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旅發局主席田北俊（左二）表示，會邀請數名曾在美食之最大賞奪殊榮的名廚，包括旺角朗豪酒店明閣副行政總廚黃智輝（左一）、朗廷酒店唐閣行政總廚蕭顯志（右二）及旺角朗豪酒店中菜三鑊黃偉文（右一）代表香港，下月到美國示範菜式，宣傳香港美食。（李紹昌攝） 
（明報製圖） 【明報專訊】香港美食一向都是招攬旅客的板斧，旅遊發展局為推廣今年10月再度舉行的「美酒佳餚巡禮」，下月帶同數名名廚到歐美等長途市場，即席煮sorry手菜式，希望吸引饞嘴旅客來港旅遊。旅發局主席田北俊說，長途客比其他市場更願意花錢吃，所以特別針對他們作推廣。+ X- x# W! p- z( c/ E# a4 q% f
% b, N4 ^! N7 e, { L. l長途客膳食費最高os.tvboxnow.com5 Q9 j' o5 Z4 D. B: d$ C( G8 M( Q
去年舉辦的第二屆「美酒佳餚巡禮」，4天活動共吸引逾11萬人次入場，今年已定於10月28至31日再次在西九舉行。為宣傳活動，旅發局下月會派多名名廚到訪美國、德國和法國等展示廚藝。旅發局主席田北俊接受本報專訪時說，是次特別針對歐美等長途市場推廣，主要是他們更願意為美食花費。根據旅發局在2010年的統計，過夜旅客花在酒店以外的膳食額達150億港元，雖然內地客佔最多，達80億元，短途客佔36億元，而長途客則只佔35億元，但按旅客人數計算，其實長途客花在膳食的平均金額最高。8 v; M- Y/ r1 k" N
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3 g5 p( r# ~* X- x/ K0 \9 ~他說，早前全球100間最佳餐廳評選活動中，香港佔4間，是入圍最多的亞洲城市，但當中主要是西餐，但其實本港中菜亦有極高水平，故是次特別邀請中菜師傅到海外推廣。其中，曾贏得旅發局美食大賞榮譽的3名名廚分別來自朗豪酒店和朗廷酒店，他們將會參與下月在美國科羅拉多小鎮Aspen舉行、歷史最悠久的美酒佳餚活動Food & Wine Classic，示範菜式，招待多達5000名業界人士、傳媒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O2 ?3 [. }; @. C+ m9 P) o6 [6 h
% N* b+ b- u* q) z# S& m公仔箱論壇主打海鮮食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p% D' V$ F. R% p6 y* j* D- A
仔細看師傅的餐單，他們都選用了海鮮為主要食材，田北俊說原來有箇中道理。根據旅發局的調查，旅客來港首3位最愛的食品，分別是地道小吃、點心和海鮮，其中內地旅客最愛地道小吃，長途旅客則鍾情海鮮。
( W6 B8 \5 _2 _3 ^/ }; Z: }5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朗豪酒店明閣副行政總廚黃智輝除了會準備其得獎菜「松露金縷衣」外，還會預備柚子蜜酥炸龍脷球及窩貼大明蝦。他說，窩貼大明蝦這類香口食品，外國人特別愛吃，不過近年外國人亦愛吃海鮮，故以龍脷球設計了一款菜式。他又透露，得獎菜式因為要提早3、4天預備，故兩個多月前已提供食譜予美國協作的廚師。os.tvboxnow.com5 @& X. n# ^# l' g2 Y$ g( c6 `" n
來自朗廷酒店唐閣的行政總廚蕭顯志說，由於當地只提供電爐煮食，故要設計減少着重鑊氣、火候的菜式，他曾想過用較傳統的豆腐為食材，但外國人對豆腐不太感興趣，最終改為設計屬冷盤類的花雕醉中蝦和甜酸類的鳳梨香酥肉。他說，是次要專程帶糖醋汁到當地，但最困難還是要準備控制5000人的分量。tvb now,tvbnow,bttvb. ]; L* {5 l' j5 j. }" s" R
明報記者 張岳弢公仔箱論壇; V: w0 u- X- T. {& ~( p
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發表於 2011-5-29 10:36 AM
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