菜名: 蚵仔麵線! \. g) \! o V& ? x6 h* N
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菜式分類: 麵食
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! n' ?& v$ \, l# l公仔箱論壇製法分類: 煮2 N- K ^7 S: ^0 w0 V7 e
' j* g4 d; ^1 _- v! @! D中/外: 中國菜os.tvboxnow.com1 {9 ? j$ s3 @; X/ h. v8 ?
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省份/國家:
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2 I# F r$ [0 `0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量/ O: P+ O @/ V
7 \0 E0 ~0 C$ j% F, j5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
* k v- H; w. C) h; a* ^, c7 R 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
( z7 \/ W x3 R! h（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 公仔箱論壇2 U7 V) I5 k8 W/ u# T
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r/ g* _' y5 n& H, f P
# `1 E+ c4 _$ ?9 V$ f" x+ U3 c製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
% {( y0 S: N& @tvb now,tvbnow,bttvb 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 公仔箱論壇$ ?8 R! q; l; d
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） os.tvboxnow.com$ s5 ]( g2 P5 ^- N* p7 m `# n5 W
料炒勻後盛出。
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* \8 `" _' l, Z) A+ _, @ ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m& J/ k5 C l
0 D, |4 {, D* E" O& w公仔箱論壇 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
" Q/ n$ R4 t' }+ dos.tvboxnow.com 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
" Z) l; Q2 S+ g! w, Vos.tvboxnow.com 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
, J) m1 Q! h7 U公仔箱論壇 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
; T& W0 K5 e# w( x( t: h4 z* S0 [# Wos.tvboxnow.com ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
$ Z: j3 F4 ]/ o9 ^0 Z 清水煮即可。
% i' z1 s5 t. `& _" ? o$ R% T% F4 Q ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 os.tvboxnow.com* e( G1 N, S" \- ?9 E
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 $ l4 v: c. O; x) o: E# G
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 ( R1 j- v( }( y4 H2 d0 X0 {' ~
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， % x( d9 f* o m6 C. j# y
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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