[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材　料】os.tvboxnow.com( f+ g$ v2 b6 ^/ {7 g& {
發酵奶油	80公克os.tvboxnow.com+ T5 P; S- i" r! F+ G
細砂糖	50公克 . _, I9 T# _& R' v# ros.tvboxnow.com
摩卡咖啡醬	40公克   I% j; D9 {# l# A# R. v% I# w
蛋白	320公克 . @/ E# [. e. n& y' M
低筋麵粉	150公克 . M. B) x& A8 z# ^: O公仔箱論壇
杏仁粉	70公克 : _0 _2 W& Y3 T+ W/ `! u, [
泡打粉	2公克   v- w; G" U2 _# z. S
杏仁粒	適量 / h2 Q! n5 W: Y, e% U3 ~& S& q; M/ A
內餡：
咖啡鮮奶油	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f" @6 D! s% h; Z% I% f  V( _2 q
碎核桃	適量tvb now,tvbnow,bttvb8 y) [6 O% S  X+ J
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量9 Q3 W. k. h' J7 U) i8 ^" J
焦糖胡桃	適量公仔箱論壇! V6 ?2 u7 }2 F/ F8 Y; P
巧克力片	3片& i$ Y( G0 ~3 t  E, ?+ L+ Z
草莓	適量 . x( g3 z) Y  q, P$ O1 ^) `os.tvboxnow.com
藍莓	適量7 X5 T2 p$ L" ~* S- S
白醋粒	適量公仔箱論壇# k3 B& S( G- v2 F) U7 m& A
杏仁	適量 ' g) K7 y$ b* [2 ]os.tvboxnow.com

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。 , C1 g  A8 Q4 n. ~5 `/ j, K

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 . A9 i& h; ^+ `& C( [  Y4 x

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 " F7 p, \9 e; l% W+ [" v. ^3 g  h. L公仔箱論壇

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。: g; Y) }0 H0 ]# m2 o

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 5 u  `! T" R  Q, |3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y) N4 j' s) F- A0 `& `3 N

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。