材料
* E! d. T: g; [! J+ Y1 S: I f% _( Atvb now,tvbnow,bttvb茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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調味料
5 m3 z0 X- b& I2 R柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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醃料% Q' D' m t% P% u, m* @
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙 X( v0 s; o4 h: I( Z- N
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+ U+ w$ r3 f: C% d0 ~8 ros.tvboxnow.com做法
; ~9 t& F) r, u& t1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。/ H* {4 H) e! h h( d6 L% e1 y0 I* E
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。公仔箱論壇3 D) Z/ Y7 g9 T$ i9 v' a5 v) e
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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貼士
) Z' f; N; H$ X+ R& {) V% q) g炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb0 i9 T5 u3 Y0 y+ a6 M
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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