材料：雞髀菇、豬肉滑、肥豬肉、鹹蛋黃、橙皮絲、芫茜梗、糖冬瓜、芝麻、白糖等。
9 R1 y. t2 g: N' Y3 j( {' [! m1 `os.tvboxnow.com3 d, Z0 I2 @& ?# f
做法： 3 g5 [1 k' k1 }. { D
os.tvboxnow.com$ s) V- A5 w. Y* d# f7 K$ } R
1、雞髀菇洗淨後在中間劃開，釀入豬肉滑，煎後放入油中炸至熟，淋上特調的燒汁。 tvb now,tvbnow,bttvb6 F+ `0 D) |/ o1 J+ ~# o
/ w7 C' ?* ?, P1 z- W* f; X; U) N
2、鹹蛋黃煮熟後壓扁，肥豬肉加入白糖醃一周以上後取出，放在鹹蛋黃上。 公仔箱論壇1 j' x `* P, r7 M8 w5 @
os.tvboxnow.com" r- V' ?2 R {5 p( P6 K. W
3、橙皮絲、芫茜梗、糖冬瓜、芝麻、白糖放在肥豬肉白糖上，將此三層捲好，拍上雞蛋漿，碌上麵包糠。
! q/ g6 i8 I! B( s/ jos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 g" J; o* |0 X0 ^2 i/ D; r( y+ I
4、用100℃左右的油溫炸至金黃色，瀝干油，斜切，與釀雞髀菇、蜜糖豆一起擺好盤。
. m" G A6 ~# @公仔箱論壇) H6 ] o; {1 w M/ G9 w+ L
師傅教路：如今流行拼菜，可以讓客人在一道菜中吃到多種口味，肥豬肉加白糖醃上一周，目的是讓豬肉入糖味，口感軟化 |
發表於 2007-9-4 05:33 AM
| 