材料
/ H; C) d! `; d* c) ctvb now,tvbnow,bttvb急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb: V9 ^# D! j! t6 o1 I0 ~# }
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) Y. m$ ~2 d( t% V7 u- E0 B. K. c做法
* x2 I' o# R; [, v# m# p& gos.tvboxnow.com.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 r1 z% y3 |( r: }1 r
, }- v/ E1 O* b, a* @os.tvboxnow.com2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。os.tvboxnow.com3 y: l h; l% M: \) W
3 f( D7 w9 _+ }2 {3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 b4 q4 H8 Y/ X
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4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。os.tvboxnow.com8 i6 y4 E# r" A2 V
5 P8 O* ?- a) {/ |5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A" x h. {- F2 z
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蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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