材料os.tvboxnow.com, c, D/ O/ E& D" P* M, B3 J
桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅
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柑桔汁" E8 V3 ~' [! G2 {8 _/ F0 m
水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條7 s% G! P( q: ~' s$ _" X
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& H4 @' R: i( M( i$ @* |公仔箱論壇做法os.tvboxnow.com) z3 e# i$ P& u5 b9 e5 x
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。公仔箱論壇! o7 U1 e& |& d, k/ V9 ]' m
& N$ w$ z9 _2 ^0 J' a" Q$ Y% k ~; ]: Vtvb now,tvbnow,bttvb3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。os.tvboxnow.com, ?1 ^+ `2 W- N$ n6 ?6 [ E9 t5 ]
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4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M: J/ D8 w7 F' P6 e* z% M0 Q1 U n
" w4 G) X/ [7 z' `* k$ x5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb: t7 i) l8 z8 U2 [4 ]' @
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魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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