此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？os.tvboxnow.com* i9 c( ?) `) _6 p' v0 [% N
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原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。tvb now,tvbnow,bttvb m+ x. S3 c: D" S! ^% u! I$ d
$ U# n: Z' D x. H1 |" t, K據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！# t; a/ x% e& Y& v
- q* G+ _4 D/ g& {' pos.tvboxnow.com木槳送菜最傳統
: }$ d1 [, E0 s9 s2 T. P/ J來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！tvb now,tvbnow,bttvb _! Y3 E# a0 }1 u
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雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。公仔箱論壇/ J: F8 S! x, K9 l( M+ u" G9 r
2 {, A( ?8 K3 V4 T/ O7 J7 w7 O$ Jtvb now,tvbnow,bttvb傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
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經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。# m6 n# R0 x9 M: g4 [3 `# `" z
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讓客人樂在其中 o$ A; C! @ I$ P
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，- N( A k+ Y; y$ W
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。公仔箱論壇5 e% F$ v n# x2 h& s! |
, R: [* I/ |2 C% U1 K/ ^5 D; Gos.tvboxnow.com雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，tvb now,tvbnow,bttvb) M' h' h: H# b8 j) C5 O# h
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確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。公仔箱論壇, s' \4 c f8 g& ]* ^
* B! `3 `* [* Z# \3 C; G1 v" V他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
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5 F3 r6 U$ X4 v- C問到最愛喜歡烹調哪款美食？
7 D, Q9 w9 @# x& z w* c公仔箱論壇五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。tvb now,tvbnow,bttvb4 s0 ~+ I8 T! g
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除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
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3 x2 a; L: o% S& Q" N3 y; t ?os.tvboxnow.com試食報告
9 b; t" J; \" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
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必食推介：北海道喜知次、活海蝦
( h0 \) E9 X/ v1 I公仔箱論壇人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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