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新鮮蠶豆瓣 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G* b( i, u& i- M% m( X# n
豬肉餡 250g
1 S6 `2 w, ^. a# K9 Z X2 `干粉絲 1小把
: R2 h, K" a+ m4 g香蔥 2根5 O/ g5 F, d- u* H- a
薑末 10g
' ^8 U3 g# R6 B, {8 k, gtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1枚os.tvboxnow.com: }, {* ]0 R3 \
鹽 1茶匙（5g）做法公仔箱論壇: D4 d. l- Y. [7 f! M+ f# {
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
2 I! i1 f/ w% X8 {os.tvboxnow.com鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
0 `4 v8 S) F# C7 L# r. M公仔箱論壇調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
: x% j" O4 ], K( @# d, u7 x出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
" h; u' a: s' s" g W- K3 |$ i小貼士
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) \* p1 q7 a6 x F' htvb now,tvbnow,bttvb拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 公仔箱論壇- q3 k* ?# w6 ~1 X
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
* v3 j4 r0 y' o, b' m肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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