花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。3 \9 p' Q" p, L# B3 {/ H. y
+ \: M% |) ^: }3 |: r愛情之香──玫瑰
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■玫瑰( Y% p7 a7 J% e8 f6 P. L, i7 w
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玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。 ' B+ \. g. Z9 ~/ Q/ f
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我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。
X: n8 y; x1 X) Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [: @9 j3 b1 L' R; [$ J# P' D2 Y
2 I8 u+ L9 U: s( g. k3 c4 x; P% |1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）
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■玫瑰香檳骨$98（ a）os.tvboxnow.com X! R# F& T5 l4 y1 B
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富貴之香──桂花6 X O3 z7 ?0 W3 }/ r8 S) w
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■桂花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J; ~3 F* B `( V. d* ~! X: W
6 N# Y% T2 a% J/ T4 Atvb now,tvbnow,bttvb桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M/ ]+ r9 y1 f1 [/ O9 A8 G3 H
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桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。 j2 X" w9 s" ]7 m; k0 b+ d, t
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; m" T8 R- k/ U; q% I8 Y& @4.桂花杞子醉豬手$98（ a）! L* Y0 m9 \. Q3 v( v7 v
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# E5 x8 z/ [ l6 N" E- y■酒釀桂花小丸子$18（ e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `4 Z o7 Z6 A1 u5 f2 M
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脫俗之香──茉莉花
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■茉莉花公仔箱論壇9 A9 v# \" C+ W( c7 J
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茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
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$ Y8 e2 U$ N) Z3 P1 U) D然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。tvb now,tvbnow,bttvb8 x% F/ C$ n4 V# p* R8 y$ b* y
$ c$ g8 w! Z7 D- o( ^* W[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img]
4 e, f! R9 V7 W1 w9 l3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）
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; c p! ^; x" i; I4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 n0 M. a5 \; c
■茉莉花脆糖布甸$45（ d）
6 e8 z, j; m; w ~/ |8 n" _1 V: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, z P6 k) k9 c/ ]os.tvboxnow.com淡淡之香──百合花
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■百合花5 A4 c+ `! |2 R
% {- c8 C9 ~! X+ {9 ?. g/ N5 Ptvb now,tvbnow,bttvb百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 os.tvboxnow.com2 k1 q& i6 z, i+ p6 y2 r) @0 s
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. |# v: j; X% | {4 s! S( Q■百合球莖部份
N6 T7 Z* N' X! K6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ^. S- w+ c9 O9 H0 H2 j* u1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 ) {. x! C4 K" F% n
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2.鮮百合金銀帶子$168（ a）
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) o: |6 f9 ~' S8 O7 b2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com, h5 Z/ _4 L) {" T5 g
■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）公仔箱論壇+ `* @. \. K4 X2 }- X6 m
- C: j5 ~. c2 ^6 r3 }tvb now,tvbnow,bttvb高潔之香──菊花公仔箱論壇/ a0 w% k7 N* A N
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■菊花os.tvboxnow.com8 b; o* ?; @+ X; c" n; `8 N4 d, L
5 S; p+ O1 Y% ^' E' z2 `2 Ztvb now,tvbnow,bttvb陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。
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■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）公仔箱論壇9 r5 X% B- H a; Q: ?; \6 N2 _ z
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我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i, [! B1 C: d9 B7 I% ^
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: U. X; D( q: P0 V3 k/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。 tvb now,tvbnow,bttvb! Q s) g; l: m9 a! Q7 h
% p% w; R' \1 G+ `7 ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H5 {( R3 E! T4 o0 ? ^% m0 o
5.菊花石榴雞$138（ a）
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註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。
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a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R5 ]# d- {+ j% W
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）
4 Y. [8 n& b% a4 Y; Dc.王家沙（ G層 23號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e, ^, R, j2 c4 `1 S2 p( D
d.八月花（ G層 25號舖）* D! {* \7 T& z: `) ]- y) U
e.又一棧（ LG1層 29號舖）
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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