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【材 料】公仔箱論壇2 ~5 M u( a/ k3 u( `9 {; r4 k
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| 牛奶 | 70公克
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| 細砂糖 | 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z! N- ]! ]. [( s; T
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| 水 | 20公克os.tvboxnow.com0 T$ c0 ]- R D. J
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| 咖啡粉 | 20公克
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| 沙拉油 | 80公克公仔箱論壇 W4 }8 R- s$ ?2 p! }6 d
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| 低筋麵粉 | 110公克/ h+ T; n1 p4 o* I8 M
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| 蛋黃 | 70公克
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| 蛋白 | 200公克
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| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克
2 M7 `7 f) i/ z1 q公仔箱論壇 |
| 濃縮咖啡醬 | 100公克
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| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克' T! s+ k+ X6 N' v5 L3 T1 n
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| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克
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| 動物鮮奶油 | 20公克' ?, N& h7 d7 |6 ~2 S- G
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| 發酵奶油 | 15公克os.tvboxnow.com* U4 q( V2 C4 m0 L6 K
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| 胡桃 | 130公克' Z7 `4 d4 f& b
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量公仔箱論壇4 X- Z% | O7 L& R$ G& R, C
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| 巧克力 | 4片9 S; G3 K1 L! {4 K' P: |6 f7 n
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| 熟杏仁果 | 適量
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| 紅醋粒 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb; T/ X3 W( v2 c+ E
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇# ]1 h4 M% l0 t- ]0 j& E% w
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。% } e* p1 k* I& S0 ]9 U
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb. j7 s# \7 {* x V2 o+ \9 G
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇+ d; s: c0 z5 X. D
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。os.tvboxnow.com0 n! m/ P9 q+ r1 _' x. h3 |
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
5 g/ F5 g* `5 p# ?2 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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