用料
% {1 h" ~7 D3 M/ |1 E1 f9 }1 _tvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣 100g公仔箱論壇2 [+ R$ p8 n0 X. j" q; F
豬肉餡 250g
6 h) @& o4 H1 H: D4 j9 B W& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉絲 1小把
1 {4 O( l' Y/ p `4 I4 u公仔箱論壇香蔥 2根
3 d7 @2 u8 d. c0 t6 ~6 s公仔箱論壇薑末 10gos.tvboxnow.com3 t3 m, ]& e2 Z. N
雞蛋 1枚 N$ V6 F4 a3 Z. C
鹽 1茶匙（5g）做法
& ]% {5 j9 W$ |os.tvboxnow.com新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
% |. t* x0 N5 s' `+ D公仔箱論壇鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
; l9 ?0 f6 u% \- L7 L9 D: n4 v公仔箱論壇調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 os.tvboxnow.com$ R% Q, o: p1 I; a7 y' @1 {
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 os.tvboxnow.com" u1 v) A( r' b2 e. X& Q
小貼士公仔箱論壇% W! A! Q: Q7 ~
2 ?* U. j5 p* k! e" u, Gtvb now,tvbnow,bttvb拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
1 X# Z e* i+ t1 A( C4 b, {tvb now,tvbnow,bttvb擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
) k8 w* w3 Z- ]# O# z/ xos.tvboxnow.com肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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