一條街，就可吃盡不同年代的甜酸苦辣。
, Q! U* l0 R+ [0 E' s1 J公仔箱論壇( }0 d& I) K: u$ V% U. y
昔日苦力踎在街邊吃的「路邊雞」，八十年代隨經濟起飛湧現的泰國菜，二十一世紀滿載創意夢想的滋味小店，舊事新味都在九龍城南角道上相聚。我們走着吃着回味着夢想着享受着，一頓歲月的盛宴。
$ ]- ? h: t( X& }7 J! L
^; f+ |1 V) |+ `+ r3 Nos.tvboxnow.com1. 「路邊雞」木頭車起家
, b7 z4 f, B- K+ ttvb now,tvbnow,bttvb相傳九龍城昔日苦力多，午市時常踎在街邊吃切雞飯，因而產生「路邊雞」一詞。燦記路邊雞海鮮飯店，由昔日推木頭車擺賣，發展到今天能容納約五十人的飯店，可說是南角道老字號。老闆冼太回憶昔日推木頭車賣白切雞兼營粥檔的日子，笑說當年老爺為了討「黑白」兩道歡心，不時要派利市，此外還經常「走鬼」，木頭車常被充公。到1982年，他們於南角道租下現舖，開設燦記路邊雞海鮮飯店，除了主力白切雞外，兼賣小炒及燉湯，風光時每天賣出逾百隻雞，食家和明星都是座上客，經常座無虛席。tvb now,tvbnow,bttvb- c9 ^) q# U: ]4 @ b( u
4 e; a# J* E- x- o千里買食材省成本tvb now,tvbnow,bttvb& _* m' q$ W9 b$ k0 Q+ N5 t3 A: a
他們的小菜水準雖然未能稱得上一試難忘，但勝在平實而價錢合理，一般小炒六十元左右，近年貨價雖然不斷上漲，但堅持家常小菜不加價，務求將價位控制在平民能負擔得起的水平。8 P2 p2 ]- F8 C) t8 {
公仔箱論壇( _$ H+ |8 s% [/ q/ L& O( M
招牌白切雞賣了半世紀，多年來採用相熟雞檔交來的新鮮雞，每隻約重兩斤半。雖然比較昔日真正的走地鮮雞，今天的雞種不同了，風味難相提並論，但師傅改良做法，由昔日白烚雞改為以雞湯烚雞，令雞湯鮮味融入雞肉當中，浸好後還用冷水「過冷河」，令雞皮質感更為爽嫩。公仔箱論壇2 b0 K% N9 D% p1 N; Q
( W( Q$ q- z; {; Q3 ktvb now,tvbnow,bttvb經歷禽流感，加上來貨價由十年前每斤二十四元，到今天升超過一倍，冼太說銷情已不及昔日，但他們亦不敢貿然起價，唯有拉上補下，有時候為了減省入貨成本，於是親自駕車到內地選購香料及藥材，她笑言自己揀的貨不但靚，而成本亦低一半。長途跋涉雖然辛苦，但省回來的成本反映在菜式價錢上，生意才能長做下去。os.tvboxnow.com" L2 M& v" x+ J9 B, p. b
) S6 J" }. g& L4 g+ D2. 刁鑽泰燒 首創燒牛胸油! q& f: |4 U. s3 P
九龍城自八十年代起，成為泰國人的聚居地，一些泰國人更在南角道一帶開始經營街頭小店，而「泰式燒烤」開業十五年，憑着首創的燒牛胸油而成人氣店。
! G) K8 g. P; ? N3 W1 f3 C
A6 I E7 r1 |# f% wtvb now,tvbnow,bttvb主理人是來港逾二十年操流利廣東話的 Nok姐，家庭式經營賣的是別處少見的家鄉菜，加上招呼親切及價錢親民，每逢入夜例必座無虛席。主打的燒物取材刁鑽，比方燒牛胸油其實是牛腹膜的一組肌肉，潮州人多用作火鍋，而泰國人從前不吃，Nok姐試後覺得燒烤不僅能帶出爽柔的口感，獨特的油脂甘香，最適合用來佐泰啤！其他泰菜館看見小店賣得不錯，於是爭相仿效，但論水準總不及他們穩定，件件做得外層焦脆，而肉心脂香四溢的效果。由於一隻牛只供應不到三客的分量，貨源有限往往未到九時已售罄，要吃的話建議預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u2 m/ k+ W2 r$ h/ c
公仔箱論壇 M- k5 l( o, }6 X6 Q2 a1 b; n. Q
3. 「三無」蛋糕簡約甜美有堅持os.tvboxnow.com- ]9 I. `2 V2 W, B2 ~2 O ?& ^
南角道近年亦有一些創意小店進駐，一洗「老氣」！先說開張不夠三十天的Gioia by Chi Patisserie，分別由三個有心人成立，女主人Daisy負責管理營運，而分別曾在帝京酒店擔任甜品總廚的Roy，及四季酒店工作多年的Terry 就主力餅點的設計。開放式工場就設在店內，客人對生產流程一目了然。
0 p" ]8 g! l, {9 S3 N* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! H& o# Y5 S9 p& Z' `0 a' n
開放式工場 一目了然& O0 v: S1 Y& y9 v5 X7 _ B
出品以便於存放的軟忌廉蛋糕為主，賣相精緻，簡約卻能顯出甜品精巧甜美的神韻。廚師對選材亦有堅持，牛油及忌廉採用法國貨，而砂糖採用質素穩定的韓國砂糖。
; b l- h# e( ]tvb now,tvbnow,bttvb
2 z. J; M% @$ {- z' R kos.tvboxnow.comRoy和Terry笑說設計每件蛋糕，動輒三星期才能推出市場，而令他們自豪的Gioia及 Fresh fruit surprise，今天已成熱賣作。為了吃得健康，砂糖的比例較坊間少三分之一，熱賣的Earl Grey蛋糕，更採用「三無政策」，即不下糖、不加奶、不下果仁，以雞蛋及伯爵茶製作成鬆軟蛋糕餡，外層是朱古力，以照顧對奶類或果仁敏感人士。: ~7 u/ K v' P* _* ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z& F9 L+ A/ |7 |
小店還會為客人製作特別節日用的別致蛋糕，如復活節的雞仔形朱古力棒棒，結婚用的甜蜜小豬嘜等，可向店方查詢。
/ c% r9 E5 c/ O% `公仔箱論壇
. A# M+ X, o' ^os.tvboxnow.com4. 創意點心 人氣爆燈 gimmick十足
, S! Q( q6 K! _- K# @! w- w" I另一邊廂的譚點，以創意新派點心作招徠，每期玩不同主題，時而創新、時而懷舊，gimmick十足，名人蔡瀾亦有在文章提及，傳媒效應下令小店成為區內人氣爆場店。為了一試小店的水準是龍是鳳，記者就自資暗訪，試試水準。
3 x9 S1 |0 n q, o
) N: _- u o' r當日正值公眾假期的下午，記者與攝影師拿了籌，等上二十分鐘才有位。小店設開放式工場，客人可觀看製作流程，多少反映店方對出品及衛生頗有信心。點心選擇不多，比較坊間速食店點心過百款的選擇，這裏就只得四十款左右。
6 h+ w$ g, P/ z. B- E8 [tvb now,tvbnow,bttvb
) C" Y' @5 w+ h; d& r/ Pos.tvboxnow.com「變種炸兩」一口漢堡+ }1 x) @/ u1 w: c( |' X6 K
點心由落單到上桌，約等十至十二分鐘，因為是即叫即製，可以接受。先說招牌的星星脆魚腸，是將魚塊炸成脆件，釀入即拉腸粉內，感覺就如「炸兩」，腸粉質感黏滑但稍欠米香，而魚塊因為是炸好備用，入口有欠酥脆。至於青芥脆蝦一口漢堡仔，賣相可愛，論味道，餡料蝦肉爽嫩，而芥末汁酸甜不辣，既開胃亦不怕膩。
% [9 R- I4 R& F5 h# n8 _$ xos.tvboxnow.com9 f1 ]3 C: |4 t* r( [& C2 d
我們還點選了手剁章魚肉餅飯，雖然章魚肉餅吃不出肉粒分明的手剁效果，但調味上沒下味精，亦嘗到肉餅及章魚應有味道及口感，加上飯粒乾爽分明，以十九元的價位來說，已找不到任何投訴之理。
; g* ~! D1 U7 M, ?公仔箱論壇- `% b( j; n r0 K# D9 ?* W
服務方面看到主理人全程落力招呼，雖然有漏單的問題，但情况可以接受，喜歡創意點心的朋友不妨一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U5 K- g$ [4 y3 [
os.tvboxnow.com" s. {' D( L( M1 H k9 a
info; L, O) T) O$ j P" r6 B) N V
燦記路邊雞海鮮飯店公仔箱論壇- V4 @ t' {) c5 e
地址﹕九龍城南角道
2 \" G7 c3 d+ h' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U+ |# g; v: P2 U) x1 @( Jtvb now,tvbnow,bttvb泰式燒烤
( u) K C# O0 U- Ptvb now,tvbnow,bttvb地址﹕九龍城南角道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d% ]7 ?; v" ]* g/ F* m5 i
, E: L8 x z4 y1 ZGioia by Chi Patisserie
" \: D% J2 p$ {. z公仔箱論壇地址﹕九龍城南角道
3 c) l4 H) g0 b9 u1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L+ z f: _& N9 [譚點 點心．甜品專門店tvb now,tvbnow,bttvb: Q* [5 |2 W8 _, h4 I5 V
地址﹕九龍城南角道 |
發表於 2011-5-11 09:17 AM
| 