[中式食譜] 風味豆豉鴨

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材料 1 z! o7 J, ?1 F
烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升
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豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許
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1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。- E# E' l$ f! T+ I  S
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2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。os.tvboxnow.com" W7 |$ H$ H5 @) N/ ?; X; s  S
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3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。
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2 z, b1 L$ y- i  S% F+ H$ b4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。
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5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。 os.tvboxnow.com! y- v: G$ \) w! d/ f' X4 i

牛龟

想到都美味