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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r6 [7 I, }: H3 [( e
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| 牛奶 | 70公克公仔箱論壇' D* H3 v3 p' a/ h$ K
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| 細砂糖 | 200公克
5 Y4 @6 g$ P* @, d5 a7 F# p |
| 水 | 20公克
% Q! ^, ~: X2 j# C% V: @7 }% ]. T公仔箱論壇 |
| 咖啡粉 | 20公克
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| 沙拉油 | 80公克, R/ Z& `& q6 }! C" N) [# N
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| 低筋麵粉 | 110公克! I" G, Y* W6 Y; m' G
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| 蛋黃 | 70公克- d6 w- @! u, g! s' ~6 g5 T
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| 蛋白 | 200公克
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| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克os.tvboxnow.com. t' o* p# M8 l
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| 濃縮咖啡醬 | 100公克- h8 m% I w) l2 ~
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| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
3 w9 M* z; V2 {1 {+ {1 m5 C |
| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克
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| 動物鮮奶油 | 20公克os.tvboxnow.com% C! x+ j1 q' L% }
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| 發酵奶油 | 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `. Q" k- y- h( e
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| 胡桃 | 130公克os.tvboxnow.com0 N4 V- e1 \& b" q6 ?
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量 R! p3 `) b/ O
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| 巧克力 | 4片
4 b6 V: V) k+ s: [6 B% I4 n. |7 }os.tvboxnow.com |
| 熟杏仁果 | 適量
) r* @/ H. S) O+ I" Wos.tvboxnow.com |
| 紅醋粒 | 適量公仔箱論壇0 |6 h1 b) N3 `2 f& i, |( N# M
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。+ C/ s h: h; P) _
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合1 ^5 U* |9 A- D9 R6 L" d7 u
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇, X( M5 k. e- y* v1 c1 H
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇& x6 F, |. A4 o+ F
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。2 Z& G, M* E- O3 r; `$ \
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
$ }8 D7 u; f+ htvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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