材料
% J0 d: ]) D# Y. T% |6 L5 ]( [6 gos.tvboxnow.com杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許
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鹽/糖/雞粉/生粉水各適量
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j" d: \+ R4 ztvb now,tvbnow,bttvb汁料/ ~) d5 [/ k7 e8 Y8 i* W+ P5 a
柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許
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# ?! N5 ]! D$ {/ J5 k4 k- ~1 o做法
J5 V7 B0 d3 H3 e a% F1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。. @: \) d, h1 f& Q
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2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。) s4 U$ H5 w0 h" L
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3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。. O- h' t! Z$ ?. Q0 T) Q6 k; K9 ?5 s
0 H* H- [+ b' g& s( L4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。
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發表於 2011-5-26 06:20 AM
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