愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! t; D' y! @+ h' P& m+ E, f$ [
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8 ], u" A3 n1 c# J6 P- S) S6 [1 kos.tvboxnow.com | 【材 料】
. _/ v I" Z# n5 J- { | | 牛奶 | 70公克tvb now,tvbnow,bttvb# ]1 T" ?+ g3 K2 Z6 p2 [! h
| | 細砂糖 | 200公克tvb now,tvbnow,bttvb& Z! X C% c& ~- b
| | 水 | 20公克
1 A* d) S" G/ E$ x" L% D- h公仔箱論壇 | | 咖啡粉 | 20公克tvb now,tvbnow,bttvb; V6 z" |/ E3 d9 a# A
| | 沙拉油 | 80公克
# B" L( F7 R8 G2 i2 o | | 低筋麵粉 | 110公克
% ?7 ]$ C' r5 T3 j! Z2 p | | 蛋黃 | 70公克: _7 v4 G6 B# Q8 r4 u! U9 O+ y% `! Q
| | 蛋白 | 200公克
' X+ T8 |, T+ B5 Fos.tvboxnow.com | | 奶油霜： | | 白奶油霜 | 200公克os.tvboxnow.com3 D2 v5 y4 G; k! F/ ]
| | 濃縮咖啡醬 | 100公克
6 h7 K2 P! N% M& J9 I7 ]" R | | 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
- M9 K1 `+ g' D. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 焦糖胡桃： | | 細砂糖 | 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b) N" X* D1 F: s( B
| | 動物鮮奶油 | 20公克
+ N4 z% B X8 Nos.tvboxnow.com | | 發酵奶油 | 15公克" o4 c. ~1 @- B: L
| | 胡桃 | 130公克
8 a' ?; l- E; {, k) R) O. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 裝飾2： | | 開心果碎片 | 適量
% I; A. E8 e5 J8 g9 G, n | | 巧克力 | 4片
# D& A d7 n1 G/ ^: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 熟杏仁果 | 適量
6 D+ }: \/ R5 q7 g1 m | | 紅醋粒 | 適量
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| 【做 法】 | 1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 A, F8 A- w& \" W3 ~5 ]
| 2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
: @; P7 h3 ^4 A8 p5 p) atvb now,tvbnow,bttvb | 3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
5 |( K; _/ S9 q. s& G4 hos.tvboxnow.com | 4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
' Y M+ w9 e, l: Z3 @: Z" p* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 v1 D: W! U- f" uos.tvboxnow.com | 6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
0 A: f9 ~. I0 d' ]" itvb now,tvbnow,bttvb | 7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
$ f. i: x1 ?; Q# I2 b. wtvb now,tvbnow,bttvb | 8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
% z: e% ?/ b$ M& ]+ X A$ O公仔箱論壇 | | 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 | | 【備 註】 | | 長30公分／1捲 | 1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。6 d0 l+ c( E- z2 ^# y% \
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
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發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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