材料 tvb now,tvbnow,bttvb) z0 r: l! Z* p4 a/ W, }! P3 q9 M
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙os.tvboxnow.com9 ~* U( p3 k: k, z/ i
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醃料5 k8 m% L* M8 X( y- ]. B" C8 A
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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' Q x4 V6 N! t3 M! [0 B7 ?做法公仔箱論壇. s% {" E; u+ E
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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+ Z% a* E5 Z, Y( j2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。os.tvboxnow.com' `$ ~0 z7 e; k, W X) v# ]
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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