鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， 公仔箱論壇3 d1 |$ P1 A; O( [8 B
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 tvb now,tvbnow,bttvb' b! @. X$ E7 l% b, e* V9 K
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ 5 Y {( s( J( D$ k- N9 i! P
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 os.tvboxnow.com9 k S$ |9 v6 a" y8 b
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ tvb now,tvbnow,bttvb+ Q, \) P0 x9 ?9 w# z! S
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, e% r* k! s2 L* otvb now,tvbnow,bttvb注释： tvb now,tvbnow,bttvb8 D! J2 `( }3 L$ x0 j
2 s; L. n. C* N1 Z( \/ l6 K1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 , T& p3 u! y6 j8 a! Y1 x# v" G
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 5 g& `! f/ {( s
' d/ c5 a# _* \1 [. v @$ ]: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 3 D4 D: x. O% v5 b
! V B1 c8 D- `, c3 h, Ios.tvboxnow.com生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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! L. o. x$ F3 [4 ?# l$ A' b9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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