! V! r, m. p1 Otvb now,tvbnow,bttvb
|
. D# J5 Y; _% c: ~% Z" I |
y3 x8 _; e8 G( ]4 i. d! d+ Ios.tvboxnow.com |
【材 料】
% V# l9 q& @: E @1 A, L$ Yos.tvboxnow.com |
| 發酵奶油 | 80公克! T# K! c `/ B' }8 `) c
|
| 細砂糖 | 50公克$ W0 [0 a# V. n" {0 E
|
| 摩卡咖啡醬 | 40公克公仔箱論壇/ ?2 I4 k4 N. D& ^" h+ u8 \
|
| 蛋白 | 320公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d3 D) `; W" I' v! R
|
| 低筋麵粉 | 150公克
( m( ]2 s# I- t公仔箱論壇 |
| 杏仁粉 | 70公克os.tvboxnow.com! @% J, M* i$ `) p
|
| 泡打粉 | 2公克
' B! M7 d, U) G6 r, Z9 e |
| 杏仁粒 | 適量
9 k J" u% | f1 P* c1 |" v& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n! M/ [2 p+ D6 u) N z
|
| 碎核桃 | 適量os.tvboxnow.com' S q3 J& K/ P0 s3 B5 d
|
| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
, g0 h; t2 Y8 ?8 P, K4 ]tvb now,tvbnow,bttvb |
| 焦糖胡桃 | 適量+ \/ ?" g: g( N( _2 [# X* B; I
|
| 巧克力片 | 3片
- T4 h/ R) b& C4 @& `9 Q0 C$ d9 B9 ~ |
| 草莓 | 適量公仔箱論壇2 `7 W$ v+ Y" d+ `
|
| 藍莓 | 適量os.tvboxnow.com* [- S ~' \) f! }
|
| 白醋粒 | 適量os.tvboxnow.com* z8 T' i4 ~* } v- G2 H# p3 e
|
| 杏仁 | 適量5 q6 {4 e8 n( J `; N
|
| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o0 k1 j: e, n* u. d+ k
|
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
1 c) D; ~, A8 Q) @( Y1 H: Y/ I4 i |
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
: I8 \% ~( `+ P# o3 n: S公仔箱論壇 |
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
G2 a7 ~8 z. o j4 y; ^5 u公仔箱論壇 |
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
; F+ I- b0 a0 h% b# U |
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
) r8 O) @; s! y3 u; t etvb now,tvbnow,bttvb |
| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
| 