[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

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摩卡丁都拉圖蛋糕9 a1 ^0 w8 K, n

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公仔箱論壇. H3 l7 C/ u1 L3 b  I$ C
【材　料】. h. j2 Z; [2 c+ s1 G9 g
發酵奶油	80公克 2 f  |% K# N, J' }; U* L- C公仔箱論壇
細砂糖	50公克 : ?! P/ @$ u! ]+ J1 btvb now,tvbnow,bttvb
摩卡咖啡醬	40公克os.tvboxnow.com; |( m+ g. I; \' g! [
蛋白	320公克 $ S& i0 }' _0 f5 X9 Ytvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	150公克2 Y: T' v1 V6 s$ ^* l1 I3 \, u
杏仁粉	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A3 M7 D" [) B, f7 u6 P
泡打粉	2公克 ! E* D0 N& H+ E) Q* y0 K公仔箱論壇
杏仁粒	適量0 d1 H# L6 v6 v/ c
內餡：
咖啡鮮奶油	適量 # p2 \7 Z  I: G5 D! o
碎核桃	適量 2 H3 h  \0 L0 Htvb now,tvbnow,bttvb
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量 - P3 m& v) c/ ]. o1 E
焦糖胡桃	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L+ j$ r3 a  v; M
巧克力片	3片 ( {7 B3 o$ Y# F! ~4 G  p6 [3 |公仔箱論壇
草莓	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T: [. m+ G' x& E& L
藍莓	適量 ' p" b/ @" O! E$ J7 [os.tvboxnow.com
白醋粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb( @  F% w2 f% u) n+ ]
杏仁	適量tvb now,tvbnow,bttvb, V/ D. ^/ i# E

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。 ! S" M3 S" {6 H0 A. N5 l, x+ S

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 4 \$ x# O9 j2 V/ i

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 * }: \1 P. Z9 L6 O公仔箱論壇

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, l, }3 @' s+ f0 ~

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。' y3 \2 c! F" l8 E9 G. S& [, E+ J

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。3 j9 p7 N# `  ]2 {# d

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。