材料9 R* A3 ], Y' ?, L
急凍切塊豬手 8件、薑 2片、紹興酒 2湯匙
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汁料
3 ^) j, e, D6 i2 }$ m蒜頭（切片） 6粒、紅辣椒乾（切碎） 1隻、蘋果醋 1杯、熱水 2杯、砂糖 1/2杯、魚露 3湯匙
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1 K: A8 q3 L% `$ j/ \tvb now,tvbnow,bttvb做法
5 v7 P+ ?7 v$ ] r- z* |tvb now,tvbnow,bttvb1.砂糖、熱水混合後，放入蒜頭、紅辣椒、蘋果醋、魚露拌勻成豬手汁料，備用。2 Y8 Y" O5 q* H4 D5 ]3 Q$ a
' i/ h' D h; T! C1 [- ntvb now,tvbnow,bttvb2.急凍豬手加清水浸過面，放入薑片及紹興酒，冚蓋以中火煮 1小時，至豬手能以筷子插入的腍度。
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3.取出豬手，以清水浸凍，瀝乾水份。公仔箱論壇8 [( @6 c% N3 b1 G4 }/ o$ a
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4.把豬手放入汁料中，包好保鮮紙，放雪櫃浸 12小時即可。
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貼士
% v% \. m; `( i1 m9 vos.tvboxnow.com豬手必須預先煮至腍身，再浸泡凍水，才會爽身。
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發表於 2011-6-3 06:28 AM
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