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乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p: \9 R) M. ^/ |
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' e% x% Y& I nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }) V! }" Y; {$ ]0 v
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb9 x: m4 U4 d, N/ B9 O( s- P
' ~: i3 e: g+ {: ~5 v2 o$ K9 stvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。0 Q1 `' t* N3 }. a
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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3 Q |% f9 b; \% k. ~- R5 X7 @' U4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。9 v' w4 d5 c) q! v5 C
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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