材料
9 H. P/ ]& G' |os.tvboxnow.com蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量: Q1 D% j* h: f4 N( {! t: T
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8 E+ F4 |. j0 M9 P' C% ^% btvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇1 i- [* Z- k2 ]: x6 l/ U& x
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
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2 N9 C) ]+ \. Nos.tvboxnow.com2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。os.tvboxnow.com0 [, V9 m, x3 a& A8 [ [
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3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
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. s* R- G$ g/ N9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 9 q% E9 v( J d! a! S, ~
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. I: N' t( k$ N" _. L; j" `) [坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z( w# t# L# d! L: J" o0 \
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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