鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， 7 I2 m0 N( W6 P5 m) h
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g. }. O0 | p' D1 ?
+ @3 _ K' z$ h7 n& Z" J" a8 sos.tvboxnow.com料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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8 b* q S% O! {7 G公仔箱論壇一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 tvb now,tvbnow,bttvb8 |& }+ H. r5 @) l D0 V
5 P2 _" ~+ V) C的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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% E! C8 J- Y2 E# o/ D公仔箱論壇天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 tvb now,tvbnow,bttvb) s8 K+ N) a7 V+ R
* U! W! |+ h: gos.tvboxnow.com大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ tvb now,tvbnow,bttvb( t9 ?$ _& M4 ~7 F
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 tvb now,tvbnow,bttvb8 O2 Y2 D3 S4 t4 Q* K$ o
* P! d$ y4 o+ V6 |% U! W# |2 ]tvb now,tvbnow,bttvb面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 4 m; g- I6 H% t8 Z. T
% {# s9 ^, v. j2 o6 u7 h2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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1 p; M& z1 O) _) X1 [. y' ^+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 - U+ _4 ~, A! m2 ?+ W6 _! F
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 tvb now,tvbnow,bttvb% Q/ K3 |( Z$ R# n; g7 I
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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