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【材 料】1 U. Y4 N5 s/ ]% R
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| 發酵奶油 | 80公克
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| 細砂糖 | 50公克os.tvboxnow.com6 U [# S+ u' [ d3 W1 f ~7 i
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克
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| 蛋白 | 320公克tvb now,tvbnow,bttvb* \0 i- I; W( l! \
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| 低筋麵粉 | 150公克tvb now,tvbnow,bttvb: [6 H7 P. e; v( n# A; o- s1 s/ A& P9 y
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| 杏仁粉 | 70公克tvb now,tvbnow,bttvb7 m3 X E! O) H: d+ ]
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| 泡打粉 | 2公克
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| 杏仁粒 | 適量3 r' i" w- ~/ k& y! [7 Y/ R
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 碎核桃 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A7 z6 y% o4 V0 q" \
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 焦糖胡桃 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb( H" C% f! _" {# ]9 |# k
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| 巧克力片 | 3片
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| 草莓 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U9 f. ^. Z! D$ ^2 w) I% x
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| 藍莓 | 適量
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| 白醋粒 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 e9 X$ E( u6 T) T
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| 杏仁 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。公仔箱論壇9 ~3 |" @% k0 d8 U7 V0 C
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。os.tvboxnow.com% m$ k' G- @! ?3 w @" C3 l+ O
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z$ E2 M, L7 S; O4 L( K2 ]
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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