菜名: 蚵仔麵線os.tvboxnow.com. }( ^3 J# z7 n6 u {
1 p& t# V7 y: }. o6 {. L6 X菜式分類: 麵食3 \1 }) _: ]4 D# i) g3 }" ]6 b
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製法分類: 煮
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中/外: 中國菜
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省份/國家:
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2 @2 }& [* V+ B, X! S4 \+ M4 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量tvb now,tvbnow,bttvb3 f- t! T* a! q7 ~7 l/ W: Y% R
/ ^2 v: G5 P. v9 p' P0 Q$ ~1 Btvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， os.tvboxnow.com; z; S0 _' S0 _
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
7 r8 `5 I+ i. a( D（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 3 x3 Z" _3 T( c: i! x9 G$ X
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d, ^; e2 h" s0 j2 u) y0 c
公仔箱論壇2 y2 f- D( a+ A1 s% U6 r
獻汁: 公仔箱論壇* w4 q) _2 m: A3 y
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
) ^9 c) b% E- m4 o0 B1 K7 k) y4 |tvb now,tvbnow,bttvb 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n9 U' Z& |/ Q5 o% b+ q2 X% t
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
$ p9 T1 x% i: `1 f! w公仔箱論壇 料炒勻後盛出。
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* x+ {! k2 s$ M5 v ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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. a1 @$ n; H% l5 {, g" q ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?1 h' k0 s6 Z: B
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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5 Y; A$ O# S/ |. P% `tvb now,tvbnow,bttvb ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
$ D) s) l5 J e6 `, j9 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a3 V- C- o; ]7 q
竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O+ ]5 Q. ^, t/ g1 Z# Z
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
3 s+ S4 J# w* E 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
. w; ~; Q, p- G3 T4 u2 C% F% G& \, Z; L ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
% E5 D) \/ ^6 r 清水煮即可。
& R) n$ E U Z9 `2 n, h2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 公仔箱論壇3 p2 w8 z& y" g
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 公仔箱論壇) z3 O9 P5 W# R$ H: [, y& I
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
: u& O. ?4 \ ~) C' Z5 _9 K) y 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
. r& D/ I. J+ C; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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