[中式食譜] 玲瓏醉乳鴿

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材料
+ N, `  K& {4 Y. t- k, n乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支公仔箱論壇: L( }" J  P3 I: @6 `1 f5 ~" w" }

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做法' N4 x# j* \) [. B+ I* v
1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。- Y8 w8 ~0 }3 ^* G
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2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。公仔箱論壇  l; _8 i# M0 R' D( X

5 A1 h/ q( n; }tvb now,tvbnow,bttvb3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。
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已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。