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急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
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) K. `, _. P0 F& X! y' r" a: G `做法
) G" e( N1 @3 t& J2 Q.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。公仔箱論壇* F( ^9 h* V% z$ M, p" g" k+ ^. Y
' l, c/ l! {, b' n! y; o9 L2 g3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。tvb now,tvbnow,bttvb8 T" ]5 J: z: g; g$ T
' L+ W' _2 O I- w; l) R3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 b& P+ P1 w! n1 Y# y5 i1 c
* R3 s" Z& Z( H5 d, e( {' a" I3 tos.tvboxnow.com4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
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5 W/ ?4 J+ N( f! ~, v; o) D# y5 y( X5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
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蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。' R+ `# t0 x4 T3 {0 m3 w8 P2 I# R
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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