材料os.tvboxnow.com: Y$ S5 ]! I8 K( s* A# h3 F, s
桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅公仔箱論壇5 F4 o/ c$ Y$ g3 e: ?* P$ I, _
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柑桔汁os.tvboxnow.com8 f3 d9 z* e6 o3 }# M1 P
水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條tvb now,tvbnow,bttvb d W% x8 ~" E# N3 ]+ i1 D1 a
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做法$ Q0 Q$ ~7 ^9 Y" @! |# V; X
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' C+ i E2 `; Z5 n5 R& b# e4 Y
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2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。
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3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。
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4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。
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2 j2 R4 b( e q' ^. \0 e+ S5 d! _5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
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! A" L( S4 T$ b: ]3 C貼士
! Y9 c& J$ w, ^7 }' }魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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