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蝦仁（去殼挑腸）/豬絞肉各 50克、四季豆（切段） 150克、葱花/紅辣椒絲/蒜茸/薑茸各 1茶匙、橄欖油適量
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蝦醃料9 l. Q* S7 |2 X$ F5 u- C& k
礦物鹽 1/5茶匙
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! Y/ }: A- z+ k |8 E% Q豬肉醃料
; R0 U( j* Z: zos.tvboxnow.com生抽 1/3茶匙、礦物鹽/橄欖油各 1/5茶匙、黑胡椒碎少許9 u" I, j; o1 m9 I
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調味料
2 T0 Q6 ?( E1 [3 z! s6 C老抽 1茶匙、礦物鹽 1/4茶匙、黃糖 1/2茶匙、麻油/黑胡椒碎各少許
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~, u; {8 Y; b- N0 p. Vtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇- m8 T* A$ H6 Q& k6 C" }9 r" q
1.蝦仁加鹽醃 10分鐘，鋪在風乾機層板上，以 155℉風乾 12小時。公仔箱論壇 D. i" k! m- W# ^+ X
$ A: @3 l5 U/ i: |2.將蝦乾浸水 3小時，瀝乾切碎備用。' N9 S [% B5 c/ S# }
) Z$ o" S9 a) S3.豬絞肉加醃料，醃 15分鐘。os.tvboxnow.com# Z* @* i' g* A
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4.開大火燒熱鑊下橄欖油，煎熟四季豆，盛起備用。5 c& }3 {/ Y. t* U1 y4 G
: D. O" i4 r% h3 p/ x; K/ m O7 Y5.開大火燒熱鑊下橄欖油，炒熟豬肉，盛起備用。公仔箱論壇& d' ]1 E1 J7 o( Q y% q
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6.原鑊加蒜茸、薑茸炒香，下蝦乾碎、黑胡椒碎、豬肉碎、四季豆，再加老抽、鹽、黃糖、麻油炒勻，最後下葱花、紅辣椒絲快炒即可。
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乾煸時一定要開大火，才會炒得乾身。 |
發表於 2011-5-16 06:27 AM
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