材料4 @8 x: k& u% @) T5 A0 U& d
蝦仁（去殼挑腸）/豬絞肉各 50克、四季豆（切段） 150克、葱花/紅辣椒絲/蒜茸/薑茸各 1茶匙、橄欖油適量
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蝦醃料
1 L6 G1 R" z7 @) V/ ktvb now,tvbnow,bttvb礦物鹽 1/5茶匙
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豬肉醃料
0 Q+ \) ]# H- l% W生抽 1/3茶匙、礦物鹽/橄欖油各 1/5茶匙、黑胡椒碎少許
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調味料
0 f9 Y# D7 a, t# I9 U: q+ Ttvb now,tvbnow,bttvb老抽 1茶匙、礦物鹽 1/4茶匙、黃糖 1/2茶匙、麻油/黑胡椒碎各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 N; {: R% E- G
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做法 i! m* x) I1 m1 s: H
1.蝦仁加鹽醃 10分鐘，鋪在風乾機層板上，以 155℉風乾 12小時。
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2.將蝦乾浸水 3小時，瀝乾切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~/ Y% R& L: \) G
( O. F3 {1 X# u5 x) W, j公仔箱論壇3.豬絞肉加醃料，醃 15分鐘。/ Q) C) ^+ }% i8 k2 W7 H) G2 A: L! J
0 `* m0 S1 g: W5 {& n& I4.開大火燒熱鑊下橄欖油，煎熟四季豆，盛起備用。
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I+ t" \9 r K. H1 a$ _公仔箱論壇5.開大火燒熱鑊下橄欖油，炒熟豬肉，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb# r8 i. `1 C1 _! q# O, k, _
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6.原鑊加蒜茸、薑茸炒香，下蝦乾碎、黑胡椒碎、豬肉碎、四季豆，再加老抽、鹽、黃糖、麻油炒勻，最後下葱花、紅辣椒絲快炒即可。 公仔箱論壇7 p/ f- I* l* n: z9 z
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. T/ t( A6 @/ j$ vtvb now,tvbnow,bttvb貼士
$ ?+ g) ~1 y; p- b4 h" ?乾煸時一定要開大火，才會炒得乾身。 |
發表於 2011-5-16 06:27 AM
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