菜名: 蚵仔麵線公仔箱論壇( r7 u; F& u' h$ e0 a9 Q
0 l8 x/ D3 i. H# O- E& u9 O3 W9 {菜式分類: 麵食
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& T6 m' N7 u! ^& u) h( kos.tvboxnow.com製法分類: 煮os.tvboxnow.com$ C- u3 h; Z' K) `1 {
9 Z' y: U; ~2 n1 r, |中/外: 中國菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p2 h& j6 |. C. a$ D* V/ S: i) i K
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# e4 M! \1 \& w3 V* b: O4 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U4 r; \, k7 K- Z
材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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/ m6 m, H# C" q% W1 j% H! P. k0 u* A+ mtvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
* A& c6 X" `1 a( S7 }8 Ctvb now,tvbnow,bttvb 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
6 \* A" S& `; ?! E5 ^（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
Z; N! @1 G# E' Y" }4 i0 }( {公仔箱論壇（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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4 _. X) c1 r, [" b% @. [9 i3 d& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁: tvb now,tvbnow,bttvb$ r; f+ k& {# Y& O. y! z1 u& |
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
e* X% h6 X8 k; @# U7 S6 S, k1 m# s 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 " l, J5 J! b) W9 E0 {
+ h D2 J1 M0 W$ n# A7 G. z/ S( c公仔箱論壇 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） + s. j) p: C0 v9 N+ L( k7 z
料炒勻後盛出。 公仔箱論壇3 ?( `7 Y6 O7 X; u6 W3 J
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B* N# l; w& Y0 E( q9 Q
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
' z5 {1 l' Z7 x! e7 ftvb now,tvbnow,bttvb 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 2 G9 |; n: e/ p4 d& e/ ]
3 W _0 U, H `0 _公仔箱論壇竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
" P0 l6 r+ j4 [! l! t/ T, a公仔箱論壇 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
% p x& N+ x' K& F; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
8 d8 T; Q7 `3 b' B6 r ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
0 H* u6 d* c# f" |9 |os.tvboxnow.com 清水煮即可。 - G5 `, C* @8 t( \
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 7 g2 `6 U; j @ k) h
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 9 {0 I- M! K$ C) J
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 os.tvboxnow.com* \4 L+ ? P, F; N2 B3 {: Z. T3 \
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， os.tvboxnow.com! f3 i1 `5 @, U- R, P, i
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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