材料
& n" b5 a# Q3 r+ ^. G2 s$ ]4 S公仔箱論壇茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升5 u0 F4 L. K f, w$ X" d1 y/ G, Y1 h
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調味料
) q7 c; W6 O& e* ^6 N( g柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙) M# |, _0 I. a* @. H' }' j
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醃料
1 X e* a) b0 Y) `鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙6 i/ }5 Q* y6 U5 S& p; j6 ?- v' e
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, o7 y9 w, S( O$ l. w) S做法8 c0 W% r: l2 u: x- Z2 H
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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4 ^, f- [' [8 \8 o* ?公仔箱論壇3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。; W1 D: F! l1 J4 @) K5 S3 G
F( s# P5 _* O1 g; W c9 r# Jtvb now,tvbnow,bttvb4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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5 C" h* [3 R. w# _- f2 S. z炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 公仔箱論壇! e; K( K0 C9 V# v
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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