鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 9 l* f& y5 i. R7 L
" l" m! y5 S) m料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ ) j3 V( W/ R! N2 V# q2 \% F* \' f
9 }2 @6 ?9 E5 V- \( r+ D3 Z一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 4 V. ^3 g4 i( | u$ H9 U5 D c
C! X. o- ~9 Y9 U8 X0 V o* |. m的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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! K2 |" e( U0 j: o N* M: Gtvb now,tvbnow,bttvb天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 公仔箱論壇8 ]4 n! ^0 t5 C6 j) [: l
: `, a3 w- `6 P/ w1 N+ [0 y" b' a! j大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ 公仔箱論壇4 S2 h6 u/ o' M
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注释：
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1 X8 {8 y3 P6 t- a: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 公仔箱論壇) B! S/ k& p# m; b& i8 F5 R
/ J7 g, W& e. J9 Q& U, E' c/ c5 y# I6 y面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
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) ?( {/ l( S6 B n& E7 T0 J' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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; ?3 b9 ?# ]; l9 W; M公仔箱論壇生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }$ ~% l& e2 I. S
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- I2 \( g9 j9 y$ F' P( d8 X% H3 g8 X材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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發表於 2007-9-4 01:31 AM
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