材料
: e3 x. S! J6 l, N3 ^6 f1 dtvb now,tvbnow,bttvb杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許
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調味料
2 @/ V$ i# i N5 U8 t# g& f鹽/糖/雞粉/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb9 W1 D8 x5 G @" Y: i7 s9 S# {
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汁料
/ q, }, O3 M- ^+ }# F# n柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 X0 e( P% b+ w2 t$ ^! @
1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。
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2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。公仔箱論壇" O% n' Q$ W2 l( }6 E
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3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。tvb now,tvbnow,bttvb+ R7 }5 e) v3 q t4 M, D
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4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。 公仔箱論壇; W) h; g9 F7 M) E- M0 j; ]) O
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發表於 2011-5-26 06:20 AM
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