菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食) M. `' n1 @, @) g3 F
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製法分類: 煮! X; f- U+ M! @% G
5 r# z7 ~9 T4 \( |6 o公仔箱論壇中/外: 中國菜, ?9 t1 o, D& [% O/ L; ^
! E/ Y9 x! C* L$ Ros.tvboxnow.com省份/國家: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q; l8 r7 h1 L; r
( s$ K4 R/ \6 k% T4 H! t) mos.tvboxnow.com材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 5 R6 ^8 a y0 U% e3 f
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
3 T: U- B* o1 }7 s2 I3 S& Ktvb now,tvbnow,bttvb（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 - ~, X- E; Z- {) B9 o; b0 _
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 |$ x: n/ K7 d/ q$ r
4 v( {5 i8 v! X) Z. O3 s公仔箱論壇獻汁: 5 W. |7 I c/ n2 H, Y5 s
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 公仔箱論壇, p; n$ I& y" E: h
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 公仔箱論壇, Z# y$ G% N I6 E% |( z3 C" S5 h- z
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） tvb now,tvbnow,bttvb5 ? A2 x, A1 I+ I
料炒勻後盛出。
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) W- r9 }! N9 Z2 k1 l) \os.tvboxnow.com ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 $ w1 ?& Z: Q3 y, b0 N% H
5 `. T' l6 w; {8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 3 J5 W8 u3 y3 K* h* W4 p; c3 y5 M
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
9 F( ~2 S$ K0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W- |6 a& o8 ]% i. [ V* R
５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; Y8 @7 n. v' ^5 E
i6 M5 O1 b' q2 |. K$ ?* D. o! W, ]( hos.tvboxnow.com竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 公仔箱論壇& b( A" k4 N3 ^- W6 b
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， $ l k Z, K9 |- i# l
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 tvb now,tvbnow,bttvb3 } D: A; e$ C# t2 U' L
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C: m" V6 T9 O5 W; a2 U- T" B+ a
清水煮即可。
4 j( G, |4 b8 d; g3 u0 V公仔箱論壇 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
6 @4 |" i N- e |- o* Z 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
$ E6 u9 Z. B6 N. a. G. v公仔箱論壇 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
# v9 W" s8 l! Z! _5 W. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 公仔箱論壇: {7 p9 T! X% W" h8 k
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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