[食肆地點] 落花流口水

花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b) H" W) O" M0 N

愛情之香──玫瑰tvb now,tvbnow,bttvb1 O3 ~+ e7 z0 o6 d5 P

■玫瑰

玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。
os.tvboxnow.com7 U- x5 f3 a4 i2 w w1 a( S
我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b* ^' e* p9 A% I! V- S$ _% h

. t- W3 A: X* k0 P/ `4 S. n
1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）; D% X5 q9 m# _% a

■玫瑰香檳骨$98（ a）公仔箱論壇% B9 e0 r( T$ E' V5 U

富貴之香──桂花

■桂花
公仔箱論壇8 I6 i$ Y" K( W9 B6 g8 }2 \ D
桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 os.tvboxnow.com3 H3 \5 ?$ |' R8 u, ^* _5 N3 K
公仔箱論壇( M! U, x3 R2 k, {# i, b- {
桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。
os.tvboxnow.com6 `8 D' m$ b! A& \- b. E' ?. t+ j

4.桂花杞子醉豬手$98（ a）% t8 M) s8 g: w3 Z7 p4 d
tvb now,tvbnow,bttvb& b! @! ~4 F! F1 H

( O$ p" ~5 o4 u! C7 G: W
■酒釀桂花小丸子$18（ e）
tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ s, Y* E5 @( ]
脫俗之香──茉莉花

■茉莉花

茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
tvb now,tvbnow,bttvb+ @4 m1 `6 ^' l: O
然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。
2 O3 c+ c4 O8 Z# y
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img] 公仔箱論壇7 L6 q B; n( M1 C7 r1 J7 y
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）
4 a- P+ S& A2 m6 V+ @

■茉莉花脆糖布甸$45（ d）os.tvboxnow.com# @* ?3 G7 y. m* T( m, E. ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j1 L* }5 N7 q! O/ w
淡淡之香──百合花

■百合花0 e$ K# I2 z3 E: |/ w+ n' B

百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。

公仔箱論壇$ s  h- Y2 y! H5 n! y# s
■百合球莖部份tvb now,tvbnow,bttvb3 g; y5 ~  _. E4 ?$ S1 n( Y7 r

如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 5 r& b  n5 l; k8 L$ Q
# c6 g# p* s4 f+ f- [' g' T

2.鮮百合金銀帶子$168（ a）os.tvboxnow.com- f' N5 Z; h9 _. O3 K1 T
os.tvboxnow.com9 r n! u& Y8 I! r

■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）

高潔之香──菊花

■菊花

陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 tvb now,tvbnow,bttvb' k9 H2 E4 X5 A" g J. V

* J& _6 H2 h, a
■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）os.tvboxnow.com; A& P; ` l' ~% @5 q$ R
' I$ K( q, v' p5 N+ X7 z
我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。

) s+ ^: D! u+ j& \5 o& Q. I7 R5 G
菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。
, ^" v" g% S0 A' y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s6 j; q) u, p- B
5.菊花石榴雞$138（ a）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }3 C1 b. r6 w4 H4 s" M

os.tvboxnow.com/ K& R) \( P% j& A: v
公仔箱論壇9 S6 b. a: K- h: O# E( ]
註：以上皆為又一城（九龍塘達之路）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 os.tvboxnow.com4 a- E W: d: G3 z3 @2 t* A: h

a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v6 u* i7 P3 _0 f* e+ K/ E0 q
c.王家沙（ G層 23號舖）
d.八月花（ G層 25號舖）公仔箱論壇% `/ H; i; e& p7 I
e.又一棧（ LG1層 29號舖）公仔箱論壇% ]2 W1 M7 _% { f" H

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表