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新鮮蠶豆瓣 100g0 D8 c1 W) |1 L" u J
豬肉餡 250gos.tvboxnow.com2 y; M9 W( Y, [5 N6 L: X
干粉絲 1小把
9 F) M/ M A# U( q& [os.tvboxnow.com香蔥 2根os.tvboxnow.com6 g6 E$ J' k# F) n# H$ D7 r. I! A
薑末 10g) j/ u/ |: v+ y) y' p- K
雞蛋 1枚tvb now,tvbnow,bttvb( X' x. u' i7 s
鹽 1茶匙（5g）做法tvb now,tvbnow,bttvb2 I4 ^- X* b- B8 S
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U4 l6 M+ L6 A$ R
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
; h8 Q. d& X5 F2 @4 ntvb now,tvbnow,bttvb調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 N+ k1 g: v* ?0 w* a/ a! C
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- ^8 e$ Q# e0 v9 b' J6 e1 F
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb. Y3 D, s; g( p9 n2 z: @
0 i- X1 M R' \ S拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
1 `3 p' R0 _" s; ^ z. V擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
. t6 F4 k( C5 r& q2 l) t( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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