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新鮮蠶豆瓣 100g
( y, g! L6 p* H5 K; }9 E; |tvb now,tvbnow,bttvb豬肉餡 250gos.tvboxnow.com; |+ X2 O# Y5 l
干粉絲 1小把
" Y L& `: I8 l香蔥 2根
$ D3 G" e5 U( [- g7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 10g
; w+ L, a5 q' B$ I$ D雞蛋 1枚
, S( h3 n* \" u/ ]$ ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P. g9 l) [3 A
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
! @0 A* x+ n* w- J$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 公仔箱論壇4 P1 ]. ~; k% [/ f2 s+ e* o5 K
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
% d$ f& c; j# t" y. }; ]出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
Q. v# [* w8 W% U. U4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
( A0 z. N. j, g% g7 |擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
/ Q6 ?5 I! W# I: Bos.tvboxnow.com肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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