花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。
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y% I9 f( H) H* X: [. d( _愛情之香──玫瑰os.tvboxnow.com" n& I8 \5 e' x; X8 c
' ?+ R i9 \; w4 F/ L: C5 T, Utvb now,tvbnow,bttvb■玫瑰
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玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。 1 x1 u) U' ?* G: k1 L# _* G
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我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。公仔箱論壇( n' u4 B4 Q% Y7 k
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1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）tvb now,tvbnow,bttvb9 ~$ ^4 z" `+ E1 F. O
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■玫瑰香檳骨$98（ a）
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富貴之香──桂花
4 Z n7 G% K. \& G" o* j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I9 g2 `/ D9 h6 N% p1 I
■桂花
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3 V: [: S( I- O' H% E6 Sos.tvboxnow.com桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。
) A$ g5 [3 Q6 _* ^. n% C2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W4 I! q7 d: d
桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。% J# j/ t/ ?1 r. n
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7 x9 h' U( [- w! }" ]7 G; ?9 l4.桂花杞子醉豬手$98（ a）3 ~: w) i- V) W% M/ ?; L& e+ f: Y: o
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■酒釀桂花小丸子$18（ e）9 b+ m0 O, `1 I. x1 I. m% C
+ I+ ~! L$ ]$ Y9 \5 bos.tvboxnow.com脫俗之香──茉莉花
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■茉莉花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m2 x" U, @& s- g0 i
& f" m1 G# v" m+ Y! B茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。 " O6 c8 N9 j4 y+ f& D
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然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。) k5 S5 o1 ~* Z4 W- U
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4 G. f+ W' B y4 z$ a2 n U$ q5 Los.tvboxnow.com3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）& _2 a. M, R" u# Y1 N) c
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, b( |/ Z0 ~% w1 X■茉莉花脆糖布甸$45（ d）
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# K! [+ b9 ]; a/ N" X! `公仔箱論壇淡淡之香──百合花6 r* D+ j9 G9 X3 W- l
1 G' [0 [; l$ y2 S$ W■百合花tvb now,tvbnow,bttvb) b1 _$ E8 \1 O7 `9 i- p" I) p
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百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 os.tvboxnow.com* H% U8 x. C* ~' v: `' u$ ]
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■百合球莖部份
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' J% @7 b2 T2 ?os.tvboxnow.com如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 3 r* _: {& |/ W, p/ k
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' c2 g& T0 d, C8 e2.鮮百合金銀帶子$168（ a）
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) s4 a) v8 Y0 z4 Y& Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^+ j# X9 T/ }$ Y
■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）os.tvboxnow.com+ |! }( F& R" P- l1 `5 q+ W
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高潔之香──菊花os.tvboxnow.com) W$ m" y1 p. R0 {: c
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■菊花
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3 p9 g: V( s+ ~3 S8 mos.tvboxnow.com陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 os.tvboxnow.com6 {2 Q+ ]; s& B5 B4 ]
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■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）公仔箱論壇; W/ u. j" b* d- Y
0 F A: ?6 j7 a) m) m5 Y我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。 os.tvboxnow.com0 r! C, E# I; Y- `* ~5 ~
: u" `- e" v( c( j9 F* Q% O9 B, u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h* p# e: A1 E! H! ]
菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]2 Y2 g F& I" l/ w, p; v- J
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5.菊花石榴雞$138（ a）
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註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S! X4 {6 l* Q
7 \, h' P+ T8 s$ |* h6 Stvb now,tvbnow,bttvba.翰騰閣（ LG2層 40號舖）
4 E& r6 K5 L" \! H0 G' yos.tvboxnow.comb.皇后飯店（ L1層 18號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T9 @1 Y. X! E0 w9 a+ P
c.王家沙（ G層 23號舖）公仔箱論壇/ ?+ j8 l. n1 T4 M+ G5 k! {+ I3 ^
d.八月花（ G層 25號舖）os.tvboxnow.com; d$ \, Y0 L: S. X% O
e.又一棧（ LG1層 29號舖）
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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