材料
7 ^% g0 @+ [% P+ }( x乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量8 h6 R& E& n4 }# G# O4 _
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做法1 U# }: i2 I" E2 N
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。$ z8 H% F/ t$ i# ~ u P4 d
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。公仔箱論壇5 y1 ?+ S& |; H1 U2 j. U, c
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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7 ]+ h5 C; T Ftvb now,tvbnow,bttvb4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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8 ^! J1 ?% ?0 H' F! H& \將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。& D3 x! d( d9 ^, e0 z$ C0 f4 i
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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