用料os.tvboxnow.com5 u' G; J0 Q N! V; D
新鮮蠶豆瓣 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e3 d! |( ~7 B+ a3 _0 a0 Y% A& c) a- ^
豬肉餡 250g
; r* z; @2 Y" H. b7 n) z( I% U1 ftvb now,tvbnow,bttvb干粉絲 1小把
! P5 | a: ]' n* Xtvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根 L9 g6 }9 w+ z
薑末 10g
- }. [% t' H7 o0 B公仔箱論壇雞蛋 1枚: s+ J# V) C+ B/ Q( W" Q" }1 u
鹽 1茶匙（5g）做法tvb now,tvbnow,bttvb0 M3 H+ _' Q0 N1 x
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
5 L( j3 I) _$ x6 Q, R6 b. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 os.tvboxnow.com6 B& F; Q* B! o A, `; E& c* u
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
: C5 |% w. Z0 q$ utvb now,tvbnow,bttvb出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 os.tvboxnow.com( A! Q, S6 w! O8 R
小貼士
) E% o0 n g8 _% b3 x$ Q( I% }3 z, } l/ Q6 U8 M) i
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
w$ t6 g! ^# D擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 ) d# c4 h3 B8 W" |4 y
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
| 