材料tvb now,tvbnow,bttvb0 J2 B8 O( p+ R) L
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
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做法
2 p2 k4 M C0 z+ X7 S7 Nos.tvboxnow.com1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B3 a1 a8 d* E8 O
0 e/ N& s0 G, L" y/ C: O$ F0 I1 dtvb now,tvbnow,bttvb2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。3 j& T# T6 [; M. S# v0 k# y; r
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3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
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# V ~$ M" N) @& Z9 E# kos.tvboxnow.com4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
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0 {6 _4 Z3 p. @/ V& z6 y H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q. k# N- [2 I+ L/ H7 B% m% j' c
貼士$ h& x; Z- `5 V F, W ^
坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。公仔箱論壇$ s, z) q( u) R
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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