[食肆地點] 落花流口水

花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。

愛情之香──玫瑰公仔箱論壇3 E" ?% Z0 b& B- M" S

公仔箱論壇4 B- {2 f/ Z* |" e! R) ~
■玫瑰

玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。
8 u# g, l9 O$ b3 f
我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。
公仔箱論壇: y, N$ W% {) e) ?8 P& }: \( s2 W

1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T: h0 W/ K2 a" d, t2 |: I6 ^

■玫瑰香檳骨$98（ a）

富貴之香──桂花

: Z! x {, U9 u0 m. V `
■桂花

桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U9 O. S- k+ t% Z1 Q
5 x8 a. W: |: }$ R2 `& F/ x
桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。

os.tvboxnow.com: v' w' L2 b" W% W$ E0 y- m1 B$ A5 t
4.桂花杞子醉豬手$98（ a）
. z! a+ G% |. B/ r

) p$ I+ S( |% y" z5 C7 p$ A
■酒釀桂花小丸子$18（ e）

脫俗之香──茉莉花+ `6 q0 d5 z! b% H9 x- b

■茉莉花

茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。 os.tvboxnow.com. t# r/ D, b5 Z$ N# ?6 B
tvb now,tvbnow,bttvb# {( n/ m, p+ r2 x, w  G* ~, ?9 @
然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。tvb now,tvbnow,bttvb* C/ ?) @% l  _5 i/ N6 `, {! C
os.tvboxnow.com$ K/ ^# v  A7 K" c
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img]
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）tvb now,tvbnow,bttvb" h5 r; V3 o/ z7 k% M8 ?

os.tvboxnow.com, w, i# _0 v' e W8 v1 u
■茉莉花脆糖布甸$45（ d）

淡淡之香──百合花

■百合花
公仔箱論壇* a! C9 N6 ^) S8 k' m3 q0 @
百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。
, j8 Z8 _+ S# `* j' y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n- [/ y0 S' K' i5 Y
■百合球莖部份6 ]+ |$ L- C+ s! N6 C

如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 tvb now,tvbnow,bttvb( F+ w" q5 _' h1 j

2.鮮百合金銀帶子$168（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M, A5 B! l8 M! [; s3 }8 K& _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V- D3 x% N+ B# y5 B

■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）tvb now,tvbnow,bttvb9 n1 V7 b, q! h4 [+ s% {' P

高潔之香──菊花公仔箱論壇. D k; {3 Q' e. s6 f& R

7 i7 x$ X7 |# _8 t8 s% z) W2 q
■菊花
tvb now,tvbnow,bttvb5 J& a+ c4 L: v% a3 M
陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。

■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）3 x: d5 I6 @ {+ t

我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。

菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。

% K2 Y: Y1 Z& \) _! s+ k
5.菊花石榴雞$138（ a）
+ E6 W n4 j( y7 i, h3 u

註：以上皆為又一城（九龍塘達之路）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 . W8 e4 S3 y, H5 X# l

a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）公仔箱論壇4 b! X4 {! m0 Y0 T! |" ^$ o
c.王家沙（ G層 23號舖）公仔箱論壇1 Y6 ^7 [2 k! ?$ `
d.八月花（ G層 25號舖）
e.又一棧（ LG1層 29號舖）
os.tvboxnow.com% F/ G* z6 S: A7 W' H% a2 \/ L0 L5 n! r

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表