[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕2 }: }% ?: Y( F0 z
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公仔箱論壇4 M2 a6 s' \5 C% t2 b. I	公仔箱論壇* m( y( p$ n& Y& x" y8 S
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【材　料】 6 n6 `5 F' m: @, W* T公仔箱論壇
牛奶	70公克os.tvboxnow.com: I4 Y! f: @4 d/ ^3 z( \0 W' K. ]
細砂糖	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s. D. e' z$ `+ G- l3 Y2 o
水	20公克 " f. G: @7 y' H$ f& `$ Oos.tvboxnow.com
咖啡粉	20公克 - ]( `2 y6 y) z* q3 c
沙拉油	80公克" F- M0 p/ h7 x. o: C) |3 Z, L
低筋麵粉	110公克 / c7 I+ z; ?7 e' z, o! v: t7 T7 t公仔箱論壇
蛋黃	70公克tvb now,tvbnow,bttvb  B- r" M% Q+ V0 {1 N0 E, u
蛋白	200公克 $ U% V# Z9 x+ a$ |os.tvboxnow.com
奶油霜：
白奶油霜	200公克 1 b' O+ O5 q. F. Y6 |公仔箱論壇
濃縮咖啡醬	100公克 1 S9 R$ m" T" q8 P$ w公仔箱論壇
愛爾蘭咖啡酒	30公克os.tvboxnow.com0 h& D6 c9 S% v2 `) V
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 0 I5 q0 l  c: f- v* x* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
動物鮮奶油	20公克 8 o& J( e3 A. O) v; e  {# G3 Y
發酵奶油	15公克tvb now,tvbnow,bttvb2 B! e, L: n" C3 h4 h
胡桃	130公克7 p8 ~9 h- ]2 m9 C9 M
裝飾2：
開心果碎片	適量os.tvboxnow.com7 w9 E' H+ j* p' G6 k+ o
巧克力	4片tvb now,tvbnow,bttvb" K3 f" {" f' ^
熟杏仁果	適量 " T/ O2 {5 ~4 Atvb now,tvbnow,bttvb
紅醋粒	適量! z' X" v  f# b! A4 G# A

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 * H7 ^! _) n1 _tvb now,tvbnow,bttvb

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 3 _2 s, l$ i5 o" A; {8 @tvb now,tvbnow,bttvb

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 ! x; ~( z$ h: \/ F9 v公仔箱論壇

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 * H1 k! {! P- E2 Stvb now,tvbnow,bttvb

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。& B: M  k/ y( S6 r# S2 l9 G

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 ) B( n+ z( t4 L, Los.tvboxnow.com

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。5 B# S$ Y+ P6 w9 }

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 ( D- ]+ [: C  Y  s( Bos.tvboxnow.com

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇8 y: {& l! M6 K1 \' ^ 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.