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【材 料】os.tvboxnow.com& z0 b/ S' f6 Q, t9 r1 W6 N1 ?
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| 發酵奶油 | 80公克tvb now,tvbnow,bttvb* e! V" j [% i% l1 L) I
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| 細砂糖 | 50公克3 v; O, b S4 n
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克
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| 蛋白 | 320公克os.tvboxnow.com; P: s T: q9 L, {- R
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| 低筋麵粉 | 150公克
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| 杏仁粉 | 70公克
5 Z1 X1 h) @. ?, i! Otvb now,tvbnow,bttvb |
| 泡打粉 | 2公克os.tvboxnow.com7 ~- r, ?: j4 G- B) @# E w
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| 杏仁粒 | 適量$ d8 l6 Q9 R' `. O5 s9 b
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 碎核桃 | 適量
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 焦糖胡桃 | 適量os.tvboxnow.com4 J' F1 Q7 R/ i3 ^# o/ ?( p
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| 巧克力片 | 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o. m" O4 ?9 \5 b, L
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| 草莓 | 適量os.tvboxnow.com% A0 u. t2 n3 {# x! c6 P
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| 藍莓 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 ? R) B% `( D8 z
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| 白醋粒 | 適量os.tvboxnow.com" d* w0 S/ \+ A) H* S8 w& l
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| 杏仁 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。% X" j- ]) p5 n0 {4 d
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。os.tvboxnow.com" ~7 G4 C* Y6 j0 a% ?9 @
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。os.tvboxnow.com* V2 }( n- @' M% U; @8 M, r
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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