材料
3 w6 L* `" H7 A2 \os.tvboxnow.com乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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: c* i$ P8 b9 V) ?- x& Q$ [5 ~公仔箱論壇1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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# j- f' ^- A( M, H+ Z/ f( U/ t2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。& Y/ R$ ?- y" [ c$ ?/ t( o {! x
8 }4 I# O) O& p6 v3 k( }5 c' C3 k1 ~公仔箱論壇3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。7 N0 L5 u, _+ O8 L7 Z7 M/ B. g, x
. Q$ c5 f$ y! Ztvb now,tvbnow,bttvb4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。" O. l; h D' R8 H2 G! t
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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