中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。
8 }* ~% {4 }$ `* Gos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j5 k' J' i' a; |" A- e
沙律醬親自試味公仔箱論壇6 G) N/ ?5 Q% ?. `8 B" B
 ' D: D% B* H* M+ i# Q1 d9 ]' R
■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。公仔箱論壇8 @# o; N. p# p' P& G2 Q$ H$ \
) K; v9 c( f0 R9 d
上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I$ Q8 J/ W2 o! F4 ?! N% r
os.tvboxnow.com2 t& @" H. f' `5 l$ H4 P
: P# Z( Y, F; h( k2 t凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。公仔箱論壇" t9 b8 d% D0 N+ \/ H
& g/ Q6 w% b+ m; R$ n
0 m2 g( F4 p( P0 S( C' j6 [6 W" e熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。
2 Q B/ C$ N+ @- j& J; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k! B2 J7 i5 n
$ Q" {: f3 k& C. [, u% Z/ S鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。4 `/ d$ f- j7 a `8 y$ \
tvb now,tvbnow,bttvb* ]3 k' B+ v+ E
, E+ o' i+ w: r; g+ q; B0 f% Itvb now,tvbnow,bttvb葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。tvb now,tvbnow,bttvb: L$ S K0 Z6 x* Y2 V
7 m9 e; X9 ^4 p; i' |0 A3 l* J& C公仔箱論壇平民價酒店級燒味 + G9 J4 k8 l) G' O
旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。tvb now,tvbnow,bttvb2 \0 y0 a7 w7 i$ W/ c. d0 Y
3 \; L# G: a. G. f; P1 L+ U os.tvboxnow.com6 H; @; _: Q5 s% _# [* b. b) \
■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。. F3 r* C% N! k
- c, j: S8 g/ F1 t% h . n$ e+ z' |& A' ?8 \+ l1 ^
■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。
5 i/ j/ |5 i2 _& @& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d0 N# H" W) f2 K
: i. s- j" S0 M, @! d1 i, eos.tvboxnow.com■吳文輝師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N6 I2 j# j* D3 }' [
公仔箱論壇: w, z2 K5 z4 H/ o
 $ L' B: r/ J q- l, l2 A9 e9 i" M8 |
燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K- O7 S- a4 H9 X- y) {7 M
公仔箱論壇6 h- U4 C) d) p6 B& H- @
, G7 k$ |) P7 v5 @/ I公仔箱論壇燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。os.tvboxnow.com' p! k) h& V; Q; O
tvb now,tvbnow,bttvb5 H. Q& p9 I2 ]" Y3 j) q
/ z- H3 Y6 X( |/ c/ N- l鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。$ h- h& y5 G6 w% ]( e
3 K& ?6 o8 e+ ^" d/ K
祖傳滷水秘方
T& S& e, B; i, E
) W0 b' a; e! \. Vos.tvboxnow.com打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。
- P+ W1 p$ L+ r N# K2 h) z5 g4 H
1 M1 C$ ?- X3 Y. G) p' g0 h tvb now,tvbnow,bttvb: m" m [, d, L, k; t B
■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。tvb now,tvbnow,bttvb& n! S; r9 Y3 `$ K
) a: p) X% h3 D. n2 o7 S) @tvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com# u p, G2 A1 k- m
豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。+ d# D4 L. T$ t
; T4 v5 S& G/ _) M' gtvb now,tvbnow,bttvb
, o/ o# a Q) K煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。os.tvboxnow.com* a, _2 w# z8 D) L7 Q2 u) Z9 c
公仔箱論壇: a* R) G! ?" P* n1 D
4 l5 @ I; W# v( f+ E' v" ~& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。
$ _4 q0 ~! }9 C+ k6 e1 ^2 p5 W8 Y: N* w9 D6 b; X& P2 c6 R0 f
 公仔箱論壇+ S% A+ N' I: `' T7 x1 y
■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。os.tvboxnow.com. h G! ?. [4 [: ?. |' g4 K; k
公仔箱論壇- X4 `/ C' H: k! U" _, l
9 D0 }, `: c8 }9 s( R* B■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。
& ?. z* c, b0 I, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 b! E6 \! F' l公仔箱論壇 4 }8 t4 K+ z* O- @
■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L+ k7 z, t' d7 P; ?- e: |
tvb now,tvbnow,bttvb# z" M) Y# i m0 g
 tvb now,tvbnow,bttvb4 \$ {0 I& s+ M$ W- D
■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。
3 I' G: D) j, [+ x" {# B% ^0 T公仔箱論壇
3 b3 Z3 j; p9 }& p+ e6 y7 Gos.tvboxnow.com蘭芳園
9 o0 f, E( p/ Z; k* }' htvb now,tvbnow,bttvb地址：上環信德中心
1 F+ O- n+ y; }0 mos.tvboxnow.com$ ?, |3 D# X6 m
' K {8 U0 H5 u3 k
8 c2 a9 b; E' S# ~4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-5-16 06:21 AM
| 