材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 P6 |7 V! y9 R L5 y9 }# }9 v# `
榆耳（切絲）/黃耳（切絲）各 30克、雞髀菇（切絲） 50克、髮菜 20克、甘笋（切絲） 38克、冬菇（切絲） 3隻、腐皮 1件、菜心（切段） 120克、韭菜花 3條5 N$ m% ?) H$ {; f
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ V' R3 f7 F* Y, \' D+ l$ h, q! _; K
老抽/糖各 1/4茶匙、生抽/蠔油各 1/2茶匙、紹興酒 1茶匙、生粉水適量、雞湯 40毫升、鹽少許& s) `: w" P3 f2 E
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醬汁
4 j% X6 c5 z0 d1 Mtvb now,tvbnow,bttvb生抽/蠔油各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、生粉水適量、雞湯 125毫升
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6 h h( J* D) v2 K. utvb now,tvbnow,bttvb做法
8 @- }# {8 c/ E7 e" c' e公仔箱論壇1.髮菜浸水約 1小時。腐皮用水浸 15分鐘至軟身，剪成約 6吋方塊備用。
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3 u% M6 \5 ~3 F* S$ ^2.燒滾水，下韭菜花灼至軟身，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb; V& _: I) J) e; M3 X @! n4 k+ q. T3 g
8 Z2 }6 w( _2 ~+ D0 I8 H. t3 [- f3.另將榆耳、黃耳、冬菇、甘笋、雞髀菇、髮菜汆水，盛起。8 |7 K# A9 A5 j/ w9 r4 ~
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4.燒熱鑊下少許油，灒雞湯，加入（ 3），下蠔油、生抽、糖、老抽、紹興酒炒勻，以生粉水埋芡煮成餡料，盛起略攤凉。公仔箱論壇7 Y$ l3 H1 v" r, `. L$ z$ ~6 Z
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5.攤開腐皮，放入適量餡料，將四角摺叠，用韭菜花打結封口紮成福袋狀，以大火隔水蒸 6分鐘。os.tvboxnow.com4 o, [1 p) V1 P4 m- X( y: ^
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6.燒滾水下少許鹽和油，下菜心灼熟盛起伴碟。
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$ @$ Z- S0 E1 a6 \( c& ^" @5 _7.燒熱鑊下油，下雞湯、生抽、蠔油、糖，生粉水埋芡煮成醬汁料，淋於福袋上即成。 公仔箱論壇( ]1 h; A- a% b' k# ^4 x4 _# a' U1 G- R
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發表於 2011-5-18 06:21 AM
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