[中式食譜] 花雕醉牡丹蝦

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材料
. i. ?0 K1 k' T& r+ K1 l4 m# t急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb+ ~; I# ]1 F- w- z

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! M2 Q  U& n' q) B1 C4 e' H; r# k# vos.tvboxnow.com做法
% t2 a7 V' Q" G0 T7 btvb now,tvbnow,bttvb.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。
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2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。: Y7 a8 r) W3 ]$ U1 X

6 g7 o( u! Q2 w8 X! F- |6 ctvb now,tvbnow,bttvb3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。
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" P, A/ ~3 f$ _$ ~4 T1 |4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S, k* [- v$ C( s; t6 }

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蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。os.tvboxnow.com4 C; z1 A  _- c/ O2 ~! \