用料
1 g3 \2 ?4 e0 F+ ]9 F2 Qos.tvboxnow.com新鮮蠶豆瓣 100g
]5 t' d; i$ p5 c; R公仔箱論壇豬肉餡 250gtvb now,tvbnow,bttvb3 `$ |! x* |2 X9 A3 d0 Y
干粉絲 1小把
8 e9 |1 J5 S ? A- y香蔥 2根4 H% P' z6 k2 H) G l4 A6 ~7 A. F
薑末 10g
3 g% Q0 M% ]: M3 S X" x4 h& Z% B雞蛋 1枚os.tvboxnow.com9 D; k* _+ ?# K: ^: Z
鹽 1茶匙（5g）做法
0 }4 ?4 @$ ~+ Y& g% m5 Q6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
) h4 H2 j9 P1 t2 o- T, S" Stvb now,tvbnow,bttvb鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 # l S3 Z8 I3 @# y
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
3 r+ a& j3 ^& s! `0 ` L公仔箱論壇出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 8 c8 s* N$ `- M
小貼士
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' g* s, V, y: Z1 p. \' bos.tvboxnow.com拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
( j" o- B! ~6 D) a公仔箱論壇擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb/ U% e6 r4 [* l& C/ ~1 Y9 p
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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