 & t9 |( h0 s/ c& S7 J
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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