[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W4 i2 @% W  t$ U) t) C: h' j
牛奶	70公克 9 r& \) t. ?2 i( K. I0 a
細砂糖	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i( a1 t/ j; ?0 X2 \" Z6 U
水	20公克公仔箱論壇1 p6 h7 T1 Y! x$ `' [' B% s
咖啡粉	20公克公仔箱論壇2 L- a6 J- C8 c! k
沙拉油	80公克 4 ^( Y) @9 P" {4 r5 G
低筋麵粉	110公克tvb now,tvbnow,bttvb$ W8 r3 w. L" u; e# l
蛋黃	70公克公仔箱論壇. c# q' E; p6 Q$ J! R
蛋白	200公克 . @" D% I' K' K& P& G6 ?2 sos.tvboxnow.com
奶油霜：
白奶油霜	200公克 ! L6 j* N+ O& r6 M, Uos.tvboxnow.com
濃縮咖啡醬	100公克 8 K5 e4 P  ^, t. f' y
愛爾蘭咖啡酒	30公克 % X, c! y- k  P2 k- z* F7 J2 j
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 . s0 {5 p9 {( i
動物鮮奶油	20公克 # f0 P5 X; n4 F& ?3 |tvb now,tvbnow,bttvb
發酵奶油	15公克 * \. O2 E% e: X; D! U
胡桃	130公克 6 |) ~6 I  F$ S# p' O9 G公仔箱論壇
裝飾2：
開心果碎片	適量os.tvboxnow.com6 P9 [. ^4 y, P4 v; w
巧克力	4片os.tvboxnow.com  i( g+ d% A- w! ?' d
熟杏仁果	適量8 m! @6 w! p( S6 V
紅醋粒	適量' \8 O/ e* [* G3 _) S* z0 u, q& @

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 $ J& d0 o- i: v& R- Y0 e' S

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合os.tvboxnow.com7 i, Y. l' o% W  y5 q  N

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。os.tvboxnow.com7 ?% T; T" t0 V0 q  D  L

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 # W3 E  _1 H7 K' _3 {3 k

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 2 \5 R% H) Q% Q' o+ l2 Q$ B3 {

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 + K; V) h# n4 ^5 r公仔箱論壇

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇5 w+ y' u  y  |& Q1 m# O1 Q" p

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。/ V- [; L/ y$ Y, m/ ]

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 $ i; o- B6 W9 L9 ~3 j2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.